Virkite Naujosios Anglijos skonį
"Clam chowder" yra parašas "New England" patiekalas, vienas su tiek daug smulkių galimų variantų. Atrodo, kad kiekvienas "New England Chef" siekia dar kartą išplėsti šią turtingą sriuba, ir daugelis dalyvauja "Chowder" konkursuose, pavyzdžiui, "Newport" kasmet "Great Chowder Cook-off", kad galėtų pasimėgauti garbingumo teisėmis.
Čia yra keletas nuostabių Naujosios Anglijos moliuskų receptų, kuriuos galite apsvarstyti, jei esate ambicingas, kad paruoštumėte savo partiją!
Naujieji Angleriai ištisus metus valgo moliuską, tačiau ši stora, širdinga, patenkinta sriuba yra ypač tobula, nes temperatūra yra kieta. Tai gali būti netgi patiekalas į dubenį.
Turėkite omenyje, kad gluosnių šokoladas gerai užsikrauna, todėl galite naudoti vieną iš šių autentiškų receptų, kad pagamintumėte didelį puodą ir mėgaukitės Naujosios Anglijos skoniu kiekvieną kartą, kai atsitrenkia dvasia.
Cliff House Clam Chowder Recipe: Istorijos skonis
Šis receptas pirmą kartą pasirodė 1872 m. "Cliff House", Ogunquit, Maine, meniu. Jis leidžiamas iš naujo. Aptarnauja 6
Ingridientai:
1 gabaliuko rūgštus rūkytas bekonas, malta
1/2 šaukštelio sviesto
1 puodelis svogūno, malta
1 vidutinio česnako skiltelė, malta
1 arbatinis šaukštelis The Cliff House Spice Blend (žr. Žemiau)
1 šaukštas universalus miltai
1 gali moliuskas (6-1 / 2 uncijos)
1 puodelis moliuskų sulčių
1-1 / 2 puodeliai pusiau ir pusiau
1/4 arbatinio šaukštelio balto pipiro
2 vidutinės bulvės, virtos, nuluptos ir supjaustytos
Paruošimas:
1. Sukurti "Cliff House Spice" mišinį, sumaišykite 4 šaukštai raudonėlio, 4 šaukštai džiovintų petražolių, 2 šaukštai majjoramo, 2 šaukštai krapų, 4 šaukštai čiobrelių, 4 šaukštai baziliko, 1 šaukštelis šalavijas, 4 šaukštai rozmarino, 2 šaukštai iš estragono, 1 šaukštas universalus miltai, jei įmanoma, susmulkinti į skiedinį. Laikyti šildomame plastikiniame maišelyje.
2. Smulkiu dugnu, 4-pintine sriubos virduliu, sotiniu kepsniu, sviestu, svogūnais, česnakais ir "The Cliff House Spice Mixend" per mažą šilumą. Neleiskite rudos spalvos.
3. Nusivilkite moliuskus ir atidėkite sultis.
4. Maisto maišytuve lėtai sumaišykite miltų ir moliuskų sultis. Pakelkite iki virimo; sumažinti šilumą. Pridėti pusę ir pusę ir virkite 20 minučių. Įpilkite baltųjų pipirų, bulvių ir moliuskų. Šilumos tiekimo temperatūra. Neleiskite virti, nes tai sugriežtino moliuskus.
5. Kartu su krekeriais ir karšta kukurūzų kepta.
Kim Country Clam Chowder receptas
Iš mano naujosios Anglijos virtuvės, čia yra tamsios, švelnios Naujosios Anglijos gluosnių bustinėlės receptas su itališka twist! Net tradicinis moliuskas yra geriau česnakų ir vyno purslų.
Ingridientai:
5 svarai (apytiksliai 18) dideli čerristono moliuskai, virti ir kapoti
6 šaukštai bekonai, virti ir sudaužyti
4 vidutines kepimo bulves, supjaustytas 1/2 "kubeliais
1 didelis svogūnas, maltas
1-1 / 2 šaukštai. česnakai, malta
1/2 puodelio vandens, laikomo iš garuose moliuskų
1 puodelio moliuskų sultys
1/2 puodelio sauso baltojo valgomojo vyno
1 šaukštelis. švieži čiobreliai
1 šaukštelis. druska
1/4 šaukštai. Juodasis pipiras
1 puodelis 2% pieno
1 puodelis stiprus kremas
1 šaukštai sviestas
1 šaukštai šviežios petražolės, kapotos
Austerio krekeriai
Paruošimas:
1. Uždenkite mieles, kad jas padengtumėte, ir garą, kol jie atsidurs, apie 15 minučių.
2. Išsaugokite 1/2 puodelio vandens, kuriame moliuskai buvo virti. Leisk mieles atvėsti, pašalinti iš lukštų ir pjaustyti.
