"Emirates Flight Catering", esanti Dubajus tarptautiniame oro uoste, valdo maisto produktus ir gėrimus oro uostuose, oro uostuose prilygintų salių ir VIP asmeninių oro uostuose. Daugiau nei 10 000 darbuotojų dirba daugiau nei 130 oro linijų klientų per dieną 180 000 patiekalų.
Joostas Heymeijeris yra aviacijos bendrovės viceprezidentas, atsakingas už maitinimo ir oro susisiekimo paslaugas. "Emirates Flight Catering" įrenginys, kurio kaina siekia 159 milijonus dolerių, atidaryta 2007 m. Rugpjūčio mėn.
"" Emirates "vykdo visą parą dirbtą virtuvę su daugiau kaip 650 virėjais, esančiais Dubajuje, kuriuose yra 12 450 receptų", - sakė Heymeijeris. "Puikiai sureguliuojama operacija numato 255 skrydžius per dieną su autentiškais vietinės virtuvės patiekalais, suteikiant klientams skonį tikslui, kuriuo jie eina. Oro linijų bendrovė taip pat glaudžiai bendradarbiauja su 25 maitinimo partneriais iš viso pasaulio, kad užtikrintų tą patį maisto kokybę, susijusį su skrydžiais, vykdomais iš Dubajus. "
"Emirates Flight Catering" 2016 m. Suteikė beveik 60 milijonų maitinamųjų pavarų pertraukėlių, taip pat atkreipdama dėmesį į išsamią informaciją pirmojoje, verslo ir ekonominėje klasėje. "Maitinimas daugiau nei 55 milijonams svečių per metus keliauja į 144 miestus iš šešių žemynų ir iš jų, bet niekas nesupranta pasaulinių kulinarinių tendencijų geriau nei" Emirates ", nes ji tarnauja didžiausiu pasaulyje plaukiojančiame restorane esančiam į paskirties vietą įkvėptai virtuvei", - sakė Heymeijeris.
Skirtingai nuo daugelio oro bendrovių, "Emirates" neturi šlovės viryklės programos.
"Tačiau mes turime labai talentingų virėjų iš skirtingų tautybių kaip mūsų maitinimo komandos dalį. Jie kuria įvairias įdomias ir regionines virtuves mums ", - sakė Heymeijeris. "Mes turime šešių regioninių maitinimo vadybininkų, kurių kiekviena rūpinasi tam tikra pasaulio dalimi. Jie turi didelę patirtį ir patiria virėjų, kurie supranta masinių skaičių ir oro transporto pramonės iššūkius ".
"Heymeijer" teigimu, "First Class" keleiviai gali užsisakyti "a la carte" įvairiausius patiekalus, kuriuos sukūrė geriausi tarptautiniai virėjai. "Meniu yra pagal pareikalavimą, o užsakymas gali būti bet kuriuo metu skrydžio metu", - sakė jis. "Visiškas gėrimų, alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų asortimentas yra nemokamas."
Verslo klasės keleiviams pietūs ir vakarienė yra penkių patiekalų valgiai. "Visą gėrimų, alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų, įskaitant šampaną ir derliaus uostą, pasirinkimas yra nemokamas", - sakė jis. "Karštų ir šaltų užkandžių, tokių kaip kanapės, sumuštiniai, taip pat galima rasti salone".
Ekonominės klasės keleivių meniu yra starteris, dviejų pagrindinių patiekalų pasirinkimas, desertas, sūris, sausainiai ir saldainiai. Nemokamas pasirinkimas - gaivieji alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai - siūlomas nemokamas raudonųjų ir baltojo vyno pasirinkimas, o šampanas - už fiksuotą kainą.
Pasak Heymeijer, tarptautinių tolimojo susisiekimo ir trumpųjų nuotolių regioninių maršrutų įlankoje, meniu keičiasi kas mėnesį. "Meniu planuoja regioniniai viešojo maitinimo vadovai ir koncepcijų kūrimo komanda, lankanti stotyse, kad galėtų reguliariai paruošti mėginius ir skonį", - sakė jis.
