Top 8 patiekalai išbandyti Mozambike

Įsikūręs Afrikos žemyno pietrytinėje pakrantėje, Mozambikas yra nepralauta kelio vieta, garsi savo rojų salomis ir kvapą gniaužiančiais paplūdimiais. Dėl savo turtingo kulinarinio paveldo jis taip pat yra geriausias maistas pasirinkimas. 1498 m. Tyrinėtojas Vasco da Gama atvyko į Mozambiką, pradėdamas kelią beveik 500 metų Portugalijos valdžiai. Per šį laiką portugalų ingredientai ir technologijos tapo neatskiriama Mozambiko virtuvės dalimi.

Visų pirma, šie ankstyvieji kolonijiniai gyventojai priskiriami piri-piri išradimui, aštrus padažas, kurio pavadinimas iš "svahili" išverstas už "pipirų pipirus". Aromatintas citrinomis, česnakais, actu ir paprika, pagrindinis padažo ingredientas yra Afrikos paukščių akies čili, unikali Afrikos Capsicum chinense paprikos veislė. Šiandien piri-piri yra sintezė su Mozambiko kepimu ir yra naudojama kaip viskas nuo visko nuo kepsninių iki jūros gėrybių.

Regioniniai patiekalai labai priklauso nuo šviežių jūros gėrybių, gautų iš šalies gausios pakrantės, o labiausiai paplitusios mėsos yra vištos ir ožkos. Krakmolas yra Xima forma (išreikšta "shima"), ty kieta kukurūzų košė; ir cassava, šaknis, importuotas iš Portugalijos Brazilijos. Egzotiniai vaisiai, tokie kaip mango, avokadas ir papaja yra pigūs ir lengvūs. Tačiau Mozambiko kulinarijos scenos žvaigždės yra kokoso ir anakardžių, kurių abi tradiciškai vartojamos tradiciškai.

Čia yra keletas labiausiai žinomų Mozambiko patiekalų, pasak Craigo Macdonaldo: vadovo ir galvos virėja "Situ Island Resort", Quirimbas archipelagoje , Mozambike. Nereikia nė sakyti, kad visa tai geriausia nuplauti ledo šalčiu Laurentina ar 2M alaus .

• 01 iš 08

  Galinha Asada

  "Galinha asada" iš portugalų reiškia "kepta vištiena", tačiau Mozambike ji dažniau yra kepama ant grotelių arba kepama ant atvirų gaisrų kelio šone. Vietinių Mozambiko kuokštelių jis gali būti paruoštas keliais skirtingais būdais. Garsiausia, žinoma, yra piri-piri vištiena, kuria mėsa marinuota piktžolių padažu prieš virinant. Ingredientai skiriasi priklausomai nuo regiono ir priklauso nuo to, kas yra labiausiai prieinama, įskaitant paprikos, kalkių, svogūnų ir žalius pipirai. Galinha Zambeziana yra ypatingas variantas nuo provincijos Zambezia. Šiuo atveju vištiena marinuojama pieno iš naujai tarkuotų kokosų.

• 02 iš 08

  Rissóis de Camarão

  Rissóis de camarão yra puikus pavyzdys, kokiu mastu portugalų virtuvė įsitvirtino Mozambiko kultūroje. Abiejuose šalyse populiarus užkandis ar užkandis, šie pusmėnulio formos kroketai turi kreminės visos krevetės padažą, kuris, priklausomai nuo recepto, taip pat gali būti prieskonių arba piri-piri. Mišinys sulankstytas į tešlos siuntą, tada suplakamas kiaušinių plovimo ir padengtas džiūvėsais trintukais, prieš tai iškeptą. "Rissois de camarão" patiekiami karštai ar šaltai, tačiau geriausia pirkti šviežią iš keptuvės gatvės pusėje.

• 03 iš 08

  Matapa

  Skirtingai nuo daugelio šio sąrašo patiekalų, matapa yra unikali Mozambiko. Nepaisant to, kad dalijamasi savo pavadinimu su senovės Afrikos karalystė, tai yra gana kuklus patiekalas, pagamintas iš troškintos kasavijos lapų, sumaišytų su žemės riešutais, česnakais ir kokoso pienu. Tačiau tai yra labai skanus, nes jis yra paprastas, ir verta išbandyti ne tik Vakarų restoranus iš Mozambiko. Dažnai "matapa" patiekiamas su ryžiais kaip pagrindinis patiekalas, su mažais krabais arba krevetėmis, pridėtu prie troškinio, papildomo skonio. Tai taip pat gali būti jūros gėrybių ar mėsos gabenimas, o ypatingai skanus, kai jis yra sumaišytas su Xima.

