Ką valgyti Rytų Vokietijoje

Stipresnis už pastatus, patirtį ir produktus, kurie sukelia unikalų " Ostalgie" pojūtį ( vokiečių žodžių "rytų" ir "nostalgijos" derinys), yra maisto. " Gerai vokiečių patiekalai " dažniausiai atveda į mėsos skardinę kiaulieną ir bulves, bet Rytų Vokietijos maistas gali būti toks, kokio tik Motu gali mylėti. DDR ingredientų apribojimų produktas, Rytų Vokietijos patiekalai dažnai gimė iš būtinybės.

Tai nereiškia, kad jie negali būti malonūs. Buvo sukurta nostalgiškų " Ossi" restoranų banga, atverta tokiose vietose kaip Berlynas su patvariausiais restoranais, tik laukiu grįžti į stilių. Nesvarbu, ar juos renkat restorane, ar išbandykite save, jūs netinkamai pasirinkote gyvenimą už sienos, kol bandėte šias Rytų vokiečių maistas.

• 01 iš 06

  Königsberger Klopse

  Kvinsbergo Klopse kilusios kriaunai iš Rytų Vokietijos yra pavadinti po Prūsijos sostine Königsberg (dabar Kaliningradas). Dengtos kreminiu padažu su kaparėlėmis ir citrinomis, jie patiekiami su virtomis bulvėmis.

  Nors patiekalas išgyveno savo pavadintą (miestas buvo sunaikintas sąjungininkų sprogdinimų metu, o tada rusai jį paėmė), tai buvo apsunkintas miesto likimas. Bet kokia nuoroda į Königsbergas buvo uždrausta pagal DDR taisyklę. Partija pakeitė pavadinimą " Kochklöpse ", nors vokiečiai grįžo į " Revanchistenklöpse" (revizionistinės kukuliai). Laimei, skanus Rytų Vokietijos patiekalas išliko pakankamai populiarus, kad išgyventų DDR ir grąžintų savo pradinį pavadinimą.

• 02 iš 06

  Sülze

  Aš bandžiau šį Rytų Vokietijos pagrindinį pjūklį keletą kartų ir tiesiog negaliu įsikurti - žmonės išbandė jį su savo anglų pavadinimu, galvos sūriu.

  Tai žinoma kaip " Sülze" , " Schwartenmagen" arba " Presskopf" , ši želė mėsa Rytų Vokietijoje dažnai prieskonioti marinatais arba actu. Paprastai ji būna kepimo formos, supjaustoma ir patiekiama su žaliu svogūnu.

• 03 iš 06

  Schnitzel

  Nors techniškai austrų, Schnitzel galima rasti visoje Vokietijoje, ir yra gana keista adaptacijos iš buvusių Rytų. Pagal sieną mėsa buvo gana ribota, kartais buvo naudojama Jagdwurst ( patiekta kiaulienos dešra, panaši į Boloniją ). Kitas unikalus "Berliner" adaptavimas buvo šnicelis iš karvių tešmens. Suprantama, tik keliose vietose vis dar yra vienas iš šių tradicinių patiekalų.

• 04 iš 06

  Eisbeinas

  Tvirta skrudinta kiaulės lizdas ( Schweinshaxe ), atrodo, gali nukristi labiau pagal Bavarijos pusę, tačiau, kai jis yra virintas arba garintas, tai yra visa Rytų Vokietija, kūdikis. Tai trūksta trapios Bavarijos "Schweinshaxe" krekingo, tačiau yra labai sultinga. Reikia tiesiog nulupti riebalų sluoksnį ir iškasti į drėgną mėsą žemiau.

  Kaip ir daugelis tradicinių patiekalų Rytų Vokietijoje, dažniausiai suporuojami su Sauerkraut ir Erbspüree ( švepti žirniai). Jei turite išmesti šiek tiek bulvių (iš tikrųjų tai yra Vokietija), pabandykite " Knödel" (koldūnai).

• 05 iš 06

  Currywurst

  Hamburgas taip pat reikalauja nuosavybės į šią Berlyno dešra, tačiau " Currywurst" yra nepriimtinas Rytų Vokietijoje. Išradingos Vokietijos namų šeimos nario, bandančio pridėti skonio, skirto jos gausiai pokario dietai, rezultatas, ji prekiauja alkoholiu iš anglinių prekybininkų kario miltelių. Suderinus ją su "Ketchup" ir "Worcestershire" ir laisvai ją pritaikydami supjaustytu " Bratwurst", ji pagamino vieną populiariausių patiekalų Vokietijoje šiandien, kasmet parduodama apie 800 milijonų.

• 06 iš 06

  Blutwurst

  Tęsiant dešrelių temą, Blutwurst (kraujo dešra) taip pat yra regioninių veislių. Dezodoras, pagamintas iš išdžiovinto kraujo, gali atrodyti nepatogu, tačiau iš šio sąrašo tai yra vienas iš mano mėgstamiausių dalykų.

  Keistas vardas Tote Oma (Dead Grandma) yra mėgstama Rytų Vokietijos versija. " Blutwurst " patiekiamas laisvas ir karštas, dažniausiai šalia raugstų kopūstų ir bulvių. " Spreewald" už Berlyno ribų versija vadinama " Grützwurst" ir ateina su sorbų rauginti kopūstais arba rūkytais kumpiais .