"Kiekvienam atskiram maršrutui planuojami meniu, siekiant užtikrinti, kad patiekiami patiekalai atitiktų paskirties vietą. Kiekvienais metais rodomi meniu keturis ciklus, o po to pakartojami kiti mėnesiai. "
Emyratus įkvėpė daugybė įvairių virtuvės stilių visame pasaulyje ir paprastai bando dirbti vietinių skonių vietose, į kurias jie plaukioja. "Nesvarbu, ar karis yra iš Indijos ar suši iš Japonijos, mes visada norime išmokti iš vietinių gyventojų. Mūsų klientai taip pat laukia vietos kultūros per savo maistą kartu su mumis ", - sakė Heymeijeris. "Mes ne tik atskirti regionus nuo regiono, bet ir nuo miesto iki miesto. Pvz., Mūsų Indijos maršrutais - mes išplėtėme savo 10 paskirties vietų Indijoje menus, atspindinčius konkrečios paskirties ar miesto skonį ir kliento pageidavimus.
Ir kadangi maistas patraukia emocijas, mes norėtume, kad mūsų ryšiai su mūsų klientais būtų teikiami per mūsų siūlomą maistą. "
Pasak "Heymeijer", oro linijų bendrovė siūlo įvairius maistą, kad atitiktų specialius medicininius, dietinius ir religinius reikalavimus, kuriuos reikia užsakyti mažiausiai prieš 24 valandas iki skrydžio. "Tiek mūsų specialūs, tiek ne specialūs valgiai suteikia tokį patį dėmesį ir kulinarinę patirtį", - sakė jis.
Jis taip pat siūlo platų specialių maistą kūdikiams ir vaikams. "Vaikams nuo 2 iki 12 metų mes siūlome išbandytus ir tikrus vaikus, įskaitant vegetariškus pasirinkimus," - sakė Heymeijeris. "Kūdikiams, nors mes patariame kūdikių tėvams vežti kūdikius pažįstamus ir jų pageidaujamą maistą," Emirates "lėktuvuose yra pasirenkamų patentuotų ruošinių kūdikių maistą. Visi jie turi būti rezervuoti bent 24 valandas prieš skrydį. "
Lounging Around
"Emirates" turi septynias "Dubajaus" tarptautinio oro uosto salonas ir 34 kitus specialius salonus oro uostuose visame pasaulyje, teigė "Heymeijer". "Keleiviams, atvykstantiems į bet kurią" Emirates "specialią poilsio erdvę visame pasaulyje, siūlome įvairius tarptautinius maisto produktus ir gėrimus iš visiško baro paslaugų ir didelių savitarnos", - sakė jis.
"Early risers" gali mėgautis pusryčiais, o vėliau svečiai gali rinktis iš arabų, tolimųjų rytų, vakarų ar vegetariškų patiekalų, sakė "Heymeijer". "Tiems, kurie mėgsta saldus dantis, galima įsigyti ir desertų", - sakė jis. "Mūsų virtuvės yra įvairios, ir mes linkę turėti įvairių vietinių ir tarptautinių skonių. Mūsų meniu keičiasi kiekvieną mėnesį. "
"Heymeijer" teigimu, oro linijų bendrovė taip pat siūlo gerą nuostabių vynų ir šampano pasirinkimą salėse ir kokteilius. "" Emirates First Class "salone, esančiame Dubajus, mes turime" Le Clos "vyno rūsius, parduodančius puikiausius vynus ir prabangius stilius".
2016 m. Spalio mėn. "Emirates" savo Dubajuje esančio oro uosto centre, kuriame yra trys skirtingos koncepcijos sritys, pristatė atnaujintą "Business Class Lounge". "Naujausi maisto ir gėrimų konceptai pritaikyti įvairioms skonio savybėms ir įtraukti" barista "patirtį bendradarbiaujant su" Costa Coffee ", sveikatos centru su" Voss "vandeniu, kuriame yra sveikesnės galimybės, ir išskirtinį" Moët & Chandon "šampano salę - pirmąją savo tipo poilsio erdvę kad būtų įsikūręs oro uoste ", - sakė Heymeijeris.
