John Montagu, 4 - asis sumuštinių grūdas, dažnai įskaitomas į sumuštinių kūrimą; tačiau greičiausiai jis nebuvo pirmasis žmogus, kuris naudojosi ingredientais, supjaustytais tarp dviejų duonos gabalėlių. Bet 4th Sandwich Earl's meilė lengvam valgiui pavyko suteikti slapyvardį prie šios prieinamos virtuvės. Netrukus po sumuštinį nufilmavo pasaulį, siūlančius beveik begalinį variantų skaičių.
1816 m. Sumuštinių receptai pradėjo pasirodyti britų kolonistų pristatytose Amerikos virtuvės knygose. Tačiau ilgą laiką sumuštiniai buvo elito maisto produktas, nes duona buvo brangūs ir sunkiai pagaminti, ypač pietryčiuose, kur kviečius reikėjo importuoti. John Mariani enciklopedija "Amerikos maisto ir gėrimų" , kaip pranešė "Food Timeline", paaiškina, kad
"Elizos Leslie's" Cookery " kryptys (1837 m.) Nurodė kumpio sumuštinius kaip vakarienės patiekalą, tačiau tai buvo ne iki daugelio metų amžiaus, kai minkštos baltos duonos kepyklos tapo amerikietiškos dietos štapelio, kad sumuštinis tapo labai populiarus ir tinkamas. Iki 1920 m. Balta kepta duona buvo vadinama "sumuštinio duona" arba "sumuštinis kepalas". "
Otto Frederick Rohwedder išrado iš anksto supjaustytą duoną ir būdą, kad 1928 m. Šviežią grūdų džiovintą maistą išlaikytų, ir tai tęsė sumuštinių tendenciją. Tiesą sakant, iš anksto supjaustytą duoną išradus, Jungtinėse Amerikos Valstijose buvo suvartojama daugiau duonos, dėl to padidėjo paprikos ir drebučių pardavimai duonos viršuje. 1930 m. Buvo išrastas Wonder Bread, 1928 m. Buvo išrastas Welcho vynuogių želė, 1928 m. Buvo išrastas Peter Pan žemės riešutų sviestas, o Velveeta sūris buvo išrastas 1928 m. Šiandien sumuštinis yra esminė Pietų virtuvės dalis.
01 iš 05
Kepta bologna sumuštinis
Sumuštinis bologna prabangoje Au Cheval. Au Cheval "Facebook" Bolonijos dešra yra smulkiai supjaustyta kiauliena, kurioje nėra jokių matomų kiaulienos gabalėlių Bolonijoje pagal maisto įstatymus Jungtinėse Amerikos Valstijose. Kaip karštieji šunys, bologna dešra yra vienoda išvaizda ir pagaminta iš daugelio kiaulienos papuošimų.
Daugelis JAV amerikiečių prisimena užpylimą į Boloniją savo vaikystės metu, iš pradžių Bolonija atvyko iš Bolonijos, Italijoje, o ne iš JAV. Tačiau jei bandysite užsisakyti bolognų Italijoje, jie jums nebus duodami bologu. Jie jums duos "mortadella", stora itališkos sausosios dešrelės, kuri laikoma glaudžiai susijusi su Bolonija, su matomais gabaliukais kiaulinių taukų ir pipiramžių.
Nors Bolonijos sumuštiniai arba "baloney" sumuštiniai, kaip kai kurie tai rašo, yra įprasti visoje JAV ir Kanadoje, Fried Bolonijos sumuštinis yra išskirtinis mėgstamiausias Pietų Amerikoje. Manoma, kad "prastos vyriškos kepsnys " - keptas bologniškasis sumuštinis - tai tik bologna kepsnys ant grotelių ir juostos tarp dviejų baltos duonos gabalėlių. Kai kuriuose naudojamas majonezas, kai kurie naudoja garstyčias, o kai kurie naudoja abu.
Nors jūs galite rasti kepta bologna sumuštinius beveik kiekvienoje pietryčiuose esančioje pietinėje pusėje, palikite jį Čikagos restorane, kad paguostumėte sumuštinį ant viršaus. Au Cheval'yje jie supjausto ploną bologniško bosnių skardą, sluoksniuodami bologną su išlydytu geltonu sūrio padažu ir majonezu ir supilkite į keptuvę.
02 iš 05
"Collard Green" sumuštinis
Stiklo žalumynai. Jennifer Levy Kol geltonieji žalumynai yra įprasti Pietų pusė JAV, daugelis niekada negirdėjo apie tai, kad jie buvo sumuštiniai. Kaip virėjas Todas Richardsas juokais pareiškė " Atlanta" maisto ir vyno festivalyje 2016 m., Jūs galite pasakyti, kas iš pietų yra iš tikrųjų maitinantis žalumynus.
Šis sumuštinis paprasčiausiai patiekiamas su virtomis žaliuojančiomis žalumynėmis tarp dviejų tinklinių kepinių arba plokščių kukurūzų keptų blynelių. Šis derinys yra prasmingas, nes dauguma kaimiečių supa savo kukurūzų keptuvę į žiedinius žalumynus, kad grūdėtas kukurūzų kepalas sugertų puodą.
