Raskite geriausius austrių taškus, kai jie sezono metu
Kai angliškos austrės sezono metu, kai kurios geriausios jų valgymo vietos yra palei JK rytinę pakrantę. Kada ir kur turėtum valgyti?
Anglų pakrantė, nuplaunama šaltu vandeniu ir padalinta su sekliais įlankomis ir įėjimuose, idealiai tinka natūralių ir auginamų austrių lovoms. Bet šis natūralus lobis buvo laikomas netinkamu geriausioms staloms. Kaip viskas pasikeitė.
Nors šiandien austrių valgymas yra gana brangus sezoninis gydymas, XIX a. Jie buvo tokie gausūs ir pigūs, kad jie buvo vargšų maistas.
Galų gale angelai pasuko nosis aukštyn į aprodiziacinį dvigeldį ir prarado jiems skonį. Tiesą sakant, šiuolaikiniais laikais pagrindinė austrės derlius buvo išsiųstas į Prancūziją.
Pasak "N atural England", 1864 m. Londone valgė daugiau kaip 700 milijonų austrių. Po šimto metų pernelyg didelė žvejyba sumažino visoje šalyje tik 3 mln.
Šiandien austrės vėl gausios. Rudens ir žiemos mėnesiais vietinės austrės yra plačiai prieinamos - nors ir brangus delikatesas. Kai kuriose Anglijos vietose, kuriose auginamos ne vietinės Ramiojo vandenyno ir roko austrės, jos yra prieinamos per metus.
Austrių mitai
Ar sakiau visus metus? Ką tik apie austrių valgymą mėnesiais su "R" jų vardu? Jau daugelį metų žmonės tikėjo, kad gegužės mėnesį, birželį, liepą ir rugpjūtį austrės yra nesaugios. Bet tai iš tikrųjų yra mitas, kuris atsirado dėl to, kad šiais mėnesiais Šiaurės pusrutulyje yra šilčiausias, taigi ir mėnesiai, kuriais labiausiai tikėtina sugadinti austres.
Šiandien žalios austrės, kurios tinkamai laikomos ir greitai tiekiamos ant ledo, gali būti valgomos per metus.
Tačiau yra ir dar viena priežastis, kodėl negalima valgyti Anglijos gimtoji austrės gegužės iki rugpjūčio - tai prieštarauja įstatymams. Gimtoji austrės, kurios trunka apie 5 metus, brandinamos ne "R" mėnesių laikotarpiu, o jų metu yra apsaugotas Parlamento aktas neršto sezono metu.
Jei oras buvo šiltas, galbūt norėsite laikytis ūkyje augintų, nevietinių rūšių balandžio mėnesį (kai vietiniai gyventojai galėjo prasidėti) ir rugsėjo mėnesį (kai neršto sezonas gali būti nebaigtas). Kai jie yra neršto, gimtoji austrės yra pieno ir nėra labai gražios.
Jei esate pasiryžęs turėti austrių, skambinkite į priekį, kad įsitikintumėte, jog šie restoranai juos aptarnauja. Nors nevietinės austrės yra maždaug visus metus, jei virėja nemano, kad jie pasiruošę, jie ne visada bus meniu.
Kur valgyti didžiąją angelų austrę
- "Whitby " rytinėje Jorkšyro pakrantėje yra gražus pajūrio miestas su keletu gerų restoranų. Griuvėsių abatija ant kalvos virš miesto yra kur graikas Drakula atėjo į krantą į Angliją Bramo Stokerio romane. Taip pat buvo nustatyta, kad Romos ir Keltų bažnyčių sinodas Whitby (664 m.) Nustatė Velykų datas. Šaltieji Šiaurės jūros vandenys yra geros austrės, kuriose yra seklių įlankų. Valgykite juos sezono metu Whitby:
- Mėnulis ir Sixpence
- Marine
- Thornham The Thornham kaimas netoli Šiaurės Norfolko pakrantės kadaise buvo kontrabandininkų kariuomenė. Dabar šiaurės jūros druskos pelkėtės griuvėsiai yra padengtos akmeninėmis austrėmis ant erkių, pasiekiančios brandos sūrus potvynių vandenyse. Galite išbandyti juos sezono metu:
- "Oranžinė medis" - pasirinkta " Good Pub Guide" kaip "Norfolk" metų valgomųjų kavinė kasmet nuo 2013 m., Įskaitant einamuosius 2017 metus.
- Orfordas . Aplankykite šį kaimą šalia Suffolk paveldo pakrantės už vieną ribotą bilietų skaičių, apsilankykite nacionaliniame patikėtinio "Orford Ness" nacionaliniame gamtos rezervate. Pasak " National Trust" , 15 proc. Pasaulio vegetatyvinio gumbaslių rezervo, šis retas ir trapus kraštovaizdis gali būti pasiektas tik pačiu Paties keltu ir ištirti išilgai paskirtų takų. Jos paslaptis yra daugiau nei paslėptas gamtos pasaulis. Šaltojo karo metu tai buvo paslėpta karo bandymų zona, o tokio naudojimo likučiai buvo išsibarsčiusios visame paplūdimyje. Sustabdyk prie Orfordo pilies, visiškos ir neįprastos viduramžių pilies, pastatytos Henriko II. Ištyrę, valgykite austrių prie:
"Butley Orford Oysterage", kuri yra daugiau kaip 60 metų bendrovė, kuria abrikos buvo gaminama Butley Creek mieste.
