Įvadas į Vietnamo skanius makaronų sriubą
Nesvarbu, koks dienos laikas ar naktis, Vietname niekada sunku rasti garstyčios dubenėlį iš Pho makaronų sriubos. Panašiai kaip Pajamas Tailande Tailande, pho yra Vietnamo neoficiali nacionalinė patiekalė, eksportuojama didžiuotis visame pasaulyje.
Pho susideda iš plokščių ryžių makaronų su šviesu mėsos sultiniu. Paprastą patiekalą kartu su baziliku, kalkėmis, čili ir kitais patiekalais šalia, kad valgytojas galėtų supjaustyti sriubą pagal savo skonį.
Subalansuota saldus, sūrus, aštrus ir citrusinius skonis yra labai užkrečiamas; Pho paprastai tampa momentu mėgstamiausia visiems, kurie lankosi Vietname !
Kas patenka į jūsų mėgstamą "Pho" patiekalą?
Tradiciškai Vietnamo žmonės valgė Pho makaronų sriubą pusryčiams ir kartais pietums. Šiandien tiek vietiniai gyventojai, tiek užsieniečiai per visą naktį gali būti laikomi griuvėsiuose vazonuose, kuriuose yra garuose.
Nepaisant išorinio paprastumo, pho yra pagrįstas sudėtingu skonių ir tekstūrų išdėstymu.
Geriausias " pho" komplektas sutelkiamas į aiškų, bet kvapų sultinį . Tai sunkiau nei atrodo: "Pho" virėjai remiasi gerai pagamintomis sriubos atsargomis ir protingai suformuotu prieskonių mišiniu, kuris pirmiausia naudoja anizą ir cinamoną su kardamono, pankolio ir gvazdikėlių padažu. Skrudinti svogūnai ir griežinėliais imbieras prideda galutinę žolelių sriuba.
Kitas ateina makaronai : šviežiai pagaminti plokšti ryžių ir miltų sruogos, sudarančios realią indą.
Makaronai žaidžia nuo mažo mėsos kiekio - plonų jautienos gabalėlių arba elastingų kukulių, kurie yra virti atskirai nuo sultinio ir įtraukti į paskutinę minutę.
Galiausiai, šviežias daržovių garnyras užpildo ansamblį, paprastai sudarytą iš tajų baziliko, žalio svogūno, žiedpienių ir pupelių daigų.
(Patarimas: pupelių kopūstai yra turistams.)
Jūs rasite patiekalų , pateiktų kartu su jūsų "Pho", tačiau jie turėtų būti griežtai neprivalomi - ir tikrai gerai pagaminti - visiškai nereikalingi. Jums gali būti pagunda sekti savo pho pagal skonį prieš valgydami, bet tikros pho entuziastams patinka sultinys, prieš atkasant žuvies padažą arba nuspaudžiant tą kalkę.
Dėl viso to, pho yra pigiai visur Vietname; vienas didelis dubuo kainuoja tik apie 20 000-40 000 VND (apie 90 centų iki 1,80 USD; skaitykite apie pinigus Vietname ).
Kaip valgyti Pho - Naujokas vadovas
Išreikštas kažkas panašaus į "fuuuh" su ištrauktu balsiu, vakariečiai sunkiai kalba dėl tono. Laimei, pho yra lengviau valgyti nei ištarti.
Kai atvyksta "Pho", paimkite savo lazdelės dominuojančia ranka ir sriubos šaukštu kitoje.
Pradėkite nuo sultinio: įgerkite ir paimkite gilius, turtingus mėsos skonį, kuris buvo įkeptas į kiekvieną medžiagos lašą. Šalia aromatinių junginių: žvaigždžių anišeliai, imbieras ir cinamonas turėtų užpilti šnerves, kai jūs užsipildysite karštą skystį.
Slurping yra visiškai priimtinas , net skatinamas: tai rodo, kad mėgaujatės savo maistu ir yra puikus komplimentas virėjų! Skaitykite apie etiketą Vietname .
Po skonio sultinio sezonas skonis . Išspauskite kalkę, supilkite šiek tiek žuvų padažą arba įdėkite į juodųjų pipirų žiupsnelis. Jei sultinys jau yra geras, praleiskite šį žingsnį.
Įdėkite daržovių garnyras su lazdelėmis ir stumkite žalumynus į dubenėlio apačią, kad šiek tiek šiltų. Neišmeskite lapų iki galo: prieš juos pridedate.
Kur Pho tikrai išeina?
Nepaisant populiarumo, nuomonės skiriasi apie "pho" srities kilmę. Kulinarijos ekspertai apskritai sutiko, kad rytines makaronus atnešė Kantono imigrantai iš Gandongo provincijos Pietų Kinijoje.
Kai kurie teigia, kad per vakcinacijos Vietnamo metu pati sriuba buvo įtakojama prancūzų kalba, tačiau vietos gyventojai ginčija šią teoriją. Vietnamo teiginys, kad pho kilo Nam Dinh provincijoje, tik į pietvakarius nuo Hanojus, o paskui išplito į kitas šalies dalis.
Iki šios dienos Hanojus gyventojai patenkina Šiaurės pretenziją, kad išrado fotografiją. Šiaurietiški gyventojai naudoja savo "Pho" su daržovėmis, jau įtrauktais į sriubos ir makaronų dubenėlį; tik tuos barbarai pietuose tarnauja daržovių garnyras atskirai!
Šiaurės pho atsako į pavadinimą pho bac : atsargos yra nesaldintos, naudojant skirtingus prieskonių mišinius, dažniausiai kvapus su žvaigždžių anizu. Skaitykite apie unikalų Hanojos pasiulimą į vietnamiečių maistą .
Variacijos Pho
Pho makaronų sriubos ingredientai ir stiliai skiriasi pagal regionus visame Vietname. Pho g a paprastai reiškia, kad indelyje yra vištienos; pho bo reiškia patiekalas paruoštas su jautiena. Pirmasis naudoja visas viščiukas, virtas į atsargų puodą; pastarasis naudoja dvigalvius, šoninius ir jautienos kaulus.
Norėdami sutaupyti turistų valgymo tendencijas, vegetariškus ir tofu pho dabar galima rasti dideliuose miestuose, tokiuose kaip Hanojus , Hue ir Ho Chi Minh City . (Hanoja, nenuostabu, yra mūsų populiariausių Pietryčių Azijos miestų maisto produktų sąraše .)
Kiti variacijos, dėl kurių galite susidurti, yra:
Pho Cay: aštrus jautienos makaronų sriuba
Pho bo vien: pho su jautienos kukuliais
Pho tai: makaronų sriuba su plonais retųjų jautienos filė gabalėliais
Pho hai san: Pho makaronų sriuba su jūros gėrybėmis
"Pho sach bo": tradicinio stiliaus "pho" su daržovių padažu
Galutinis fosilas - ne silpnumas širdies - yra žinomas kaip "specialybė pho" ( pho dac biet ), ir jame yra visos rūšies mėsos, kurios yra restorane, įskaitant viščiukų širdis, kepenis, jautienos kepimą ir sausgysles.