Grab stiklą prieš jos dingo
Tarp " Oktoberfest" alaus ir " Glühwein" lipni pirštinės yra drumstas, lengvas, jaunas vynas, vadinamas Federweißer . Pavadinimas verčia žodį "plunksninis baltas" ir nurodo debesuotą šio ankstyvojo vyno išvaizdą. Ne todėl, kad tai yra jo vienintelis vardas. Jis taip pat vadinamas Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Most arba tiesiog Neuer Wein (naujas vynas). Nors pavadinimas priklauso nuo regiono, nuo rugsėjo iki spalio pabaigos galite jį rasti visur Vokietijoje.
Čia yra viskas, ko jums reikia žinoti apie Vokietijos jauną kritimo vyną Federweisser .
Kas yra Federweisser?
Paprastai pagamintas iš baltojo vynuogių, kurie brandina anksti kaip Bachus , Ortega ir Siegerrebe (kuris reiškia "pergalę vynuoges"), taip pat galima naudoti raudonųjų vynuogių, o gatavas produktas vadinamas Federroteru , Roter Sauseriu arba Roter Rauscher .
Šis šviežias vynas parduodamas taip, kaip pradeda fermentuoti. Tai reiškia, kad jis turi didelį cukraus kiekį, tačiau mažai alkoholio. Jis gali būti parduotas, kai tik pasiekia 4 proc. Alkoholio, nors jis ir toliau fermentuoja ir gali išaugti iki 11 proc. Prieš vartojimą. Vynas yra pagamintas pridedant mieles prie vynuogių, kurios leidžia greitai fermentuotis. Tada jis nefiltruojamas vartojimui.
Mielės leidžia vynui pasirodyti drumstas, kai maištauja, viena iš labiausiai atpažįstamų savybių. Vynas skonis šiek tiek saldus ir beveik putojantis kaip Sekt . Paprastai jis būna baltas, tačiau gali būti raudonos ir rausvos spalvos.
Neleiskite savo saldesnei reputacijai išsigąsti. Nedidelis karbonizavimas suteikia daugiau gaivumo nei tradiciniai lieblich (saldieji) vynai. Taip pat yra daug versijų, kurios tampa vis labiau rūgštančios. Be to, tai yra gėrimas, kad galėtumėte mėgautis stikliniu ar du, o ne buteliuką po butelio. Tai mėgstama sezoninė specialybė, tokia kaip šviežia obuolių sidro JAV, tuo metu geriausiai patiko šiek tiek.
Kur rasti Federweißer
Daugeliui vokiečių Federweisser yra svarbus kritimas, kuris gali būti nuo rugsėjo iki spalio pabaigos. Tik keletą trumpų savaičių jis iškyla beveik visur nuo kelio stovų iki prekybos centrų, kol jis praeina ... iki kitų metų.
Bet tai ne visada buvo. Dėl Federweisser fermentacijos, butelių transportavimo metu tai buvo iššūkis. Šiuolaikiškos patogumai, tokios kaip patobulintos transporto sistemos ir šaldytuvai, leido šį rudenį vyną mėgautis visoje šalyje, o ne tik tose vynuogynuose, kur jie pagaminti.
Nepaisant to, Federweiße vis dar geriausia, kai mielės yra dedamos į vynuogių. Pasirinkite trumpiausią atstumą važiuojančią butelį - tiesiai iš Reino Vokietijoje. Arba net geriau, gerkite mažuose stenduose, kurie atsidaro tiesiai iš vynuogynų. Kartais jis yra elegantiškai išpilstytas į butelius, o kitais atvejais tai nieko neįdomu, tiesiog sukasi aplink dviejuose litrais plastikinius puodus ar pakartotinai panaudotus vyno butelius.
Labiausiai geriausios Federweiße vietovės yra gausioje vyno vietovėse, esančiose Moselio ir Reino upėse. Į šį specialų vyną dedama gana mažų, vietinių parduotuvių ir net du festivaliai: " Deutsche Weinlesefest" (Vokietijos vynuogių derliaus festivalis) Neustadtėje ir Federweißen festivalis Landau der Pfalze.
Kaip laikyti Federweißer
Nesvarbu, ar jūs perkate buteliuką iš parduotuvės ar festivalio namo, atkreipkite dėmesį, kad jis turėtų būti suvartotas per kelias dienas po išpilstymo. Tuo metu jis toliau fermentuoja, o aukštas karbonizacijos lygis reiškia sprogimo tikimybę. Rimtai. Šis vynas ir jo išpilstymas yra sprogūs.
Siekiant užkirsti kelią vyno katastrofai, daugelis prekių ženklų išleidžia dujas. Tai svyruoja nuo atlaisvinto dangtelio iki skylės, perforuotos į varžto viršų arba paprastą vyniojimo dangtelį ... reiškia, kad išsiliejimas yra dažnas neinformuotiems pirkėjams. Tiesiog pažvelk į Federweisse atvejį ir nuo nuverstų lašelių takus. Norėdami išvengti netvarkingos kelionių apsipirkimo, visada laikykite " Federweisse" vertikaliai.
Jei norite, kad butelylis toliau fermentuotų, kelias dienas palikite šviežią butelį šaldytuvu ir išgirskite dujų išgarą, o vynas bus subrendęs.
Ką valgyti su Federweißer
Kaip ir Federweisse, obuoliai, raguoliai ir grybai yra visi sezono metu ir turi būti imami mažiausiai vieną kartą, kad tikrai būtų Herbst (rudenį). Indai, kuriuose yra šie rudens reikalavimai, dažnai pasirodo, kai gėrimas yra patiekiamas. Tokiose vietovėse, kaip Pfalzas, "Saumagen" (dešros indas) yra privalomas. Tačiau yra vienas svarbus poravimas, kurio negalima praleisti arba išvengti.
"Zwiebelkuchen" (svogūnų pyragas) yra ideali pikantiška patiekalas, leidžiantis švelninti vyno saldumą ir jo kaimiškąsias savybes, kurios yra Federweisse veidrodis . Paprastai ji primena quiche (nors ji taip pat gali būti įteikta stačiakampiuose hunks), kai kiekvienas turi savo mėgstamą versiją. Paprastai tai apima tešlą, įdarytą su sumuštiniais svogūnais, kiaušiniais ir kriaušių fraze su Specku (bekonu) - saugokitės vegetarais ! - sumaišytas visoje.