- Merseo salą nuo Essexo pakrantės netoli Kolčesterio pasiekia senovės pylimai per kalnus, kurių potvyniai yra labai aukštuose potvyniuose. Salą apsupta vandenyne turtingo vandens ir suteikė garsiosios Kolčesterio austrės nuo romėnų laikų (priežastis, dėl kurios senovės dangoraižis). Austras iš Blackwater upės į vakarus nuo salos buvo auginamos ir deramos Haward šeimos septynias kartas, nuo XVIII a. Vidurio. Jos austrės yra vietinių gyventojų (sezono metu) ir laukinių uogų austrių derinys ištisus metus . Kolne upė ir Colne upė, į rytus nuo salos, yra "The Colchester Oyster Fishing" gimtoji ir roko austrė, kurios šiuo metu nuomoja vietoves, kurias 1189 m. Suteikė karalius Richard I, Liūtų širdis. Valgykite Colchester austrių adresu:
- "The Company Shed", kuriai vadovauja "Hawards", yra kombinuota jūros gėrybių parduotuvė ir valgykla, tai yra paprastas nedidelė vieta, kuri reguliariai gauna žvaigždžių pagirti iš visų pagrindinių maisto kritikų. Padarykite savo duoną ir vyną.
- "Coast Inn", restoranas "Mersea" ir baras "Blackwater", kuriame specializuojasi vietinės jūros gėrybės ir midijos. Patikrinkite pirmiausia, nes lankykloje meniu gali nebūti austrių.
- Mistley šalia Stouro upės Esekso / Safolko sienų metu kažkada buvo blogo Witchfinder Generaliaus namu. Pasak legendos, jis kažkada priklausė - ar bent jau gyveno "The Mistley Thorn". Šiomis dienomis tai viešbutis ir restoranas apie 10 mylių į šiaurės rytus nuo Kolčesterio. Amerikoje gimęs virėjas tarnauja austrių ištisus metus ir Kolčesterio giminės sezono metu.
- Whitstable Kent yra dar viena Anglijos senovės austrės žvejyba. Raudonajame Koliziejuje aptikti austrių lukštai buvo įvardyti kaip "Whitstable". Šiandien pavadinimas "Whitstable native austers" yra saugomas ES geografiniu pavadinimu. Netoli "Canterbury" ir lengvai pasieksite vienos dienos kelionę iš Londono, "Whitstable" yra sūrus žavesys ir verta pažinti 17 ir 18 amžiaus gatves. Miestas turi austrių šventę, tačiau neketinate valgyti jokių vietinių gyventojų. Jie laikomi liepos mėnesį, kai austrių sezonas pasibaigęs ir žvejai turi laiko švęsti. Valgykite austrių prie:
- "Royal Naval Oyster" parduotuvės, priklausančios "Whitstable Oyster Company", kuri atgaivino miesto žvejybą po Antrojo pasaulinio karo.
- "Sportsman" - "Micasin" žvaigždė "Seasalter", už mylios nuo "Whitstable". Tačiau nesitikėkite, kad čia liktų austrės tik spalio pabaigoje arba lapkričio pradžioje. Virėjas nebus aptarnaujamas, kol vietiniai gyventojai iš tiesų nesiseks.
- "Wheelers Oyster" baras, mažasis rožinis fasadinis restoranas, kuris grįžta į miesto Viktorijos laikų šventę. Viskas yra tiesiai iš valties. Tik grynaisiais ir BYOB.
- "Crab and Winkle", restoranas ir žuvų turgus su vaizdu į darbo žvejybos uostą.
- Falmutas , pietų Kornvalio pakrantėje, kiekvieną spalį rengia 4 dienų Falmuto austrių festivalį, kuriame vyksta korniškų jūros gėrybių ir vietinių austrių šventės, kurios prasideda austrių žvejybos sezono pradžia. Jei esate tikrasis austrių mylėtojas, nėra geresnio būdo valgyti austrių, nei šviežiai nupirktų, iš jūrų kupolo. Bet jei norėtumėte sėdėti prie stalo, pabandykite kai kuriuos iš šių vietinių restoranų:
- "Harbourside" restoranas yra "Greenbank" viešbučio dalis. Jame yra nuostabiai dideli langai, iš kurių atsiveria vaizdai į Fal upės žiotys ir terasa, skirta geriems oru valgyti.
- Rick Stein's Fish - "Celebrity chef's fish and chip shop" sezono metu patiekiami austrių ir vėžiagyvių.