Jei esate pavargę nuo tos pačios senosios apskrito picos, pabandykite Detroito stiliaus picą. Viena iš devynių populiariausių pizzų tipų Jungtinėse Valstijose , Detroitas siūlo savo verslą iconic patiekalą.
Kas yra Detroito stiliaus pica?
Yra keturi pagrindiniai Detroito pizza elementai, kurie atskiria jį nuo kitų veislių:
- Tai turi būti "kvadratas". Dabar tai sukelia painiavą, nes, kaip teigia bet kuris ikimokyklinis amžius, pica yra iš tiesų stačiakampio formos. Nepaisant to, gera Detroito stiliaus pica yra apibūdinama kaip kvadratinė pica.
- Pica yra kepama pramoniniuose mėlynuose plieniniuose puoduose. Iš pradžių šie pramoniniai skardiniai buvo naudojami automatinėms detalėms laikyti, tačiau jų storio metalo danga taip pat padidina picos plutos traškumą. Skardinės vadinamos "mėlynuoju plienu", nes plienas yra šiek tiek melsvos atspalvio. Mėlynosios plieninės keptuvės buvo tokia neatskiriama Detroito picos gamybos proceso dalis, dėl kurios pagrindinio tiekėjo uždarymas sukėlė "Detroit" pizza grandines. Šiandien "Michigan" kompanija gamina "Detroit" mėlyną plieno picos keptuves.
- Kvapią tešlą džiovina du kartus, vedant į traškią, bet gruzdintą plutą. Tešla labiau panaši į "Foccacia" tešlą arba Sicilijos stiliaus plutos. Kadangi tešla yra kepama mėlyname plieno lange, yra daugiau kietų kraštų.
- Mūrinis sūris yra žaidimo pavadinimas. Mūrinis sūris yra lengvas sūris, iš pradžių pagamintas Viskonsine ir šiandien yra vienas iš žinomiausių Viskonsino sūrių. Sūris auginamas aukštesnėje temperatūroje negu Čedaro sūris, presuojamas po viena eiline pastato plyta, o po to supjaustytas plytų formos rąstgaliu. Dėl šios aukštesnės temperatūros sūris yra lengvas ir saldus skonis, kai jaunesni, tačiau, kadangi jis senėja, jis gamina daug ryškesnę apdailą.
Vienas dalykas, į kurį gali įdomu užsisakyti Detroito stiliaus pizza, yra tas, kuriame yra pepperoni. Dauguma "Detroit" picerijų užpilama piperoni po padažu ir sūriu, o tai reiškia, kad "pepperoni" nesulaukia Niujorko stiliaus sūrio sūrumo traškumo.
Kokia "Detroit" stiliaus pica turėtų skonis
Skerdenos apačioje yra storesnis nei Niujorko stiliaus pluta, bet kraštai visą kelią turėtų būti traškūs ir aukstai rudi (beveik tergiasi tamsiai rudos spalvos).
Skirtingai nuo apskrito picos, drožlės eina iki pat pizos krašto, paliekant minimalią plutą, o tai reiškia, kad ant kiekvieno įkandimo yra sūrio ir padažo.
Kaip valgyti gabalėlį
Valgyk rankomis ar šakute ar peiliu. Niujorkininkai neabejotinai teigia, kad picą reikia valgyti rankomis ir sulankstyti, o Detroito stiliaus pica storis patenkina patiekalais. Taigi, nesijaudinkite išsitraukti šakių Mičigane!
Detroito stiliaus pica istorija
Skirtingai nei Neapolio ar Niujorko stiliaus pica, kur mes daug nežinome apie pizza stiliaus išradiklį, Detroito stiliaus pica turi naują istoriją ir tam tikrą išradimą. Detroito stiliaus picos tėvas yra Gus Guerra. 1946 m. Gusas Guerra savo buvusį draudžiamąjį laikotarpį, pavadintą "Buddy Rendezvous", pakeitė į pilną restoraną. Guerra nusprendė panaudoti seną Sicilijos stiliaus picos receptą, galbūt iš savo motinos, ir legenda sako, kad jis kepino pizą dalinele, kurią naudoja Detroito automobilių gamintojai. Gimė Detroito stiliaus pica.
"Buddy Rendezvous" vis dar yra garsiausia Detroito vieta valgyti miesto aikštės picą, nors Guerra pardavė "Buddy Rendezvous" tik septynerius metus po to, kai išrado pizą.
Šiandien "Buddy" turi 11 vietų visame Detroite, ir ji nuolat vadinama viena iš geriausių vietų Mičigane, kurioje valgoma pica.
Kur valgyti Detroito stiliumi pica
Nors yra daugybė Detroito stiliaus pica vietų visoje šalyje, yra keletas žinomų vietų, kurios tarnauja "Motor City" garsiam maistui:
- Buddy Rendezvous: Žinoma, "Buddy", Detroito stiliaus pica namai, turi sudaryti sąrašą. Įkurta 1946 m., 2016 m. Restoranas šventė savo 70-ąsias metines. Su 11 vietų "Motor City" vis dar vyksta stiprus. * Galimos glitimo neturinčios galimybės.
- Cloverleaf: Kai Gus Guerra pardavė "Buddy Rendezvous" 1953 m., Jis nuvyko per miestą, kad atidarytų Cloverleaf Rytų Pointe priemiestyje. Cloverleaf naudoja lauko orkaitę ir originalų Gus receptą. Įdomu tai, kad nors Cloverleaf turi originalų receptą, kritikai teikia pirmenybę Buddy pica už Cloverleaf. * Galimos glitimo neturinčios galimybės.
