Viena iš brangiausių valgomųjų žuvų pasaulyje ateina iš Malaizijos Borneo
Indigenous to Sarawak Malaizijos Borneo , empurau yra brangiausia valgomoji gėlo vandens žuvis Malaizijoje. Tai skonio ir tekstūros reputacija pasiekia visą pasaulį.
"Empurau" sunku rasti reputaciją ir lėtą augimo tempą dar labiau siekti, papildydami šį brangią delikatesą.
Nors daugelyje Vakarų pasaulio karpis nėra delikatesas, didelė emperatūra vertinama dėl turtingo, subtilaus kūno ir stiprios tekstūros.
"Empurau" išskirtinį skonį pagamina iš specialių vietinių vaisių, iš medžių nukrentančių į upes, dietos.
"Empurau" skonį dažnai apibūdina kaip kreminį, pikantišką, šiek tiek saldų, su laukinių vaisių užuominomis.
Ir nors " Dayak" žvejai Borneo džiunglėse dažnai sugavę "empurau", jie tai padarė tik ant stalo maistą. Šiandien "empurau" žvejojami tik pelnui. Vietiniai žvejai, kurie geriau žino, nesijaudintų valgyti kažkokio, kuris yra kelių mėnesių darbo užmokestis!
"Empurau" ir kitos vertingos Sarawak vietinės žuvys grasina nereguliuojama žvejyba. Sugautos, penki kilogramo entuziazmo sugavimas yra panašus į žūklės loterijos patyrimą. Viena paruošta žuvis restorane gali kainuoti nuo 300 iki 500 dolerių!
Kas yra Empurau?
"Empurau" yra pietryčių Azijoje esančių toramidų veislių nariai, taip pat žinomi kaip kelah arba belijiečių kalba malajiečių kalba . Šias rūšis galima rasti Tailando Chao Phraya ir Mekongo upėje keliose šalyse.
Kas daro "Empurau" Borneo specialioje - ir dar vertingesnėje - yra jo mityba.
"Empurau" yra gėlo vandens telkiniai. Jie yra visaverčiai, tai reiškia, kad jie gana gerai vartoja viską, kas ateina. Keletas specialių pasilieka sau laukinių vaisių, kurie patenka iš Sarawak džiunglių upių kranto, nuleidžiamų medžių.
Pasak gerbėjų, žuvies frutų dieta yra tai, kas suteikia kūnui malonią, subtilų skonį, kuri yra visiškai unikali.
"Empurau" laikoma tokia reta ir skanus, kad kinų kalba jie vadinami "Nepamirštama" ( wang biu liao ). Tai taip pat vadinama "upės karaliumi".
Bet jie ne visada valgomi. Žuvys tambroidų rūšys turi blizgančią, patrauklią išvaizdą ir reputaciją kaip kietos kovotojos. Jie tapo ieškomi kaip dekoratyvinės žuvys, sėkmės simboliai. Visoje Azijoje daugelis karpių rūšių yra vertinamos kaip palankios sėkmės simboliai, kartais pasiimantys stebėtinai aukštas kainas.
Vietos prietarai teigia, kad lojalaus empurau kartais mirs savininko vietoje, apsaugant savininką nuo ligos.
Ikan (išreikštas "ee-kan") reiškia "žuvis" bahasa malajiečių kalba, todėl "empurau" vietoj vadinamas ikan empurau .
Kiek kainuoja "Empurau"?
Restorane paruoštas vienas kilogramas (2.2 svaras) "empurau" gali kainuoti nuo 300 iki 500 JAV dolerių. Kaina skiriasi priklausomai nuo žuvų amžiaus ir svorio. Kai didelis ritinys skrenda (dažnai iš Kinijos ar Singapūro), kad žmonės įspėtų, kaina nėra objektas. Kainos gali viršyti 500 USD už kilogramą.
Viena kilograma "empurau" buvo parduodama Ipoh, Malaizija, už 400 JAV dolerių.
Tas pats klientas teigė, kad jie jau sumokėjo 560 JAV dolerių už vieną kilogramą žuvų anksčiau Kuala Lumpūre !
Didelė reikšmė - upė ir netgi tos konkrečios upės ruožas, kuriame sugauta "empurau". Trumpesnis empirantas su baltu minkštimu paprastai vertinamas daugiau nei jų raudonos arba vario spalvos kolegomis. Geresnis mėsos kiekis yra didesnis nei trijų kilogramų svorio žuvis. Žuvys, sugautos netoli Kapit, taip pat gauna didesnę kainą.
