"Chef Eric DiStefano" komanda saugo "Coyote Cafe" magiją
Pastaba skaitytojams: "S adly", "Coyote Cafe" chefas Ericas DiStefanas netikėtai mirė 2016 m. Vasario mėn., Sulaukęs 52 metų. Tačiau jo palikimas ir restoranas gyvena. Restorano atstovas man pasakė: "" Coyote Cafe "komanda pasiryžusi išsaugoti" Chef Eric "įsipareigojimą ir" Santa Fe "valgyti šviežią maistą". Ilgaamžis vadovaujantis "sous chef" Eduardas Rodriguezas dabar yra vykdomasis chefas ir, pasak jo, "Coyote Cafe garsus kaubojus Steakis yra toks pat didelis, kaip bet kada".
"Coyote Cafe", labiausiai žinomas Santa Fe restoranas
Vienas iš "Santa Fe" yra didžiausia prabangių kelionių paskirties vieta su neįprastais valgiais.
• "Santa Fe" yra apsiaustas puikiais restoranais, nuo dieviškų truckstopų iki elegantiškų prabangių restoranų
• Skaitykite apie apsilankymą sensacingoje Santa Fe
• Sužinokite daugiau apie Santa Fe geriausius gurmaniškus restoranus
• Ir geriausius pigius restoranus, neria ir barus
"Coyote Cafe" yra vienas iš šių nepamirštamų restoranų. "Coyote Cafe" vakarienė yra lyginamoji patirtis, po kurios bus padidintas kiekvieno restorano patiekalas.
"Coyote Cafe" buvo žinoma trims dešimtmečiams
"Coyote Cafe" buvo geriausiai žinomas restoranas "Santa Fe", nes jis prasidėjo 1987 metais. Jos steigėjas, Markas Milleris, dažnai įsisavinęs "Santa Fe" simbolinę Pietvakarių virtuvės stilių. (Šiomis dienomis Milleris prižiūri "Red Sage" Santa Fe ir Vašingtone, Kolumbijos valstijoje)
"Coyote Cafe" beviltiška virėja, Eric DiStefano
"Coyote Cafe" "Chef Eric DiStefano" valdė ir valdo nuo 2008 m.
• Gimtoji Hershey, Pensilvanija, šis talentingas toque praleido didžiąją dalį savo maisto gaminimo karjeros Santa Fe
"DiStefano" virto "Santa Fe" garsaus " Geronimo" restorano virduliu jau keletą dešimtmečių, o po to persikelia į "Coyote Cafe".
• "Chef Eric" dabar priklauso "Geronimo", taip pat "Coyote Cafe", ir yra keletas menyu crossover.
"Coyote Cafe Chef Eric DiStefano" maistas ir maistas
"Coyote Cafe" virėjai Ericas DiStefano turėjo didelius batus užpildyti. "Coyote Cafe" įkūrėjas Mark Milleris, pradininkas Pietvakarių virtuvė.
• "Miller" gavo tarptautinį reputaciją parašų patiekalams, pvz., Dažytam "Coyote Cowboy Cut Steak", su kaulais pagamintam "Ribeye", patiekiamam su švelniaisiais svogūnų žiedais.
• Chefas Ericas vis dar tiekia "Coyote Cafe" "Cowboy Cut" kepsnį, ir jis yra toks pat įsimintinas kaip ir anksčiau.
Ir Chefas Ericas sukaupė pripažinimą savo "Coyote Cafe" meniu. Šis Naujosios Meksikos virėjas turi išskirtinį, eklektišką, pasaulinį stilių .
• Jo gardūs bistro stiliaus patiekalai yra pagaminti iš italų akcentų, iš Azijos pagardų ir vietinių Santa Fe ingredientų.
• "Coyote Cafe" patiekalai gali būti aštrūs, bet niekada nebesilgę mylėti
Alkanas dar? Patikrinkite kai kuriuos "Coyote Cafe" užkandžius
"Chef Eric DiStefano" užkandžiai yra tokie naujoviški, jų sunku suprasti iš meniu aprašymų. Kai jūsų stalai atvyksta į jūsų stalą, jie kūrybiškai pateikiami kaip meno kūriniai.
Bet visai jų naujovei jie skoningai lygina senamadiškas skanus. Kai kurie Chef Erico sensacingi pradedantiesiems "Coyote Cafe" (patiekalai sezoniškai keičiasi, todėl jie yra mėginiai):
• "Creamy Cognac" vėžiagyvių "Bisque" (nepaprastai turtingas ir pikantiškas, su omarų gabalais)
• "Surf and Tetra Tartare": Laukiniai pagauti Sockeye lašiša / "Avocado Tartare" ir jautienos "Tartare" (patiekalavimo žaidimų aikštelė)
• "Coyote Caesar" salotos su Erico "Futomaki Twist" (jis yra pakuojamas kaip "futomaki" ritinėliai, pavyzdžiui, mini burritos
• " Softshell Maryland Blue Crab Tempura" su baltos salotos, svogūnai, kriauklė, pomidorai
• Azijos Seared Havajai Ahi Tuna & Foie Gras
Pagrindiniai kursai "Coyote Cafe"
"Coyote Cafe" patiekalai yra dosniai dalinami. Jie yra daugybę įdomių skonių, tačiau jie nėra pernelyg sudėtingi. Ir jie visada puikiai virti.