- "Loui's Pizza": viena iš populiariausių vietų, kuriose galima gauti kietą "Detroit" gabalėlį, ši pica kraunasi ant sūrio, o tai reiškia, kad ji yra didinga, užpildyta ir visiškai skanu. Šeimininko savininkas Louis Tourtois kadaise dirbo "Buddy's Rendezvous", bet buvo uždarytas nuo to, kad jį valdytų kitas pirkėjas, o vėliau dirbo "Shield's", tačiau jam buvo draudžiama įplaukti į restoraną naujam savininkui. Niekas neatsisakė, jis atidarė savo vietą; Dabar, trečiojoje kartoje, "Loui" "Hazel Park" tvirtai lieka restorano vieta, kurioje dėmesys skiriamas kokybei ir puikiai pica. Tikėtis labai ilgų eilučių.
- Shield's: "Shield" pradėjo aptarnauti picą, kai "Louis Tourtois" pasiūlė pizzas savo baro svečiams mainais už virtuvės erdvę. Šis sandoris dirbo tol, kol Luisas buvo uždarytas iš virtuvės naujų savininkų, kurie nusprendė pakartoti Louis receptą. Tai itin sunkus su daugybe sūrio ir virimo, bet reguliariai mėgsta klasikinį Detroito skonį.
Ne Detroito stilius, bet iš Mičigano bet kokiu atveju
Daugelis nesupranta, kad dvi šalies garsiausios picų grandinės pradėjo veikti Mičigane. 1960 m. "Domino" pica buvo įkurta brolių Tomas ir Jim Monaghan. Broliai įsigijo nedidelį picos restoraną "DomiNick", esantį Ypsilanti, Mičigane. Po šešių mėnesių "James" pardavė savo pusę verslo "Tom" už "Volkswagen Beetle", kurį jie panaudojo pristatymams. Per 5 metus Tomas įsigijo dar dvi picerijas ir pakeitė bendrovės pavadinimą į "Domino". Šiandien "Domino" yra antra pagal dydį pasaulyje grandinė ir turi daugiau nei 9000 pica vietų visame pasaulyje.
Nors ne tokia didelė, kaip "Domino", "Little Caesars" pizzų grandinė yra maloniai prisiminta kolegijų miesteliuose. Mike ir Marianas Iljikas 1959 m. Mičigane įkūrė Mažąsias Cezarus Garden City mieste. Šiandien "Little Caesars" yra didžiausia pasaulyje vykdyta picos grandinė. Mažieji Cezarai taip pat bando platinti "Detroit" pica meilę masėms, pristatydami savo DEEP! Giliai! Indų pica visoje šalyje.
Pabandykite Detroito stilius ne Detroite
Ne Detroite, bet trokšta kai kurių kvadratinių stuff? Nesijaudink. Mes turime jums padengti.
- "Emmy Squared", Brooklyn, Niujorkas: "Emily" ir "Matt Hyland" iš populiariojo "Emily Pizza", kurią "Eater" apibūdina kaip "vieną iš tų erzinančių vietų, kurios daro viską gerai", atidarė "Emmy Squared", kuri sutelks dėmesį į aikštės Detroito stiliaus pizą.
- "Tony's Coal Fired", San Franciskas, Kalifornija. Savo Tony Gemignani, iš tikrųjų Pizza Biblijos autorius, "Tony's Coal Kired" retkarčiais tarnauja Detroito stiliaus pica.
- "Northside Nathan's", Las Vegasas, Nevada. Šis "Las Vegaso" draugas bando iškelti Mičigano šiek tiek į Sin City su daugybe Michigano reikmenimis ir autentiškais Detroito stiliaus kvadratiniais skiltelėmis. Pabandykite "Works", kuris sujungia pepperoni, dešrelę, bekoną ir mėsmalę ant vienos picos.
- Via313, Austin, Teksasas: "Zane" ir "Brandon Hunt" užaugo Detroito pica, kuri buvo tokia pati kaip "Buddy", "Cloverleaf" ir "Loui's". Nostalgijos už Detroito kvadratinį gabaliuką jie atidarė Via 313 Austinoje, kuris tiekia tikrą Detroito stiliaus picą, su rūkytu pepperoni po sūriu. Restoranas atidarytas, kad pasipriešintų apžvalgomis, o 2013 m. Amerikoje sudarytų "Eater" karščiausių picerijų sąrašą.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Šiaurės Karolina: "Pi-Squared Pizza" yra viena iš nedaugelio "Detroit" tipo pizza parduotuvių, kurios nėra Mičigandos savininkams. Vietoj to, savininkas Karenas Rampey nusprendė pasirinkti "Detroit" stilių savo parduotuvėje mažytėje Hendersonville, nes šioje vietoje jau buvo Niujorko ir Čikagos stiliaus picerijos. Ji norėjo pasiūlyti kažką kito, o jos restoranas buvo sėkmingas.
- "Three Cities Pizza", Atlanta, Gruzija: Tony Accurso, "Grindhouse Killer Burgers" savininkas "Sweet Auburn Curb Market", tikisi atidaryti "Three Cities Pizza" 2016 m. Pabaigoje, kuriame daugiausia dėmesio bus skiriama pica iš trijų miestų - Niujorko, Čikagos ir Detroitas.