Valgykite kaip vietinis viename iš daugelio Džakarta "Padang" restoranų
Tai regioninė manija, valgyti geros ir pigios. "Padang" restoranai (" nasi padang" ) yra Indonezijos atsakymas į skambesį, bet nebrangų ryžių pagrindu pagamintą čiau, konkuruojančią su Malaizijos "Nasi kandar" ir Singapūro "Hawker" virtuve .
Sugalvotas ir importuojamas minangkabavų migrantų iš Vakarų Sumatros, masakano Padango ( Padangų virtuvė, pavadinta pavadinimu "West Sumatra" sostinėje) dabar galima rasti visame regione - maistas iš Indonezijos sostinės Džakartos į Singapūro Kampong Glam eilę vietos nas padang į Chomp ant visų ryžių ir kario jie gali skrandį.
- Čiau šunys. Skaitykite daugiau apie maistą Indonezijoje arba apie maistą iš visos Pietryčių Azijos .
Laikykit "Em Coming": "Nasi Padang's Small Platters"
"Padang" virtuvės žavesio ne tik patiekalų asortimentas, bet ir tarnaujantis stilius, vadinamas " hidang" .
"Padang" maistas dažniausiai tiekiamas kaip daugybė mažų padėkliukų su skirtingų rūšių patiekalais. Dineriai apmokestinami tik už maitinamąsias plokšteles; Neužkrečiamos plokštelės yra paimtos ir tiekiamos kitiems svečiams.
Žinoma, ne visi manys, kad tai yra sanitarinis būdas maitinti maistą (jūsų patiekalas galėjo aplankyti keletą kitų lentelių prieš tai, kai jis pasiekia taves), bet maistas yra virti šviežiai kiekvieną dieną ir didžiulį patiekalų įvairovę tipinėje "Padang" restoranas gali tik laimėti tave.
Ką valgyti Padang restorane
"Padang" restoraną žinosite parduotuvės langelyje supakuotų maisto dubenėlių . Šie patiekalai yra arba pasirinkti iš lango, arba pasirinkti iš meniu, arba paprasčiausiai paduodamas padavėjo į jūsų stalą be raginimo.
Maistas visada buvo tiekiamas su dosniu ryžių pagalba.
Ir ši veislė nepastebima, jei manote, kad du pagrindiniai kursai yra dideli. Jei esate sėdėjęs drauge su draugais, jums gali būti įteiktas virš kelių dešimčių patiekalų, ir jie tęsis tol, kol valgysite.
Ryžiai . Galų gale, tai yra Azija, patiekalai patiekiami su ryžiais.
Curries ir sambal dažnai yra sumaišyti su ryžiais prieš valgant.
Karis . Prefiksas gulai pridedamas prie kokoso kario padaže. "Minangkabau" virtuvė patiekia su mėsa ir subproduktais, sumaišytais iš kario, o padažas yra sumaišytas su ryžiais. Kai kurie pikantieji pavyzdžiai yra kiaušinis ( gulai talua arba gulai telur ), karilės raudonoji snapper galva ( gulai kepala ikan kakap merah ), karijinės karvės kepenys ( gulai ati ) ir kariliniai karvių smegenys ( gulai otak ).
Vištiena. Minangkabau patiekiami vištienos ( ayam ) keliais būdais, nuo kepti ( ayam bakar ) iki kepto ( ayam goreng ) į Padang stiliaus ( ayam pop -troškinti, tada labai trumpai kepti). Sambalo ar čili padažas dažnai tiekiamas kartu su kiekvienu vištienos indu.
Jautiena yra pagrindinis Minangkabau virtuvės pagrindas, geriausiai tipiškas rendang : patiekalas iš jautienos gabalėlių, pagardytų čili ir kokoso piene, laikomas ugnyje, kol skystis visiškai išgarins.
Jautiena taip pat naudojama kaip dendengas , tokio tipo jautiena. Pievučiai už bausmę gali patikti dendeng Balado , arba dendengas, patiekiamas Minangkabau čili padaže.
Paprastoji jautienos sriuba ( soto padang ) taip pat gali būti užsakyta kaip a la carte daina daugelyje Padango restoranų; tai mėgstamas vietinių gyventojų pusryčiai. Jei norite, kad jautiena būtų patiekiama ant lazdelės, tiesiog paprašykite " Padang" arba kepta jautienos kepsnyje, užmiršta kario.
Sambalas. "Minangkabau" virtuvė yra aštraus, su čili padažu arba sambalu, visada esanti "Padang" maisto produktuose. "Sambal Balado" kilęs iš Minangkabau maisto, tai yra čili padažas, pagamintas iš didelių žalių čiliukų. Tipiškuose " Sambal" patiekaluose Padango restorane yra dendeng balado (" sambal balado" ) ir udang balado (krevetės sambal balado ). Čia sužinosite daugiau apie šį vamzdžių karštą pagardą: Kas yra Sambalas?
Kiti pyragėliai subalansuos plitimą, pvz., Krupuk (giliai kepamus krekerius), tempe (fermentuotas sojos pupelių pyragas, dažnai patiekiamas sambolo padaže), perkedel (bulvių kroketai) ir virti žalumynai.
Padango restorano patarimai
Pabandykite valgyti rankomis. Daugelis vietinių gyventojų ranka maitina ryžius (ir patiekalus, kurie yra su jais); jie tiki, kad Padango maistas yra tik skanesnis.
Tai lengva, kai gausite jį pakabą - skaitykite apie tai, kaip valgyti savo pirštais, indų stiliaus . Jei tiesiog negalėsite tai valdyti, nesijaudink; Jūs galite paprašyti indų, nekenčiu galvos.
Būti nuotykiu. "Padang" maistas pasireiškia paslaptinga mėsa: jūsų gidas pirmą kartą bandė išrauti briedžių smegenis "Padang" restorane Džakartoje, o jūs praleidžiate, jei nenusipirksite į tokius "Padang" pasirinkimus kaip "ox language-satay", jautienos plaučius, patiektus su fava pupelėmis, jautienos širdis ir karvių šeriai. Jei nebūtinai išmoksite svetimus maisto produktus, nebūtinai išnyksite alkanas, - jūs turėsite daug jautienos ir vištienos, kad galėtumėte jus išbandyti.
Jūs neturite valgyti visko, ką jie deda ant stalo. Ar ne? Nelieskite jo. Už tai nebūsite apmokestinti.
Šis vandens dubenys yra skirtas skalbimui, o ne valgymui. Kadangi "Padang" maisto tiekėjai linkę valgyti savo plikomis rankomis, restoranai paprastai ant stalo uždeda kobokaną (vandens dubenį su laima gabaliuku). Prieš vakarienę ir po pusės nusiplaukite pirštais kobokane.
Kai kurie daiktai turi būti užsakomi a la carte. Šie patiekalai yra jautienos patiekalas , gado-gado ir sriubos, pavyzdžiui, mie goreng, sop buntut ir mie rebus . Paklauskite padavėjo, jei norėtumėte pateikti bet kurį iš šių patiekalų.