3. Didelėje keptuvėje kepkite keptuvę iki traškios.
4. Pašalinkite šoninę keptuvę iš indo ir nuleiskite popierinį rankšluostį. Suskleisti, kai atvėsti.
5. Užsukite keptuvėje riebalus. Į bulvę įpilkite ir virkite vidutine karščiu 5 minutes. Įpilkite svogūnų ir česnakų ir virkite dar 3 minutes.
6. Panaudokite keptuvių turinį į didelę sriubos puodą. Pridėti supjaustytus moliuskus, rausvą vandenį, moliuskų sultis ir baltąjį vyną ir virkite vidutine karštimi, kol bulvės pasidarys maždaug 15 minučių.
7. Sumaišykite čiobrelį, druską ir pipirus.
8. Mažinkite šilumą ir palaipsniui įpilkite pieno, tada sunkiai kremu, dažnai maišydami, kol švelniai pradeda šiek tiek sutirštėti.
9. Prieš patiekiant, sumaišykite sumaišytą šoną ir petražoles.
10. Kopelėkite į dubenis, viršuje su austrių krekeriais ir karštu vamzdynu.
Maine Clam Chowder Recipe
"Mainer Debby Fowles" tradicinis, kreminės gluosnelių receptas yra yummy su austrių krekeriais.
Ingridientai:
5 puodeliai išpilstytuose moliuskų sultyse
1 puodelis miltų
1 puodelis svogūno, smulkiai supjaustyto
10 šaukštai virto bekono, kapotų
2 šaukštai margarino
8 oz. virtų moliuskų, kapotų
4 vidutines bulves, virti ir supjaustyti įkandimo dydžio gabaliukais
1/2 puodelio pieno
1/2 puodelio lengvasis kremas
1 arbatinis šaukštelis druskos
šviežiai malti juodieji pipirai
Paruošimas:
1. Švelniai prijaukite moliuskų sultis didelėje virtuvėje.
2. Atskirame indelyje ištirpinkite margariną ir supjaustykite supjaustytus svogūnus, kol jie pasirodys permatomi. Įmaišykite šaukštą margariną ir sumaišykite 5 minutes.
3. Padidinkite šilumą clam sultyse iki vidutinio aukščio ir, su vieliniu švilpimu, į skysčius įpilkite miltų, margarino ir svogūnų mišinio. Maišykite pastoviai, suskaidydami visus formuojamus gabalėlius.
4. Įdėkite moliuskus ir sumaišykite. Jei nėra šviežių moliuskų, pakeiskite šešias uncijas konservuotų moliuskų, įskaitant sultis. Įpilkite bulvių gabaliukus, pienas, grietinė ir druska ir toliau maišydami.
5. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir leiskite chuliui sudeginti maždaug 20 minučių, dažnai maišydami, kad išvengtumėte degimo ar klijavimo.
6. Patiekite moliuskų miltelius, karštus su austrių krekeriais, į skonį įpilkite šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Daugiau autentiškų Naujosios Anglijos gliukozės batonėlių receptų
- Fall River Clam Chowder , nuo sławna chef ir Naujosios Anglijos gimtoji Emeril Lagasse.
- Crock Pot Clam Chowder nuo Eglės Dianos Rattray (kuris atsitinka gyventi Meine!). Naujuosiuose Anglijos moliuskuose yra lengva pagaminti turtingą, gardų bokštą.
- Clam 'n' Corn Chowdah receptas , iš Aysgarth stoties nakvynė ir pusryčiai Bar Harbor, Maine.
- New England Clam Chowder , nuo "Dockside Guest Quarters", Jorke, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , iš buvusio Rhode Islando gubernatoriaus, Lincoln Migdolos.
- Didžioji Grampa Scott Clam Chowder , iš SeacoastNH.com, rašytojas J. Dennis Robinson dalijasi istorija ir receptas jo senelio gluosnių banglenčių.
- "Rhode Island Clam Chowder Recipe" iš " Yankee Magazine " "New England Today" pasirodo su Rhode Island quahogs pagamintu buko receptu. Ar žinojote, kad galite lengvai gauti licenciją kasti savo Quahog moliuskus Rodo saloje ?
- Du "New England Clam Chowder" receptai iš " Hartford Courant" yra dvikovos receptai " Chowder" : "Chef Christopher Prosperi" pasidalijusi gurmanų versija ir gardus, senamadiškas "New England" gurmanų brizas receptas, kuriame yra druskos kiauliena, kuris buvo perduotas rašytojo Bill Daley šeima.
- Venus de Milo "New England Clam Chowder" iš restorano "Venus de Milo" Swansea, Massachusetts, yra šis gurmaniško baltojo receptas, kuris tris kartus užėmė pirmąją vietą "Great Chowder Cook-Off" mieste Niuportas, Rhode Island, ir didžiausias apdovanojimas Didžiojo Bostono uoste "Fest Chowder" virti.