Praėjusį mėnesį "Wine Enthusiast" surengė savo kasmetinius vynus Pietvakarių Prancūzijos kiaulių poravimosi varžyboms, sudarytas iš penkių šilčiausias miesto restoranų virėjų. Konkurencija buvo suskaidyta į vynuogių rūšis į penkių kategorijų vynus iš dažniausiai ignoruojamo regiono, įskaitant "Dry White", "Rose", "Fruity Red", 100% "Malbec" ir "Full Body Reds" vynus, o vienas virėjas, gaminantis bulvytę, atitiktų vynuogių kiekvienoje stotyje.
Pabandykite pasirinkti savo mėgstamą iš šių penkių rungtynių ir slinkite žemyn, kad sužinotumėte, kas paėmė "#vinoFries" laimėjimą - tai nėra smulkus feat puikiai suporuoti bulves su regiono vietiniais vyno aromatais, įskaitant greipfrutą, trumų, violetinius, juodųjų pipirų, kokoso ir banano!
01 iš 05
Sausieji baltieji vynai
Vyno entuziastai Sausieji pietvakarių Prancūzijos regiono regionai buvo "Alain Brumont 2011" "Les Jardins de Bouscasse" mišinio (reto baltumo iš gamintojo, žinomo daugiausia raudonųjų baltymų), pora butelių iš garsiojo Cotes de Gascogne regiono, įskaitant "Domaine Guillaman 2015" Les Pierres Blanches ir "Domaine Chiroulet 2015" "Terres Blanches" - dar keli variantai su veisle būdingais traškiais ir citrusinius užrašais.
Čia supjaustyti bulvytės pareiga buvo Meksikos restorano "Anejo" chefui Ricky Camacho. "Camacho" išmetė kreivę su savo "Carnita" bulvytėmis, kurios buvo išpjautos iš "Yucca" vietoj bulvių ir supjaustytos kiaulienos pečiais, "poblano" liepų aioli, česnakų traškučiais, žiedu ir marinuotais svogūnais.
02 iš 05
Rožiniai vynai
Elspatas Veltenas Taip, roze yra rimtai vertinama Prancūzijoje, taigi jums nereikia jausti kalti dėl savo vasaros repertuaro apribojimo tik šia rožine gėrimu. Pietvakarių Prancūzijos rožės paprastai gaminamos iš vietinių Negrette, Malbec ir Tannat vynuogių, o šio renginio galimybės buvo Frontono regiono buteliukai, kuriuose yra saugoma kilmės vietos nuoroda. Vynai su šiuo pavadinimu gali būti pagaminti tik patvirtintoje vietoje dėl terroir priežasčių.
"Chateau Lagrezette 2015" "Le Rose de Julie" toje pačioje kategorijoje buvo sausas ir puikiai susiejamas su drąsiais tajų stiliaus bulviais, patiekiamais "Spice Market" šlovės Chef Christopher Stam. Šios riešutų kepsnys buvo papildytos kaffir kalkių, česnakų trupiniais, aštriu nuoc chamo majonezu, čili sambalu, paprastosios šakniavaisės ir cilindro.
03 iš 05
Vaisių raudoni vynai
Vyno entuziastai "Fruity Red" stotyje daugiausia dėmesio buvo skiriama lengvesniam degustuotų vynuogių "Negrette" iš PDO Fronton regiono, taip pat kartu su "Duras" ir "Mansois" iš PDO "Gaillac" ir SKVN "Marcillac" regionų. Aštrūs pasakojimai apie šiuos vynus padarė malonų kumpio poravimą iš Chef Greg Rubino.
"Chef Rubin" "American Cut" restoranas žino, kaip elgtis su kepsniu, todėl nenuostabu, kad jo vaisių raudonųjų porų suvirinimas buvo paruošiamas karštais jautienos riebalais ir buvo užpiltas petražolėmis, rozmarino druska ir (daugiau) sausos jautienos riebalais. Vegetarai gali atsikratyti šio patiekalo garsų, bet juodųjų pipirų pastabos suporuotame vynuogių padauginime per turtingas bulves.
Mokslininkai nustatė, kad molekulė, sukurianti juodųjų pipirų užrašą šiuose vynuose-rotundonu, yra pastebima tik 80% žmonių. Likusieji 20% skonio ir kvapo vynai su šiuo aromatu visiškai skirtingi!
04 iš 05
100% Malbeco vynai
Elspatas Veltenas Minties Malbecas buvo tik Pietų Amerikos eksportas? Pagalvok dar kartą. Vynuogynai, gaminantys vynuoges šioms stiprioms raudonoms, apima beveik 9000 hektolių pietvakarių Prancūzijos vyno regioną, kuris iš tiesų yra tikroji veislės kilmė.
Tai tamsios, triufelių degustacijos vyno poros, taip pat su keptomis bulvytėmis, kaip aliejus iš retų gumbų. Tačiau aukso bulvių suvartojimas triufelių aliejuje būtų pernelyg akivaizdus. Vietoj to, "Chef Pedro Duarte" iš "SushiSamba" pasuko į juodus česnakus, balzamiką, rozmariną ir jūros druską, viskas papildyta turtingais ančių šašais.
05 iš 05
Visiškas kūno raudonasis vynas
Elspatas Veltenas Stotis 5 atstovavo regiono sveikus raudonus. Tarp kitų čia, Alain Brumont parodė savo garsių raudonų, įskaitant aukštą reitingą 2010 Chateau Bouscasse ir 2011 Chateau Montus. Visaverčiai raudoni yra kai kurie iš labiausiai žinomų produktų Pietvakarių regione - "Tannat" vynuogės suteikia šiems vynams žemiškumą ir kartais sumaišomas su "Cabernet Sauvignon".
Chef Aaron LaMonica iš karštų taškų Seamstress ir Belle Shoals buvo iki iššūkis. Sumaniai, "LaMonica" suporuotas turtingas ir turtingesnes - šefas viršuje dvigubai blanšyta Kennebek bulvių su Midnight Moon ožkos sūriu, kopūstai, rūkyta krūtinėlė ir kietieji kiaulienos padažai. Tangy oranžinė žolelė išsaugojo turtingą vynuogių ir bulvių poravimosi procesą, nes jis buvo per daug sunkus.
Laimėtojai
Penkių pietvakarių Prancūzijos vynų veislės pažodžiui atitiko savo rungtynes penkiose Niujorko virėjų, bet dienos pabaigoje vienos poros laimėtojai būtų vadinami. Kai visi balsai buvo išrinkti, "The People's Choice" apdovanojimas už geriausią vyną ir kepsnį suporavo į "Chef Greg Rubin" jautienos riebalų bulves ir jų geriausią raudoną derinį: "Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradition".
Tačiau įvykio trys oficialūs teisėjai nesutiko. "Judges Choice" apdovanojimas už geriausią porą išvyko vietoje Chef Ricky Camacho iš Anejo už jo meksikietiškos jautienos bulvytės - svarbus sprendimas, kad tradiciškai tradiciškai supjaustyti riešutai tikriausiai nematė.
Taigi, galutinis porų Prancūzijos vynas iš tikrųjų ... yucka bulvytės? Tik turime būti tikri, kad atliksime daugiau skonio testavimo.