Vienas iš mėgstamiausių makaronų patiekalų Pietryčių Azijoje, pirmajame Malaizijoje
Protingas dalykas - kai tik jūs išvalysite paso eilę atvykus į Malaiziją - pirmiausia turite pereiti į Malaizijos maisto sceną . Ir geriausia vieta pradėti? Užsisakęs laksos dubenį ir valgydamas jį į nugarą.
Jums nereikia būti maistu, kad suprastu, kad laksa yra malaizijos originalas: daugelis pirmą kartą deimantų patvirtina šį įspūdį, lengvai užsisakydami antrą dubenį šio aštraus, aštraus, sveiko Malaizijos makaronų patiekalo .
Laksa yra vienas iš tų unikalių patiekalų, kuriuos galbūt sunku rasti namuose, kad žmonės trokšta ilgai, kai jų Pietryčių Azijos įdegis išnyksta, kad patenkintų atmintį.
Bet kas tiksliai yra Laksa ?
Skrudinta, aštraus, švelniai saldaus su žuvies užuomina - laksa yra gurkšnojanti makaronų sriuba, kuri randama visoje Pietryčių Azijoje. Nors epicentras gali būti Malaizija, laksa šlovė išplito visoje Singapūre, Kambodžoje, Indonezijoje ir Vakaruose.
Paprastai " Laksa" susideda iš ryžių makaronų, pagamintų iš kokoso pieno ir kario pasta ar tamarindo vaisių ir žuvies, priklausomai nuo regiono.
Citrinžolė, česnakai, askaloniniai česnakai, čili, žuvis ar krevetės, ir ilgai išvardytų kitų prieskonių, puikiai sumaišytų sudėtingą skonį. Neprivaloma luobelė padeda atsikratyti žuvies skonio ir prideda citrusinių vaisių.
Laksa yra pagrindinė Kinijos ir Malaizijos virtuvės sintezė; privalo pabandyti bet kuriam keliautojui Pietryčių Azijoje.
Kur Laksa atkeliavo ?
Paprastai Laksa yra laikoma Kinijos, kuri 15-ame amžiuje imigravo į Malaiziją britų sąsiauriuose, kūrimas.
Žinoma kaip "Peranakan", dauguma imigrantų buvo Hokkieno kilmės ir atvyko iš Pietų Kinijos.
Net žodžio " laksa " kilmė diskutuojama. Žodis " lakhshah" reiškia hindi indus ; tačiau laksa skamba panaši į kinų kalbos žodį, vadinamą "aštrus smėlis", prilygstančiu laksos smėlio tekstūrai.
Curry Laksa vs Asam Laksa
Kartais painiojant, išsiskyrė du pagrindiniai laksa variantai: karis laksa ir asam laksa . Nors panašus daugeliu atžvilgių, pagrindinis skirtumas yra akcijų. Kario laksa naudoja kokoso pieną kaip pagrindą , suteikiantį turtingesnį, saldesnį sultinį, o asam- laksa yra pagamintas iš rūgštinio tamarindo pasta . Kario laksa dažnai papildo krevetės ir plonais griežinėliais kieto virinto kiaušinio.
Karis laksa dažnai vadinamas kario mee , kari mee arba tiesiog "kario makaronais" Penangoje, kad jį atskirtumėte. Paprasčiausiai paprašius " laksa " Penangoje, asam laksa dubenys paprastai bus. Nors asam laksa paprastai naudoja storus ryžių makaronus, karis paprastai yra pagamintas iš geltonųjų spagečių dydžio makaronų ar netgi plonesnės vermicelli, žinomos kaip mee hoon .
Svaiginantis valgytojas turėtų žinoti, kad užkimštas kiaulienos kraujas ir kartais įmaišomas į karpių padažą.
Laksa variantai
"Laksa " buvo mėgstamai pritaikytas ir pakeistas iš regiono į regioną. Laksa netgi gali skirtis tarp gatvių vežimų ir valgyklų tame pačiame mieste, priklausomai nuo protėvių ir virėjo pasirinkimo! Nepriklausomai nuo to, kuris žodis prieš meniu yra arba vyksta po laksa , yra tikimybė, kad nebūsite nusivylę.
Kai kurie bendri laksos variantai yra šie:
Laksa Sarawak: Pasveikinimas iš Kučingo į Borneo ir žuvies nei dauguma, Sarawak laksa įvairovė nenaudoja kario. Sambal belacan - aštraus krevečių pasta - yra pagrindas. Skaitykite daugiau apie maistą Kučinge .
Asam Laksa : taip pat vadinamas Penang laksa , asam laksas yra užpiltas tamarindu ir naudojamas susmulkintas ar susmulkintas žuvis kaip bazė, o ne krevečių pasta. "Asam laksa" yra skanus nutylėjimas "foodie" taško mieste Penane . Skaitykite daugiau apie Penango maistą .
Laksa Lemak: turtingas ir saldus, o ne rūgštus, laksa lemak yra pagamintas iš kokoso pieno ir kario pasta. Indijos prieskoniai ir čili daro laksa lemak populiariąją mėgstamą Malaizijoje.
Katong Laksa : Populiari Singapūre, katong laksa yra susmulkintų makaronų, todėl ją galima valgyti kartu su plastikine šaukšteliu. "Katong laksa " paprastai papildo kietai virtomis kiaušinių griežinėliais ir krevetėmis.
Jūs pamatysite, kaip " laksa" yra keletas Pietryčių Azijos gatvės maisto meistrų sukurtų meniu pagrindas.
Curry Laksa receptas
Nors tikroji laksa sudėtyje yra daugybę ingredientų, virimo darbas tampa paprastesnis, perkant laksa pasta. "Laksa" pasta yra tarptautinėse parduotuvėse, taip pat parduotuvėse visoje Pietryčių Azijoje.
Išvirkite ryžių makaronų pasirinkimą, kol baigsite pusę, praskalaukite šaltu vandeniu ir atidėkite.
Šilta žemės riešutų aliejaus wok, tada sumaišykite laksa pasta. Kai išpjaustyta pasta, įpilkite kokoso pieno ir 10 minučių tempkite arba iki storo.
Sumaišykite ryžių makaronus ir krevetes, susmulkintas žuvis arba tofu. Kepkite penkias minutes arba tol, kol jūros gėrybės bus kruopščiai atliktos.
Pridėti savo pasirinkimą garnyras; Dažniausiai naudojami tipiniai priedai: pupelių daigai, laimų sultys, askaloniniai česnakai ir baziliko lapai.
Į kiekvieną dubenėlį įpilkite du plonus griežinėliais kieto virinto kiaušinio.
"Laksa " tikrai yra vienas iš dešimties patiekalų, kuriuos turėtumėte pabandyti kaimyninėje Singapūre .