Kur gastronomija galiausiai pasižymi vegetariškomis
Aplankykite jų svetainę
Galima tikėtis, kad Paryžiaus prancūzų restorano kultūros gastronomija yra nieko, bet neatsiejama nuo vegetarų. Tiems, kurie likti nuošalyje nuo mėsos, tikėtis neišvengiamų, švelniai pristatytų seitanų ir lęšių plokščių, esančių keliose 1970-ųjų stiliaus įstaigose, kurios rūpinasi tik jiems; tipiškame prancūzų restorane sostinėje, omaras, salotos arba žaliavinis daržovių patiekalas galbūt gali tikėtis.
Į "Macéo", restoraną šalia " Palais Royale", į dvidešimt pirmą šimtmetį pritraukti Paryžiaus "mėsos kaip centrinės" kultūrą.
"Macéo" "Marko Williamsono", britų Pietų Afrikos, kuri kažkada kada nors buvo pats vyrukas ir kuriam priklauso greta esantis "Willi" vyno baras, svajonė siūlo sezoninius gastronominius patiekalus, kurie visada apima vieną ar kelis vegetariškus patiekalus. Tiems, kurie mėgsta žuvį ir mėsą, jie vis dar yra labai menki, tačiau, kaip Williamsonas man paaiškino, neseniai čia vakarieniau, ši sąvoka yra bandyti įdėti daržoves juslinės ir kulinarijos centre patirtis. Kadangi 2012 m. Į laivą atvyko japonų kilmės virėjas viryklė Taka, vieną kartą žinomas Joelio Robuchono protezas, jis prisidėjo prie sezoninio meniu sujungimo stiliaus, kuris vis dar sugeba suderinti gražią pristatymą su stebėtinai subtiliu, kūrybiniu naudojimu skonio. Indai, tokie kaip risotto su dygminiais grybais ir baltais šparagais, Bretonų sardinės su klementino kompota arba quinoa galetė su bazilikų ir kario aliejumi, kartu su prancūziškomis skopomis (escargots, magret de canard ir tt)
Restorane esanti urvas turi įspūdingus 10 000 vyno butelių, įskaitant veisles iš vyno entuziastų savininko vynuogynų. Naudodamiesi protingais fiksuoto dydžio meniu, nuostabiu išradingu bilietu ir nepriekaištingu aptarnavimu, aš atėjau įtempus, kad rasiu ką nors kritikuoti apie "Macéo".
Tikrasis radinys.
Restoranas iš pirmo žvilgsnio:
Argumentai už :
- Gastronominės labai aukštos kokybės prancūzų virtuvės patiekalai
- Dienos alternatyvos vegetarams kartu su mėsos ir žuvies patiekalais
- Labai geras kainos ir kokybės santykis: fiksuotos kainos trijų kursų meniu yra pagrįstos, ypač pietų metu
- Elegantiškas namas šalia " Palais Royale"
- Šiltas, dėmesingas personalas
Suvart :
- Meniu elementai nebūtinai tinka veganams
- Tik viena miesto vieta: rezervuoti pirmyn, kad išvengtumėte nusivylimo
- Negalima atvykti sekmadieniais arba šeštadieniais pietums
Vieta ir kontaktinė informacija:
- Adresas: 15 rue des Petits-Champs, 1-asis apygardos rajonas
- Metro: piramidės; Palais-Royale Musee du Louvre (eilutės 1, 7, 14)
- Tel .: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Rezervavimas: rekomenduojama rezervuoti keletą dienų iš anksto
- Kalbos, į kurias kalbėtis darbuotojai : anglų
- Virtuvė: Tradicinė prancūzų kalba / sintezė su keliais vegetariškais patiekalais. Dienos sezoninis fiksuoto dydžio meniu (pietūs ir vakarienė); a la carte.
- Mokėjimo parinktys: priimamos visos pagrindinės kredito kortelės
- Aprangos kodas: niekas netaikomas, bet aš siūlau verslo įprastą formalią (išvengti džinsų ir marškinėlių išvaizdos)
- Apsilankykite Oficialioje svetainėje
Ambiance
Maždaug aštuonioliktojo amžiaus, akmens sienos pastatyto pastato tipui būdingas ryškus, retai, bet skoningai dekoruotas "Macéo" valgomasis, kai atvykome, buvo beveik tuščias.
Laimei, netrukus ji pradėjo užpildyti, be abejo, kai kurie teatro lankytojai pasirodė vėlyvoje popietės laidose netoliese esančiame "Comédie Française" ir kitose vietose.
Visuose staliukuose yra blizgios baltos staltiesės ir spalvingos gėlės, nuo didžiųjų langų žiūri į "Palais Royale". Čia erdvūs, bet tradiciniai. Tai galbūt norėtų atkreipti dėmesį į pusiausvyrą, kuria virtuvė stengiasi įveikti pagarbą Prancūzijos gastronomijos kodams ir naujovišką riziką. Viršutiniame aukšte erdvi, bet mažiau šviesi banketų sritis yra didesnės pusės.
