"Rijsttafel" (vertimas: "ryžių stalas"), išreikštas ryžių taffle, yra indų visoje Indonezijos salose ir puikiai įvedamas į indisch (kolonijinės Indonezijos, išreikštą IN-dees) virtuvę. Užsisakyk restoraną "rijsttafel" ir pamatysite stalą, esantį priešais jus, padengtą įvairiausiais patiekalais, tai yra gausus savitarnos stilius. Bet nesuklyskite: " rijsttafel" , nepaisant Indonezijos šaknų, nėra autentiškas indoneziečių kalba ( indonesisch olandų kalba).
Vietoj to, tai yra reliktas nuo olandų kolonizacijos laikotarpio iki dabartinės Indonezijos (1602-1942 m.), Kai Nyderlandų Rytų Indijos bendrovė prekiauja vadinamųjų "Spice" salų gamtiniais ištekliais. Čia buvo išrastas " rijsttafelis" , pagrįstas Indonezijos šventės nasi padango pavyzdžiu , kad olandų kolonijams būtų galima parinkti patiekalus iš Java, Balio, Sumatros ir daugybės kitų salų; šiuose gausiuose banketuose patiekalų skaičius galėjo siekti šimtą. Kolonialai ir Indonezijos emigrantai tuomet pristatė "rijsttafel" į Nyderlandus, kur nuo to laiko jis yra populiarus fitnesas Indonezijos restoranuose.
Kokie patiekalai pasirodo ant R ijsttafel ?
Kiekvienas " rijsttafel" yra kitoks, nes patiekalų pasirinkimas priklauso nuo chefo nuožiūra. Daugelyje " rijsttafelių" yra 12-25 patiekalų ir yra baltos ar keptos ryžiai ( nasi putih arba goreng ), makaronai ( bami goreng ) arba jų derinys.
Kai kurie mėgstami " rijsttafel" patiekalai yra:
- Gado gado - virti daržovių salotiniai, supjaustyti turtingu žemės riešutų padažu
- Pisang goreng - skanūs bananų pyragas
- Sambal goreng tempeh - kepta tempeh, arba fermentuotas sojos pupelių pyragas, tamsoje, pikantiškame padaže
- Sambal telur - kietai virti kiaušiniai, marinuoti pipirinių padažu
- Sayur lodeh - sumaišyti daržovių aštriame kokoso-pieno padaže
Be to, dažnai yra atjar tjampoerio ( indiško mišrintų marinuočių, kad atvėsintumėte gomurį), serundengas (tarkuotą kokosą supjaustytą skrudintų žemės riešutų) ir kitus padažus bei prieskonius, kad apsunkintų jausmus. Ir nepraleiskite spekkoek , klasikinio Indonezijos prieskonio pyrago, desertui!
Kur aš galiu užsisakyti Rijsttafelą Amsterdame?
"Rijsttafel" galima įsigyti beveik bet kurioje Indonezijos ar "Indies" restorane Amsterdame, tačiau, žinoma, kokybė skiriasi. Sužinokite apie mūsų geriausius Indonezijos restoranus Amsterdame . Viena vieta pradėti: Amsterdamo restoranas "Tempo Doeloe" ("Utrechtsestraat 75") nugriovė "Michelin Bib Gourmand" apdovanojimą - ne " Michelin" žvaigždę , bet bendrovės apdovanojimą už geriausius įperkamus restoranus - už indėnų ir olandų virtuvės maistą.