"Emirates" taip pat teikia maistą ir gėrimų paslaugas daugumai lėktuvų svetingumo salių, esančių Dubajus tarptautiniame oro uoste. Tarp jų yra "Gulf Air", "Air France / KLM", "British Airways", "Senator Lounge" "Lufthansa" ir "Star Alliance" bei "Skyteam" poilsio erdvė.
Kokybės kontrolė
"Emirates" atliko įvairius patikrinimus, kad užtikrintų sklandų veikimą ir nuolatinius aukštus standartus "Flight Catering" virtuvėje 24 valandas per parą, septynias dienas per savaitę ištisus metus, sakė "Heymeijer".
"Keleivių salono įgula rengia ataskaitas apie maitinimą kiekvieno skrydžio pabaigoje, teikdama oro linijų regiono viešojo maitinimo vadovams esminius klientų atsiliepimus", - sakė Heymeijeris. "Vadovai rengia kasdieninius susitikimus, kuriuose tiriamos visų skrydžių ataskaitos, todėl nedelsiant imamasi problemų. "Teisinga maisto temperatūra yra būtina norint sėkmingai maitinti lėktuvą nuo paruošimo iki pristatymo, todėl įprastoje konvekcinėse krosnyse ir salono įgulos darbe visi laive esantys maisto produktai pasiekia tam tikrą temperatūrą ir laiko grafiką", - sakė Heymeijeris. "Emyratai turi savo modernią mokymo kolegiją, kurioje svarbu tinkamai paruošti ir pristatyti maistą."
"Puikus maistas ir gėrimai yra pagrindinė" Emirates "patirties dalis, nes mes pritaikyti daugeliui skonių ir pageidavimų", - sakė Heymeijeris. "Didžioji keleivių salono įgulos narių įvairaus oro linijų, kurios dabar yra daugiau nei 130 žmonių, vertingas indėlis į meniu, užtikrinant, kad visuomet būtų tinkama galimybė", - paaiškino jis. "Visada siūloma gerai subalansuota maistas ar gaivinamoji paslauga, net ir trumpojo nuotolio skrydžiams."
"Emirates" virėjai pradeda nuo paprastos filosofijos, kad indą sudarančios sudedamosios dalys turi būti tobulos. "Negalima turėti puikių receptų, jei ingredientų kokybė nėra teisinga", - sakė Heymeijeris. "Todėl mūsų virėjai daug laiko praleidžia iš geriausių žaliavų iš viso pasaulio, kad sukurtumėte skanius patiekalus. Mes taip pat žinome, kad dėmesys detalėms yra nepaprastai svarbus, todėl nuolat vertiname tai, ką mes padarėme; tikrinti kiekvieną patiekalą, kuris eina į mūsų orlaivį kelis kartus, tik įsitikinkite, kad jis tobulas. "
Pasak "Heymeijer", be darbo su "Emirates" specialia komanda, oro linijų bendrovė taip pat glaudžiai bendradarbiauja su vietinėmis viešojo maitinimo įstaigomis ir tiekėjais, kurie turi tą pačią etišką, kad užtikrintų, jog jie atitiks mūsų standartus. "Turėdami kosmopolitinę klientų bazę, mes visada užtikriname, kad kažkas tinka visiems, siūlant tiek vietines, tiek tarptautines galimybes", - sakė jis.
"Mes siūlome autentiškas virtuves iš šalių, iš kurių atvyksta mūsų klientai ir į vietas, į kurias jie keliauja. Mes esame vienintelė aviakompanija, turinti maistą iš kiekvieno regiono, į kurį skrendate ", - sakė Heymeijeris. "Japonijoje mes ne tik siūlome autentišką japonišką maistą, bet ir autentiškus dekoratyvinius indus, stalo įrankius ir arbatos rinkinius, kad užtikrintų neprilygstamą maistą laive".