Mėgstamiausios japoniško gėrybės istorija
"Sushi" yra populiarus visame pasaulyje, bet tai nereiškia, kad visi supranta, kokia yra ši techninė lėkštė. Pavyzdžiui, "Sushi" nėra tas pats dalykas kaip žalioji žuvis. Vietoj to, žalioji žuvis, žinoma kaip japonų sušimi , yra populiariausias suši ingredientas.
Tai gali nustebinti vakariečius, norint sužinoti, kad terminas "suši" iš tikrųjų reiškia maisto produktus, kurie naudojami su actu pagamintomis ryžių rūšimis, o ne tik skaldytų ryžių ir jūros dumblių veislė, kurią matome daugumoje Jungtinių Amerikos Valstijų įmonių.
Jei keliaujate į Japoniją arba tiesiog norite sužinoti daugiau apie virtuvę, geriausias dalykas yra išsiaiškinti įvairių rūšių "sushi" ir paruošti kai kurių tikrųjų japonų gardumynų skonį.
Įvairūs Sushi tipai
Yra keletas suši rūšių, todėl tai yra patrauklus maistas žmonėms su daugybe skonių. Viena suši forma, nigiri-zushi, yra riešutai su rutuliais, kurių viršuje yra vazibu ir įvairių sudedamųjų dalių dalys. Populiariose nigiri-zušuose yra maguro (tunai), toro (tuno pilvas), hamachi (geltonuodegiai) ir ebi (krevetės).
"Maki-zushi" yra suši ritinėliai, supakuoti nori jūros dumblių, tokių kaip tekamaki (tuno ritiniai) ir kappamaki (agurkų ruteliai). Šie ritiniai taip pat vadinami norimaki. Be to, inari-zushi yra gruzdintus tofu maišelius, įdarytus su rudais ir ovaliais ryžiais. ir chirashi-zushi yra suši, patiekiami ant plokštelės ar dubenėlio su skirtingais ingredientais ant ryžių.
Pagrindiniai prieskoniai, naudojami suši, yra sojos padažas ir isabi (japonų krienai). Sojos padažas naudojamas kaip panardinamasis padažas, o isabi įdėtas į "nigiri-zushi" ir gali būti sumaišytas su sojų padažu. Be to, marinuotas imbieras vadinamas gari paprastai patiekiamas suši, o žalioji arbata (agari) yra geriausias geriamasis pyragas su suši.
Kur gauti autentišką japonų suši
Tradiciškai sushi restoranuose Japonijoje, suši gali būti brangus, priklausomai nuo to, ką valgote, tačiau tokius restoranus galite rasti visoje šalyje. Čia paprastai galite užsisakyti suhio rinkinį su fiksuota kaina, kuri yra naudinga grupinėms ekskursijoms, arba galite užsisakyti mėgstamus suši patiekalus, kai valgysite maistą.
Patikima kaina suši yra vietų, vadinamų kaiten-zushi, kur susi lėkštės apjuosia valgymo zoną ant konvejerio juostos, o tokie restoranai taip pat yra visur Japonijoje. Kai jūs einate į tokį restoraną, palaukite, kol šalia tapsite mėgstamiausias suši, tada pasiimkite plokštę iš judančio stalo. Jei jūsų pasirinkimas nėra prie stalo, galite užsisakyti iš virtuvės. Kainos už šią nebrangų rūšį suši skiriasi.
Kada laikomi egzotiškais už Japonijos ribų, dabar suši restoranai gali būti rasta ir mažuose amerikiečių miestuose. Jei tikriausiai niekada aplankysite Japoniją, autentiškiausias suši Amerikoje paprastai gali būti įsikūręs pakrantės miestuose su didelėmis japonų populiacijomis, tokiomis kaip Los Andželas, Sietlas ar Honolulu.