Apibrėžimas:
"Zavarka" - tai koncentruota arbata, pagaminta specialiai Rusijos arbatos ceremonijai. Šis arbatos koncentratas, kuris dažniausiai gaminamas mažame arbata, kuris sėdi ant samovaro , yra naudojamas visai arbatai. Prie geriamojo puodelio pirmiausia įpilama nedaug zavarkos, po to įpilamas karštas vanduo iš samovaro. Arbatos geriamasis gali kontroliuoti arbatos stiprumą, pridedant daugiau ar mažiau zavarka, priklausomai nuo skonio.
Ne visos arbatos yra naudingos gaminant zavarką. Kadangi daugelis arbatų pasidaro karčios, kai pernelyg ilgai išdžiūvo, svarbu rasti arbatą, kuri palaikytų malonią skonį, net jei ji bus laikoma valandą. Viena siūloma arbatos mišinio, skirto "zavarka", - tai rusų karavanas, kuris yra arbatos mišinys ir turintis rūkytą skonį, primenantį arenos skonį, kuri skleidžia kelią visoje Eurazijoje žeme - arbatos lapai natūraliai absorbuoja dūmus iš ugnies ir todėl atvyko su šia ypatinga skoniu ir aromatu.
Tačiau bet kokia kinų ar indų arbata, kuri gali būti ilgą laiką įmirkta, gali būti naudojama zavarka. Žolelių ar vaisių arbatai gali būti sumaišyti su juodoji arbata, kad dar labiau sudėtingai skonio zavarka.