Meniu išbandyti patiekalus Hanojuje, Vietname

01 iš 04

Viskas paprasčiausiai Tastier šiaurėje - Hanojus turtinga maisto kultūra

Hanojus, Vietnamas, yra vienas didžiausių sostinės vietų; jums bus labai lengva atleisti, jei praleidžiate visas įdomias vietas, esančias Hanojoje , dėl to, kad sulaikysite bet kurį gatvėse esančių "Old Quarter" gatvių skaičių, eikite per šiaurines vietnamiečių mėgstamas vietas.

Kaip su alumi , tam tikras regionizmas vyrauja su Hanojus ir maistu - Pho makaronų patiekalas yra parengtas skirtingai tarp šiaurės ir pietų, o dubenėlis pho jūs pateksite į sostinę bus labai skiriasi nuo tos dubenėlį, kurį jūs quaffed keletą dienų atgal Saigon . Čia pateikti patiekalai yra ypač šiaurės pobūdžio: paprastai sutariama, kad kiekvienos rūšies geriausiai galima valgyti tik į šiaurę nuo 17-osios paralelės, ypač Hanojui.

02 iš 04

Pho Bacas - originalus Pho, išrastas Hanojoje

Tai atrodo taip paprasta ir nepriekaištinga, tačiau šis švelnus makaronų patiekalas pervertė kitus smulkesnius vietnamiečių patiekalus į kiekvieno valgio sąrašo viršuje.

Pho visoje Hanojuje yra visą laiką, daugiausia dėl to, kad tai taip lengva padaryti: viskas, ko jums reikia, yra ryžių makaronai ("Pho" iš tikrųjų reiškia naudojamą makaronų rūšį; kita makaronų patiekalas "bandelė" yra pavadintas pagal ryžių vermišelių makaronų rūšį), žolelių, daržovių ir jautienos arba vištienos pasirinkimas, visi supjaustyti mėsingame sultinyje. Tai yra ir pigiai - geras širdingas dubuo turėtų kainuoti apie $ 1- $ 2.

"Pho" tarnavo Hanojui, atsakydamas į regionines skonį ir išankstines nuostatas; Galų gale, Hanojaus išdidžiai tvirtina, kad "Pho" buvo išrastas šiaurėje. Paruošimo stilius pradedantiesiems yra kitoks: pietuose fosas patiekiamas su daržovėmis šone, o Hanojoje ir šiaurėje daržovės jau įtrauktos į indą. Tai yra pho bac ar pho esmė iš šiaurės: pagamintas su nesaldytais vaisiais, sriubos aromatas, pagardintas žvaigždžių anizu ir kitomis subtiliomis prieskoniais.

" Pho bacas turi intensyvų ir subtilų skonį, kuris visiškai skiriasi nuo pho nam , kuris yra pietų pho," rašo verslininkas ir dienoraštis Cuong Huynh. "" Pho bac "dėmesys skiriamas aiškiam ir paprastam sultinio skoniui." Šiaurės pho, paaiškina Huynh, yra pažymėtas paprastumu ir subtiliu skonio sluoksniu: šiaurietiškos gyventojai žvelgia į svetimų patiekalų patiekalus.

"Net ir šiandien, šiaurės Vietnamo ir pho purists mano, Fo bac reali fo", Huynh rašo. "Nenuostabu, kad žmogus iš šiaurinio Vietnamo ar fo puristo atsikraustytų nuo dosnų preparatų iš pho nam arba iš pho, kuris nėra pagamintas iš jautienos atsargų."

Pasiruošę užsakymui? Atminkite tai: jautienos pho yra pho bo ; vištiena pho yra pho ga ; Vegetariškas Pho yra pho chay . Ir tai pasireiškia fuh , o ne fow . Apsilankykite bet kuriuose iš šių restoranų aukščiausios kokybės fonui:

• Pho Thin
  Adresas: 13 Lo ducas, Hai Ba Trungo rajonas, Hanojus
  Vieta: 21.01813N, 105.85533E ("Google" žemėlapiai)
  Telefonas: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Adresas: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem District, Hanojus
  Vieta: 21.0061N, 105.83433E ("Google" žemėlapiai)
  Telefonas: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Adresas: 49 Bat Dan, Hoan Kiem District, Hanojus
  Vieta: 21.03212N, 105.84728E ("Google" žemėlapiai)

