"Kopi luwak" (taip pat parašyta " loewak" ) arba " civet coffee" (angl. Civet coffee), vadinama "katės kumpio kava", yra viena iš labiausiai išskirtinių kavos pasaulyje.
"2007" filme " The Bucket List" , kuriame "Carter Chamber" (Džekas Nicholsonas) "Leader" charakteristikos prideda tauriojo gėrimo termosą, jis įkvėpė tiek intensyvų smalsumą, tiek ir pasipiktinimą: pupelės, naudojamos Kopi luwak gamybai, renkamos iš išmatų iš Azijos palmės civet.
Civets pirmiausia valgys visą jų kavos vyšnias jų celiuliozei, po kurio vidinės pupelės fermentuos skrandžio viduje. Kai bus pašalintos, pupelės, kurios vis dar yra sveikos, surenkamos, valomos ir skrudintos. Rezultatas yra nepaprastai sudėtinga, visa kūno kava - viena, kuri parduoda kur nors nuo 100 iki 600 dolerių už svarą.
Bet ką reiškia "Azijos palmių civets" ir "brangūs" kava? Tai prasideda nuo olandų kolonijinio laikotarpio Indonezijoje. Indonezijos sala Sumatra yra vienintelis Kopi luwak gamintojas, kuris taip pat yra Java, Balio ir Sulawesi salose, taip pat Rytų Timore ir Filipinuose. (Sužinokite daugiau apie Indonezijos salas.) Tiesą sakant, tai buvo trylika amerikiečių meras Nicolaes Witsen, kurie 17 d. Pabaigoje turėjo idėją eksportuoti kavą iš Močos, Jemeno ir olandų Rytų Indijos - dabarties Indonezijos. amžius.
Olandų dalyvavimas Indonezijos salose, įsteigtas 1602 m., Tęsėsi iki jų išsiuntimo 1945 m .; Nuo to laiko Indonezijos kultūra išaugo Nyderlanduose, per ateinančius dešimtmečius atvykusių 300 000 Indoneziečių ir Olandijos indoneziečių.
Iki šios dienos Nyderlandai yra Indonezijos gaminių lobis: toko (Indonezijos maisto rinkos), kuriam tiekiamos tokios specialybės kaip tempeh (fermentuotas sojos pupelių pyragas); Indo-olandų restoranai, kurie tarnauja " rijsttafel" banketams; ir importuotų gėrybių, tokių kaip kopi luwak, prieinamumas .
Kur galėčiau pabandyti kopi luwak ?
"Kopi luwak " parduodamas puodelyje Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , kuriame vartotojai gali pasiimti savo įprastą kavą, espresso ar espresso pagrindu pagamintą gėrimą, pvz., Kapučino; arba "Vascobelo V-Bar" ("Rokin 9-15") .
Bet kokia forma, kopi luwak yra išskirtinis gydymas, turintis šokolado turtingumą ir be kartaus poskonio. Bhaktai taip pat gali užsisakyti kopijų luwak pupelės iš tiekėjų.
Alaus mėgėjams nereikia pamiršti: "Brouwerij de Molen", įsikūrusi Bodegraven, Pietų Olandijoje, netgi pakeitė kopi luwak į imperatorišką stoutą, užpildytą išskirtinės kavos užuominomis - puikiu suvenyru arba paminklu alui ir kavos mėgėjams abu.
Atkreipkite dėmesį, kad kopi luwak populiarumas sukėlė civet kavos ūkių augimą, kai piliečiai laikomi žiauriai nelaisvėje. Norėdami sužinoti daugiau, kaip užtikrinti etiniu požiūriu gautą kopi luwak , apsilankykite Kopi Luwak: Cut the Crap.