Meniu ir tarifas
Nors "a la carte" meniu buvo sunku nušluostyti akis, mes greitai nusistovėjome fiksuoto meniu kainomis už 39 eurus (pav. - dukart spustelėkite, kad pamatytumėte visą dydį). Mes pasiūlėme - ir su malonumu bandėme - Oregono pinot noirą iš savininko Marko Williamsono vėlyvojo vynuogyno.
Gražus pradžia
Mes abu pasirinkome vegetarišką užkandį : pastinakių sriuba su šviežiais kalendrais ir apelsinų žiedų aliejumi. Puikiai darytas, turintis tik tinkamą skonių pusiausvyrą ir ne per daug nuo to, kas galėjo būti pralaidi apelsinų žiedų pastaba, ji buvo ideali kaip žiemos patiekalas, primenantis ateinantį pavasarį. Ją lydė džiūstanti, šilta duona ir sūdytas sviestas su kristalais, kurie įtrūkdavo po dantimis (visada mėgstamiausia mano).
Pagrindinis kursas
Dėl pagrindinio kurso, mano kompanionas dar kartą pasirinko vegetarišką daiktą: minėtą quinoa galetą su bazilikiu ir kario aliejumi. Aš užsisakiau subtilus baltos žuvies vadinamą "Maigre Breton" (tariamai iš Bretanės regiono) kartu su žaliomis žirnelėmis ir krevetėmis.
Akivaizdu, kad abu patiekalai gražiai pristatomi į akis: skoniai ir tekstūros buvo aukščiausios kokybės abiejuose induose. Žuvis, sviestas ir šviežias buvo puikiai papildytas žaliais žirneliais, kurie buvo tvirti. Padažas buvo stebuklas, kurio aš negalėjau iššifruoti, bet kruopščiai patiko. Aš nerimauju, kad rezultatas būtų nuobodu, bet tikrai nebuvo.
Kvinoa galetoje, kurią aš paragavau, virėjas maišo skonių ir tekstūrų taip, kad dauguma vegetariškų / sveikatos maisto restoranų nesugeba rasti panašių patiekalų. Tai nepatyrė "hipio" bilieto; Jis buvo paragintas (ir atrodė) kaip aukšta virtuvė .
Desertas
Paskutinis kursas gali palikti paskutinį įspūdį, tačiau šiuo atveju nesijaudino. Mes pasidalinome vanilės " Ile flottante" (daugiausia sudaryta iš "Meringue" ir "Creme anglaise") ir egzotinių vaisių tatino su šalto blanc šerbetu (kurio skonis yra arti jogurto). Abu buvo skanūs ir vėl gražiai vykdomi.
Žinoma, mes tikėjomės, kad pasimatysime šokoladą, kad baigtumėte nuostabų valgį, todėl džiaugiamės, kai mums su kava buvo tiekiami atskiri šokoladiniai garniai. Mano belgio kompanionas, savaip aprašytas šokoladinis snobas, buvo įspūdingas; kaip mes palikome, Williamson patvirtino, kad ganachus buvo patiekiami restorano paties deserto virimo vietoje.
Skaitykite daugiau: "Paryžiaus geriausi šokolado gamintojai"
Mano išvada?
Kaip jau minėta, man buvo sunku rasti nieko, išskyrus garbę Macéo. Aš, be abejo, nėra patyręs gastronomas, ir aš aplankiau tik keletą "Michelin" žvaigždžių restoranų, bet norėčiau pasakyti, kad ši įmonė yra nusipelnusi bent vienos žvaigždės. Nepriekaištinga paslauga, pristatymas ir nepriekaištingai patiekiami patiekalai - tai viena iš mano mėgstamiausių vietų Paryžiuje, kur vyrauja vidutiniškai pietūs. Vegetarai taip pat nebus nusivylę patirtimi.
Kaip šitas?
Pažiūrėkite į mūsų geriausių vegetarų ir veganų restoranų vadovą. Paryžiuje galėsite pasiūlyti daugiau idėjų apie Vegetui draugiškus valgius mieste. Taip pat pasikonsultuokite su mūsų išsamiu patarimu, kaip valgyti, gerti ir valgyti Paryžiuje, kad galėtumėte pasimatuoti ant tuščio skrandžio.
Kaip įprasta kelionių pramonėje, rašytojui buvo suteiktos nemokamos paslaugos peržiūros tikslais. Nors tai neatliko šios peržiūros, ji tiki, kad atskleisti visus galimus interesų konfliktus. Daugiau informacijos rasite mūsų etikos politikoje.