Galite susieti japonišką maistą su suši, tačiau Japonijoje yra daug kitų kulinarinių tradicijų, kurios tik pradeda sekti Jungtinėse Amerikos Valstijose. Tai apima kaisekius ( daugkartinio valgio, kuriame daugiausia dėmesio skiriama sezoniniams ir vietiniams ingredientams), wagashi (tradiciniai japoniški saldumynai), izakayas (barai su nedideliais lėkšteles) ir naujesnis atvykimas, ramen (saldūs makaronų sriubos).
Praėjusią savaitę dalyvavau kasmetinėje "Silicon Valley" apdovanojimų ceremonijoje iš Japonijos komiteto skonio.
Šis renginys pagerbė vietos chefą Toshio Sakumą. Jis ir jo žmona Keiko buvo vietiniai tradicinės japonų virtuvės pionieriai, pristatydami kaisekiško stiliaus valgį Silicio slėnyje. Jų (dabar uždarame) Kaygetsu restorane Menlo parke jie padėjo populiarinti šią japonišką maitinimo paslaugą ir įkvėpti kitų restoranų, norinčių išplėsti tradicinius japoniškus patiekalus.
Štai keletas vietų, kur galite išbandyti kaisekius ir kitus tradicinius japoniškus maisto produktus Silicio slėnyje.
Wakuriya - 115 De Anza Blvd., San Mateo
Tradicinis kaisekų stiliaus meniu su devyniais patiekalais, kuriuose yra šviežių ir sezoninių daržovių. Virėja Katsuhiro Yamasaki savo karjerą pradėjo į tradicinį Japonijos restoraną Kioto mieste, Japonijoje ir atvyko į JAV dirbti "Chef Sakuma" restorane "Kaygetsu". Po to, kai restoranas uždarytas, jis pradėjo savo projektą "Wakuriya".
Mitsonobu - 325 Sharon Park Drive, Menlo parkas
Naujasis "Kaygetsu" restorano savininkas (Chef Tomonari Mitsonobu) atidarė šį restoraną, kuriame siūlomi tradiciniai japonų kaisekiai kartu su Kalifornijos skoniais.
Sakae Sushi - 243 California Drive, Burlingame
Šis suši ir sake baras yra vienas iš labiausiai vertinamų Bay Area. Restorane siūlomi gryni suši ir maža plokštelė, izakaya stiliaus meniu. Kaiseki patiekalai yra prieinami grupėms, kurios rezervuoja atskirą kambarį.
Izakaya Ginji - 398 S. B gatvė, San Mateo
"Izakaya" stiliaus restoranas specializuojasi " Yakitori" (vištienos keptuvėms), tradiciškai keptas natūralaus medžio anglimi.
Bare yra didžiulis japonų kalbos meniu ir šochu (distiliuota spirga iš ryžių, miežių arba saldžiųjų bulvių).
Orenchi Ramen - 3540 Homestead Road, Santa Clara
Įlankos zonoje yra keletas labai mėgstamų ramen makaronų vietų, bet Orenchi yra vienas iš Silicio slėnio mėgstamų vietų. Restorane siūlomi įvairūs japonų rameno sultinio skoniai, įskaitant tonkatsu, miso, sojos ir druskos. Restoranas pritraukia ilgąsias linijas ir uždaro, kai sriuba prasideda, taigi pradėkite anksčiau.
Mitsuwa Marketplace - 675 Saratoga Avenue, San Jose
"Mitsuwa" yra didžiausias japonų prekybos centras Bay Area ir yra puiki vieta išbandyti keletą tradicinių japonų maisto produktų, esančių po vienu stogu. Parduotuvėje yra autentiški japonų maisto produktai, kosmetika, prietaisai ir dar daugiau. Restorane yra nedidelis maitinimo kortas su įvairiomis specialiomis patiekalais ir maisto produktais, tokiais kaip Santouka (ramen makaronų sriubos), J. Sweets (tradiciniai japoniški saldainiai) ir Matcho Love Ito-En (japonų žaliosios arbatos ledai).