03 iš 04

Bun Cha - keptos mėsos kukuliai daro viską

Pirmiausia, dekonstruokite pavadinimą: "bandelė" reiškia ploną vermišelių ryžių makaroną; "cha" reiškia griluotą kiaulienos kubelą, sudarančią mėsingą patiekalo komponentą. Kai patiekite kiaušinį , makaronai, daržovės, nuoc cham (paniręs padažas) ir kiauliena tiekiami atskirose plokštelėse arba dubenyse, kad kiekvienas svečias galėtų rinktis ir sumaišyti pagal jų asmeninį skonį. Cha gio (kepta pavasario ritinėliuose) yra neprivaloma, bet daug užsakyta, bun cha sidekick.

"Bun cha" yra dar vienas šiaurinėje virtuvėje patiekalas, kuris kviečia palyginimus su varžovų kiaušiniais , panašiu patiekalu pietuose. Saigone su visais maišytais ingredientais, įskaitant padažą, yra duona . Ir pietūs gąsdina čo naudojimą, norėdami valgyti patiekalą iš niūno arba kepta kiauliena.

Galų gale tavo nuong gali būti valgomas bet kuriuo dienos metu. Šiaurėje hanojai nori paimti savo puodą tik pietų metu. Ateikite aukštuoju valandą Hanojus, galite žvelgti į ypatingus senojo kvartalo kampus, kad linksmai grilliai surastumėte puodą. Bun cha patiekalas kainuoja apie 20.000 VND.

Šią patiekalą neseniai išplatino Anthony Bourdain ir prezidentas Barackas Obama, kurie susitiko su "Bun Cha Huong Lien" (žr. Išsamią informaciją) 2016 m. Gegužės mėn.

• Bun Cha Hang Manh
  Adresas: 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, Hanojus
  Vieta: 21.03227N, 105.84874E ("Google" žemėlapiai)
  Telefonas: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Adresas: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung rajonas, Hanojus
  Vieta: 21.01812N, 105.85363E ("Google" žemėlapiai)
  Telefonas: +84 4 3943 4106

04 iš 04

Cha ca la vong - krapai, ciberžolė ir revoliucija

Skirtingai nei pho ir bun cha, šis patiekalas neturi natūralios pietų dalies cha ca la vongo, kurį išdidžiai namuose augina Hanojai, Doanų šeimos sielvartas, kuris ir toliau gamina jį restorane, kuris tiekia tik tą patiekalą.

Cha ca la vong yra krapų, ciberžolių ir revoliucijos retorizmas: patiekalas buvo legendariškai paruoštas maitinti Šiaurės Vietnamo maištininkus, o po susivienijimo Doanų šeimai buvo leidžiama užsiimti cha ca la vong gatve, naujai pervadinta po jų gaminio. (Gatvė anksčiau buvo Hang Sūnus arba "Paint Street", visa gatvė dabar vadinama "Cha Ca").

Cha ca la vong patirtis yra teatralesnė nei dauguma kitų kulinarinių patiekalų Hanojuje. Restorane " cha ca la vong " (yra daugiau nei vienas, imituojamuose Hanojoje, po daugybės kitų kopijų buvo laikomasi "Doans" pėdomis), svečiai sėdi prie stalų su dujiniais ar anglies degikliais. Marinuoti žuvys (pageidautina snakehead) virti tiesiai priešais svečius, pirmą kartą paruoškite aliejumi, paskui pagardinti imbierais, krapais, žaliais svogūnais ir kitais žolelėmis. Gatavą patiekalą patiekiami kartu su ryžių makaronais, koriandru, pankoliu, žemės riešutais, porais, čili ir krevečių pasta.

Originalus "Cha Ca La Vong" restoranas vis dar yra geriausia vieta patirti šią žuvį ir daržovių gamybą; interjeras yra išblukęs, o serveriai - sveiki, bet visa tai yra dalis parodos. Valgyk, kol karšta.

• Cha Ca La Vong
  Adresas: 14 Cha Ca, Hoan Kiem District, Hanojus
  Vieta: 21.03578N, 105.84905E ("Google" žemėlapiai)
  Telefonas: +84 4 825 3929