Chef'as Ericas siūlo šio vegetuojančiojo valgio meniu iš vegetarizmo. Kai kurie patiekalai iš "Chef Eric" reguliaraus meniu "Coyote Cafe":
• "Mesquite-Grilled Atlanto lašiša" arba "Omaro uodegos"
• "Colorado Lamb" su "Green Chile", auginamu " Hatch", Naujojoje Meksikoje
• "Sea Bass" su baltojo miso, Wasabi bulvių koše, Boy Choy ir trumai
• Natūraliai pagamintas kiaulienos lukštas, įdarytas su itališka dešra, obuoliais ir graikiniais riešutais
Desertai "Coyote Cafe"
"Cookie Chef" Ericka Rodriguezo "Coyote Cafe" desertai yra nugalėtojai.
• Šviesesnėje pusėje yra namuose pagaminti ledai ir šerbetai, kūrybingi, bet ne šalinti skonio, pavyzdžiui, figų, granatinių vynuogių ir citrinos baziliko.
• Turtingesni patiekalai, tokie kaip "Flourless" šokoladinis alyvuogių pyragas ir bananų kremo pyragas, vertas kiekvieno kalorijų
• Jei negalite valgyti kito gurkšto, galite užsisakyti vyno ar deserto vyno kaip "Late-Harvest Toronto" iš Argentinos
Gerti ir girti!
"Sommelier" ir "Coyote Cafe" partneris "Quinn Mark Stepehenson" saugo "Coyote Cafe" platų vyno sąrašą aukščiausios klasės ir visame pasaulyje. Čia rasite prabangius vynus, tokius kaip Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia ir Sine Qua Non. (Taip pat galima įsigyti labiau kenksmingų kainų "California Zinfandels" ir "Oregon Pinot Noirs".)
Kokteiliai yra kruopščiai pagaminti pagal užsakymą.
• Atlikite naują Meksikos vakarienę ir pradėkite "Coyote Café" pietus su "New Mexico" skaniu mateto Champenoise putojančiu vynu iš " Gruet Winery" , esančio netoliese esančioje Albuquerque
"Coyote Cafe" elegantiškas laukinių vakarų valgomasis
"Coyote Cafe" yra Santa Fe negyvoje vietoje, pora kvartalų nuo centrinės Plaza. "Diners" įeina į "Coyote Cafe" puslankius laiptus, vedančius į antro aukšto valgomojo kambarį.
• 68 vietų valgomasis yra šventinis ir elegantiškas, bet atsitiktinis. (Dėvėkite savo Santa Fe šokių kovboninius batus!
• "Coyote Cafe" nuotaika yra švelnus, jo apšvietimas minkštas, jo garso takelis gražus, bet ne blaško. Trumpai tariant, "Coyote Cafe" atmosfera yra tobulybė.
"Coyote Cafe" "Top-Notch" tarnyba
Paslauga yra žavinga ir efektyvi. "Coyote Cafe" padavėje yra patrauklus gigantiškas svetingumo miestas, kaip "Santa Fe", o "Coyote Cafe" pritraukia geriausią.
Pavyzdžiui, ilgaamžis serveris Brooks yra ne tik ace padavėjas, bet ir darbinis scenaristas
Kur apsistoti Coyote kavinėje
Namuose nėra blogo stalo. Populiarus yra pusiau apskritimo kabinos netoli atviros virtuvės virtuvės.
• Ir visada yra meilės pora mažytėje, uždaroje lentelėje 22, šalia žėrinčio Kiva židinio
• "Solo diners", taip pat maistas, kurie mėgsta kalbėtis su virtuvės darbuotojais, "Coba Cafe" ilgo baro skaitiklio
"Coyote Rooftop Cantina": atsitiktinis "Coyote" patirtis
Nuo balandžio iki spalio "Coyote Cafe" veikia "Coyote Rooftop Cantina", esanti šalia "Coyote Cafe" valgomojo.
• Meniu "Chef Eric's Cantina" yra daugiau atsitiktinis; Tikėtis mėsos takų, mėsainių ir margaritą orientuoto kokteilių sąrašo
• "Coyote Rooftop Cantina" patiekiami pietūs ir vakarienė.
Pietūs "Coyote Cafe" tapo Santa Fe kelionių ritualu. Jūs pamatysite, kodėl.
Laikykitės "Coyote Cafe"
• "Coyote Cafe" svetainė
• Telefonu 505.983.1615
• "Facebook"
"Coyote Cafe"
132 West Water St.
Santa Fe, Naujoji Meksika 87501
Informacijos atskleidimas: restorane svečiai ruošiami svečiams. Daugiau informacijos rasite mūsų svetainės etikos politikoje.
Ericas DiStefano grazuoja " Local Flavor" žurnalo viršelį , kuris tiekia Santa Fe ir Albukerkę. Courtesy of Local Flavor / Kate Russell nuotrauka