Pica susideda iš trijų dalykų: tešlos, padažo ir drožlių. Sunku patikėti, kad šis paprastas patiekalas gali sukelti šimtus variantų ir paskatinti 30 mlrd. JAV dolerių visame pasaulyje , taip pat daugybę virėjų ir picų kūrėjų, kurie specializuojasi tobulinant šią vienintelę patiekalą. Laikykis skaitymo, kad surastumėte devynias populiariausias picos rūšis Amerikoje.
01 iš 09
Originalas: neapolietis
Hidehiro Kigawa / akimirka Neapolio pica yra originali pica, kuri paliko Italiją ir atvyko su italų imigrantais Jungtinėse Amerikos Valstijose. Tai pica, kuri pradėjo Amerikos pica fanatizmą. Tiesą sakant, Italija ieškojo UNESCO paveldo apsaugos neapolio pica .
Tešla pagaminta iš "Tipo 00" kvietinių miltų, o pluta yra plona, traškusi ir kepama medžio krosnyje. Pica turėtų turėti minimalų dribsnį - galbūt "San Marzano" pomidorų padažą, "Bufala" sūrį "Mozzarella" ir baziliką, nes per daug padažo arba sūrio sveria kruopą ir daro ją drupinu.
02 iš 09
Kalifornijos stilius
Lara Hata / "Photodisc" / "Getty Images" Kalifornijos stiliaus pica naudoja tešlos bazę, panašią į Neapolio ar Niujorko pizzą, ir jazzuoja bazę su neįprastais ir neįprastais ingredientais. Šis pizza stilius paprastai yra įskaitomas į "Chef Ed LaDou", kuris sukūrė pica su ricotta, raudonaisiais pipirais, garstyčiomis ir "Pasta", kurią virėjas Wolfgang Puck 80-ųjų pradžioje mėgino ir mylėjo. Chef-Puck nedelsdamas įdarbino Chef LaDou, kuris dirbo naujai atidarytoje Spago mieste, 1982 m., Ir Chef LaDou toliau kuria novatoriškas picas, įskaitant veisles su ančių dešra ir rūkyta lašiša.
1985 m. "Chef LaDou" sukūrė pirmąjį picos meniu "California Pizza Kitchen", įskaitant parašą "Grill", skirtą vištienos pica, kuri skleidė Kalifornijos stiliaus picą nacionalinei auditorijai.
03 iš 09
Čikagos giluminis patiekalas
Susan Marie Andersson / "Getty Images" 1940-aisiais "Chicago" "Pizzeria Uno" sukūrė giluminį pyragą, kurios giluminė masė yra gilias gurkšneles, panašus į didelį metalinį pyragą arba pyragą. Nors visa pica yra gana stora, pati pluta yra tik plonos ar vidutinio storio, o pica turi labai storą didelį sluoksnį. Kadangi pica yra tokia stora, tai reikalauja ilgo kepimo laiko ir, jei sūris būtų pridėtas viršuje, kaip įprasta daugelyje picų, sūris sudegtų.
Taigi, gilios patiekalos picos viršuje paprastai yra surinkta "apversta" su sūriu, daržovėmis ir mėsa, dedama ant plonos virvelės, ir nevirti pomidorų padažas ant viršutinio sluoksnio, kad padėtų daržovėms ir mėsai virti visus kelias per krosnį.
1970-ųjų viduryje Čikagos restoranuose "Nancy's Pizza" ir "Giordano's Pizzeria" buvo sukurtas gilios patiekalos picos variantas, vadinamas "įdaryta pica", kuri yra dar gilesnė ir didesnė, nei bet kokio kito tipo pica. Norėdami laikyti sūrius ir įdaras, virš pomidorų padažo pridėkite ploną tešlos sluoksnį su plytelių skylute (panašiai kaip pyragas), kad išleistumėte iš tvenkinio, o pomidorų padažas pridedamas virš viršutinės drožlės.
04 iš 09
Chicago Thin Crust
Marcia Frost Čikagos plonoji pluta yra traškesnė ir traškesnė už Niujorko stilių ir paprastai supjaustoma kvadratais (arba tradicine pjūviu), o ne įstrižomis.
"Quad City" rajonas, penkių miestų tarp Ajovos ir Ilinojaus grupė, sukūrė Čikagos plonosios plutos, kuria naudojamas aštrus padažas, didelis mėsos kiekis ir supjaustytas juostelėmis ar kvadratais, kitimas.
05 iš 09
Detroito stilius
montage_man / Flickr " Detroito" pica yra kvadratinė pica, panaši į Sicilijos pizzą, su gilia patiekalais ir marinaro padažu, kartais patiekiama viršuje. Pluta paprastai yra kepama gerai raugintame indelyje, kad būtų galima išgauti karamelizuotus traškusius kraštus. "Detroito" tipo pica sukūrė didesnę ventiliatorių bazę, nes Detroito "Little Caesars" pristatė "Detroit" stiliaus gurmanų pizzą, prieinamą jos nacionalinėse grandinėse.
06 iš 09
Naujosios Anglijos graikų stilius
Greggmanas / Flickr Graikijos stiliaus pica paprastai vadinama pica "Pizza namai", kuriai vadovauja graikų imigrantai Naujojoje Anglijoje. Picos pluta yra tarp traškios Niujorko tipo pica ir jos storesnės Sicilijos pusbrolis ir yra kepama riebaluotu tortą ar ketaus paną, dėl ko susidaro stora auksinė, traškia pluta. Daugelis iš šių picų papildo tipiškus graikų ingredientus , tokius kaip feta, artišokai ir kalamatų alyvuogės, nors graikų pica gali būti tiesiog papildyta pomidorų padažu ir mozzarella sūriu.
07 iš 09
"New York Thin Crust"
Brian Norris / "EyeEm" / "Getty Images" Niujorko stiliaus pica atsirado Niujorke 1900-ųjų pradžioje ir yra švelnus neapolio pica bastardizavimas. Pica yra ploni ir traškūs pluta su puikiu pusiausvyra plonu pomidorų padažu ir daug tarkuotų mozzarella sūrio. Pica turi būti sulankstyta valgant. Dauguma picerijų Jungtinėse Amerikos Valstijose dažniausiai tarnauja Niujorko stiliaus pica forma.
08 iš 09
Sent Luiso stilius
Pasa / Flickr "St. Louis" stiliaus pica, unikali "Niujorko" pica, kilusi iš 1960 m. Edo ir Margie Imo "Imo's Pizzeria". Pica turi ploną krekingo trupinį, pagamintą be mielių, ir papildo "Provel" sūriu, o ne mozzarella. "Provel" sūris yra baltas sūris, pagamintas derinant Čedarą, mocarelą ir provoloninius sūrius, daugiausia naudojamas Sent Luiso sūriuose.
09 iš 09
Pomidorų pyragas: Naujojo Džersio stilius
BNilsen / Flickr Pomidorų pyragas - tai pica, sukurta 1900-ųjų pradžioje italų-amerikiečių filadelfijos metropolinės zonos. Papa's Tomato Pies, Trenton, New Jersey regione, teigia esanti JAV antroji seniausia picerija. Skirtingai nei Niujorko stiliaus pica, kur sūris ir drožlių dedama ant padažo viršaus, pomidorų pyragas, sūris ir drožlių dedama po pomidorų padažu. Dėl šios diferencijavimo dominuojantis picos aromatas yra saldieji ir kramtomieji pomidorai, kurie viršija pyragą.