2016 m. Kovo mėn. " Borneo Post" pranešė, kad milžiniškas 7,9 kilogramas (17,4 svaro) "empurau" žuvies pardavėjas pardavė už 1 498 JAV dolerius malaizijos ringtone!
Kodėl Empurau toks brangus?
Pradedantiems, juos sunku rasti. Laukiniai "empurau" yra vietiniai "Sarawak", "Borneo", ir jie randami tik laukinėse upėse. Tik kelias tų upių ruožas yra tinkamų vaismedžių, esančių prie bankų, namuose.
Empurau auga lėtai. Paprastai žuvys turi likti lauke bent trejus metus, kol ji laikoma tinkama parduoti.
Kadangi empiriniai augalai sėkmingiau auginami, kainos šiek tiek sumažėja. Tačiau laukiniai sugauti empiriniai greičiausiai visuomet bus pirmenybes aukščiausios klasės žuvų aptarnavimo rinkoje.
Ar Empurau gresia pavojus?
Tarptautinė gamtos išsaugojimo sąjunga iki šiol neturi pakankamai duomenų apie "emperu" gerovę. Tačiau atsižvelgiant į dabartinę kainą ir reputaciją, lėtai auganti žuvis paprastai laikoma grėsta.
Kaip ir kitos rūšys Borneo, emperuuras susiduria su dideliu buveinių praradimu. Pernelyg didelė medienos ruoša, daugiausia skirta palmių aliejaus plantacijoms, yra plačiai paplitusi Malaizijos Borneo problema.
Tačiau yra keletas gerų naujienų. Kadangi pagerėja ūkininkavimo būdai, organizacijoms subtilumas vertinamas kaip elegantiška alternatyva ryklių pluošto produktams, dažnai tarnaujantiems vestuvėms ir banketams. Galbūt vieną dieną upės gyventojas iš apačios gali padėti sušvelninti kai kuriuos didžiulius ryklių populiacijos slėgius dėl spurgų.
Emperu turi kitą dalyką jų naudai: tik didesnė empirė yra laikoma vertinga, nes mažesnės žuvys turi didelį riebalų kiekį, todėl kūnas tampa minkštas. Tai suteikia jaunoms žuvims šiek tiek geresnių šansų, kad būtų galima brandinti.
Ar gali dirbti "Empurau"?
Bandymai ūkininkauti ir dirbtinai didinti "empurau" turėjo nedidelę pradinę sėkmę. Bendradarbiaujant akvakultūros pastangoms tarp Deakino universiteto Viktorijoje, Australijoje ir Sarawako vyriausybėje pasirodė keletas vilties ženklų.
"Royal Empurau" grupė buvo įkurta 2016 m., Kuriai buvo siekiama kurti tvarią, ūkinę empiriją, kad atitiktų augančią paklausą.
Pusiau laukiniai "empurau", auginami tvenkiniuose, restoranuose yra šiek tiek pigesni už laukinius sugauti lygius. Vyriausybė tikisi, kad vieną dieną "empurau" gali tapti reikšmingu, įplaukiančiu į Sarawak eksportu.
Kur pabandyti "Empurau"
Jei norėtumėte išbandyti žuvų vakarienę kartą per visą gyvenimą, ieškokite "empurau" į Sarawak sostinę Kučingą - šių restoranų meniu:
- Joyous Šanchajaus restoranas "Jalan Chan Bee Kiew"
- "Huang Shang Huang" restoranas "Jalan Lapangan Terbang"
- "Bayridge Fine" jūros gėrybės "Damai"
"Empurau" taip pat galima rasti meniu Penane ir Kuala Lumpūre. Kad užtikrintumėte gerą patirtį, susisiekite su restorano dienomis iš anksto, kad galėtumėte susitarti ir patvirtinti, kad yra laisvų vietų. Negalima tiesiog pasirodyti tikimės, kad "emurau" bus sandėlyje!
Dėl daugelio įperkamų jūros gėrybių patirties Kučinge, į kurią neįsivaizduojama "entuziazmo", apsilankykite garsiojo "Top Spot Food Court" byloje Jalan Padungan.