Kelionė po Indiją yra vienintelis būdas įvertinti tikrosios Indijos maisto, kuri iš tikrųjų egzistuoja, įvairovę. Tai daug daugiau, nei pagrindiniai pandžabi patiekalai, kurie patiekiami daugelyje Indijos restoranų visame pasaulyje. Kiekvienas regionas turi savo specialybę, ir nėra geresnio būdo paragauti Indijos maisto, nei gyventi Indijoje . Jūs gausite šviežias ghar ka khana (naminis virti indų valgio), ir jūs netgi galite sužinoti, kaip tai padaryti. Sužinokite, kokį maistą tikėtis iš populiariausių Indijos regionų šiame Indijos maisto gidu.
Norite išmokti gaminti Indijos maistą? Štai 12 Indų valgymo klasių vietų. Jei rimtai renkate maistą, kai kurios iš jų siūlo pratęstas programas iki savaitės.
01 iš 07
Pandžabas ir Šiaurės Indija
Vištienos tikka masala. Lara Hata / "Getty Images" Mėsa ir indų duona yra pagrindiniai šiaurės indų maisto bruožai. Tai linksma ir dažniausiai virti tanduras (molio krosnis, pagaminta iš medžio anglis). Šiaurės Indijos karis paprastai turi storus, vidutiniškai aštrus ir kreminius užkandžius.
Populiarūs patiekalai: Roti, naanas, kepsnys su kevalais (malta mėsa su geležinėmis įtvaromis ), vištienos tikka (smulkios marinuoti ir kepta vištienos gabalėliai), sviesto vištiena, tandoori vištiena, aloo muttar (karis su bulvėmis ir žirneliais), rajma su raudonomis pupelėmis), chana masala (karis pagamintas iš stručių ), samosa , dah makhani (sūris su sviestu).
Daug migrantas iš Kašmyro persikėlė į Delis ir kitus šiaurės Indijos miestus. Čia galite paragauti savo virtuvės, paprastai sudarytos iš saldaus mėsos, virtos varške arba piene.
02 iš 07
Pietų Indija
Pietų Indijos dosa. jayk7 / Getty Images Pietūs indai negali išsiversti be ryžių. Tai yra dietos pagrindas. Kerala dauguma patiekalų yra kokoso pagrindu ir jūros gėrybės yra specialybė. Tamil Nadu stebėkite Chettinad virtuvę, galbūt labiausiai ugnį iš visų Indijos maisto. Andhra Pradesh virtuvė taip pat yra karšta ir aštraus. Hyderabadas yra garsus savo biryani. Ir Udupio regionas Karnataka yra žinomas dėl savo paprasto, bet didžiulio vegetariško bilieto kainos.
Populiarūs patiekalai: Pietų Indijos valgio nėra be jokių ryžių, bet kokiu kitu būdu - virti ryžiai arba idlis (virti pyragai, pagaminti iš ryžių tešlos), arba dosas ar uttapams (blynai iš ryžių ir lęšių miltų tešlos). Galbūt pietų Indijos maistas, kurį patiria keleiviai, yra masala dosa . Tai plonas traškus blynas, pripildytas aštraus bulvių ir svogūnų. Pigūs ir skanu!
03 iš 07
Goa
Goan žuvies karis ir ryžiai. Daveas Abramas / "Getty Images" Gooje maiste dominuoja jūros gėrybės (žinoma, pakrantės valstybė) ir kiauliena. Portugalijos įtaka akivaizdžiau rodoma pietų vakarais vakarais, kai jautiena netgi gali būti patiekiama (dauguma Goans yra katalikai, todėl valgyti jautiena). "Goan" maistu taip pat yra puikių pudingų ir pyragaičių. Dažni patiekalų tipai yra Xacutti (kokoso pagrindu pagamintas karis), kavervelis (marinuotas ir keptas / keptas), sorpotelis (troškinys), recchedo (įdaryti) ir ambot tik (rūgštus ir aštrus). Ir, žinoma, Goan chourico (dešrelės) ir Goan pao (duona).
Populiarūs patiekalai: Goan žuvies karis, kiaulienos vindaloo, kiaulienos dešrelės. Visi nuplauti atšaldyto karaliaus alaus . ("Goans" taip pat myli gėrimą!).
04 iš 07
Gudžaratas ir Vakarų Indija
Gudžarati kalis. Sharell Cook. Gudžarato virtuvė yra žinoma dėl jos šiek tiek saldus liesties (mažiausiai šiek tiek į cukrų dedama į daugelį patiekalų!) Ir tradiciškai yra visiškai vegetariškas. Tai daro malonumą tiems, kurie nemėgsta valgyti mėsos. Būkite tikri, kad nebereikite eiti į Gujaratą, kad gautumėte lūpų gudžaratišką maistą. Tai plačiai prieinama Mumbajuje .
Populiarūs patiekalai: nepamirškite pasimėgauti gudžaratų salomis (patiekalas su įvairiais maisto produktais).
05 iš 07
Bengalijos ir Odisos
"Hilsa" nustatymai karštoje garstyčių padaže, vadinamoje "Sorshe Ilish". Subir Basak / Getty Images Bengalis ir Odias myli žuvis! Tai kepta, troškinta su daržovėmis arba pagaminta į jhol (karis su plonu nuoseklumu). Hilsa (ilish) yra labiausiai paplitusi žuvų įvairovė Bengalijoje. Lygiai taip pat garbinamas, kai kalbama apie maistą - saldumynai, dažniausiai pieno pagrindu. Labiausiai žinomas "Odia" virtuvės patiekalas gal dalma - rausvos sriubos, pagamintos iš lęšių ir daržovių.
Populiarūs patiekalai: Maacher jhol (žuvies karis), sorshe maacher jhol (karis su garstyčių pasta), daab chingri (kokoso krevetės karis), sandesh, rasgulla.
06 iš 07
Ladakas, Sikkimas, Himachal Pradesh
www.flickr.com vartotojo spo0nman Atsižvelgiant į migraciją ir artumą prie šių šalių sienų, pastebėsite didelę Tibeto ir Nepalo įtaką kalnuotų Šiaurės Indijos kalnų vietovių virtuvėje.
Populiari patiekalai: Thukpa (saldūs makaronų sriuba), momos (virtos arba keptos kiaukutės), gyakho (troškinys). Sikkime pabandykite tongba (garsaus Himalajų sūrio alaus).
07 iš 07
Šiaurės Rytų Indija
Assamas laksa. Cheryl Chan / "Getty Images" Taip pat labai skiriasi nuo tipiškos indų virtuvės, maisto Šiaurės Rytų Indijoje daugiausia neturi naftos ir masalas . Tačiau karšta ir aštraus! Dauguma patiekalų yra ryžiai, daržovės ir mėsos persikai. Kiauliena yra labai populiari ir jautiena nėra uždrausta. Jūs taip pat susidursite su gana įprastais ingredientais, pavyzdžiui, kiaušiniais, šunų mėsa ir raguolių lervomis.
Populiarūs patiekalai: kiaulienos troškinys su bambuko ūgliais Nagalandoje. Masor tenga (rūgštos žuvies karis iš Asamo), dawlrep bai (aštrus jautiena arba kiauliena iš Mizoram), chamthong (daržovių troškinys iš Manipuro), pasa (aštraus sriuba su neapdorota žuvimi iš Arunachal Pradesh)