• 04 iš 08

  Kepintos krevetės

  Mozambiko pakrantė siekia 1535 mylių (2.470 kilometrų), o dauguma jos gyventojų priklauso nuo jūros išteklių. Tai nėra nenuostabu, kad jūros gėrybės vaidina svarbų vaidmenį vietos virtuvėje. Kepta žuvis, trupiniai kalmarai, aštuonkojai, paruošti česnaku ir supjaustyta bulve ... Visi jie yra lengva rasti. Tačiau didžiausias dėmesys, be abejo, yra Mozambiko krevetės, kurios dažnai auga iki neįtikėtinų dydžių. Paprikoje jie paprastai patiekiami ant grotelių ir pjaustytų piri-piri padažu; nors citrina ir česnakas taip pat tinka tiems, kurie mėgsta švelnesnį skonį. Dar vienas mėgstamas krevetės Nacionalas, patiekiamas su kreminiu alaus padažu.

• 05 iš 08

  Chamussas

  Portugalija nėra vienintelė valstybė, turėjusi įtakos Mozambiko kepimui. Šalyje taip pat yra viena iš didžiausių Indijos gyventojų Afrikoje, daugiausia dėl ryšių, sukurtų tarp Mozambiko ir Indijos valstijos Goa, kai abi buvo portugalų imperijos dalis. "Chamussas" yra trikampės, pikantiškos pyragaičiai, įkvėpti Indijos samosos. Mozambike užpildai skirstomi nuo mėsos ir žuvies iki bulvių arba sūrio. Populiarus gurmanų maistas ar tarpdurių užkandis didesniuose miestuose, tokiuose kaip Maputu ir Inhambane, jie yra ypatingi dėl jų unikalių Mozambiko prieskonių mišinio.

• 06 iš 08

  Dobrada

  Kitas portugalų kalbos klasė iš naujo su Mozambiko tvist, dobrada iš pradžių buvo valstiečių maistas Portugalijoje, bet dabar laikomas delikatesu. "European version" - tai virta riestainiai, patiekiami su avinžirniais arba baltos sviesto pupelės ir chorizo. Mozambike yra sunkiau gauti avinžirnius, sviesto pupeles ir chorizo, todėl jie pakeičiami bulvėmis, svogūnais, pomidorais, žaliaisiais pipirais ir paprikos. "Dobrada" paprastai patiekiami su ryžiais, nors Xima - puikus pakaitalas. Galite naudoti kukurūzų košę, norėdami suvynioti troškinimus pirštais - ypač malonus valgymo būdas, kuris taip pat padeda sutaupyti.

• 07 iš 08

  Paõzinho

  Paprastai sutrumpintas iki paõ, paõzinho yra portugalų stiliaus duonos ritinys. Iš judriausių miestų į atokiausius kaimus, ji yra Mozambiko pagrindinė veislė, o kepėjai mokomi meno, kaip suklijuoti puikų ritinį, nuo labai jauno amžiaus. Tai ne tavo tipiškas, sustingęs prekybos centras. Kepama medžio krosnyse ir dulkinama tik reikiamu miltų kiekiu, paõ yra neįtikėtinai lengvas ir purus. Tai taip pat pigus, užpildas ir addictively skanus - ypač jei jūs pabusti pakankamai anksti, kad juos įsigytų, kol jie vis dar karšta. Jie gali būti valgyti patys arba kaip priedą prie bet kurio valgio. Dažnai jie yra įdaryti piri-piri išdžiovinti kepsnys ir naudojamas, kad padaryti prego ritinėliai.

• 08 iš 08

  Bolo Polana

  Pavadinta po Maputo miesto Polanės priemiesčiui, "Bolo Polana" yra tradicinis desertas, dažnai skirtas ypatingoms progoms. Jis pagamintas iš bulvių su bulvių koše ir miltelių, sukūręs unikalią sklandią tekstūrą ir turtingą riešutinį skonį. Paprastai funkcija taip pat yra ir citrusinių agurkų ir vanilės esmė. Indijos obuoliai yra nuostabiai pigūs ir lengvai prieinami visoje Mozambike, importuojami į šalį iš Portugalijos Brazilijos. 1960-ųjų ir 70-ųjų metų Mozambikas buvo didžiausias pasaulyje antikvariniai krakmolaišiai, sudarantys maždaug pusę viso pasaulio pasėlių. Bolo Polana yra skanus priminimas apie šį palikimą.