Malinda Maynor Lowrey, Pietų žodinės istorijos projekto direktorė, sako, kad šis patiekalas buvo iš Indijos gentys pietų Jungtinėse Amerikos Valstijose:
"Dauguma vyresnio amžiaus" Lumbee "[indėnų] žmonės jaučia, kad jie tiesiog negali valgyti kolledžų be grūdų kepimo. Galite valgyti kukurūzų kepą be rąstų, bet ne į ryklius be kukurūzų kepimo. Tai natūralus poravimas, kuris visada buvo žiemos metu ... Jūs ką tik gauta traškiai, šiek tiek sūrios ant šiek tiek saldžių ir vis dar rūgščių kolių, iš tikrųjų svarbios kepta kepenėlių keptuvės tekstūra, kuri, jei ji pagaminta gerai, yra labai traški ir šviesi aplink kraštus ir tik rūšiuoti virti viduryje, bet ne sausai. Būtent tai žmonės dabar ieško į powwow, ypač liepos gimtadienio atvykimo metu, Lumbie reunion rūšių. Ženklai už collard sumuštiniai pasirodo kelyje per kelias savaites iki genčių rinkimas. "
03 iš 05
Pimento sūrio sumuštinis
Douglas Sacha / "Getty Images" Pimento sūrio sumuštiniai yra labiausiai žinomi sumuštiniai pietuose, kurie netgi buvo garsūs kiekvienais metais Augusta, Gruzijoje, Masters Golf Tournament. Paplitimas yra gana paprastas: aštrių Čederio sūrio, sumaišyto su šiek tiek aštraus pimento pipirais, grietininiu sūriu ir majonezu, laisvai supjaustytomis į baltą duoną. Tai paplitimas, kuris praktiškai nėra žinomas likusiai tautos daliai, bet svarbus pietuose.
Tačiau pimento sūris nėra Pietų kilmės. Pimentos, saldžiųjų pipirų rūšis, susijęs su paprika, buvo importuojami iš Ispanijos į skardines iki 1908. Emily Wallace, magistro studija Šiaurės Karolinos universitete Chapel Hill, mano, kad 1910 m. Knygoje " Fancy Sūris Amerikoje" yra pirmasis pimento sūrio receptas, susidedantis iš Niujorko "Neufchâtel" sūrio maišymo su supjaustytais pimentais. Receptas buvo iš Danijos imigranto į Niujorką.
04 iš 05
Kubos sumuštinis
Kubietiškas sumuštinis. Joe Vaughan / "Getty Images" Nors kai kurie gali teigti, kad Floridos tikrai nėra Pietryčių dalis, o jos atskiras subjektas, Kubos sumuštinio kilmė vis dar nežinoma ir ginčijama iki šios dienos; kai kurie mano, kad Kuboje buvo sukurta Kuba, o kiti teigia, kad sumuštinių kilmė buvo Tampa, Floridoje.
Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje milžiniškos Kubos grupės imigravo į Tampa, įsikūrusios Yboro kaimynystėje, kur kavos vežimėliai sušuko kavą ir suspaustos sumuštinius fabriko moteriškosioms moterims, nes moterims buvo nepatogus nuvykti į bendrąsias kavines. Tampa miesto taryba 2012 m. Netgi paskelbė, kad Kubos pilietis yra Tampos parašas.
Apskritai sutariama, kad Kubos sumuštinys apima Kubos duoną, garstyčias, griežinėliais keptą kepamą kiaulieną, glazūruotą kumpį, Šveizos sūrį ir smulkiai supjaustytus krapų marinatus. Tampa gyventojai paprastai apima saliuką, sluoksniuotą kartu su kita mėsa, o Pietų Floridos gyventojai palieka šį ingredientą. Kai kuriuose netgi yra majonezas, salotos ir pomidorai, tačiau daugelis mano, kad šie priedai nebus "tikrieji" Kubos sumuštiniai.
Kiekvienais metais Tampa vykdo Cubano festivalį, kuriame dalyviai konkuruoja dėl geriausio spaudžiamo sumuštinio. JAV šiandien "10Best" pavadino Michelle Faedo "The Go" kaip geriausią Kubos sumuštinį Tampa.
05 iš 05
Pietinis pomidorų sumuštinis
Pasenusių pomidorų. Digital Vision / Annabelle Breakey Pieno pomidorų sumuštinis yra būtent tai: sultinga pomidorų padažas, sluoksniuotas ant majonezo virš baltos duonos. Viskas. Nr mėsos, salotos, nieko išgalvotas.
Svarbiausia yra jo paprastumas ir gardžių, rimtai šviežių pomidorų, rastų vasaros piko metu iš pietų sodų, kur pomidorai yra tokie gausūs, kad sodininkai stumia juos ant savo kaimynų. Pomidoras tradiciškai supjaustytas storu, sluoksniuotu su kunigaikščio majonezu (pietų institucija) ir padedamas tarp dviejų baltos duonos gabalėlių. Sulėklų lašinimas yra visiškai priimtinas, o jo valgymas per kriaukle dažnai yra norma.
"Blackberry Farm" šeimos sodininkas Johnas Coykendall Huffington Post'ui paaiškino geriausią pomidorų sumuštinį:
"Man tai yra vienas reikalavimas. Žinoma, turite turėti tonų majonezo, druskos ir pipirų, bet tikras reikalavimas yra tai, kad turite seną, pigią, balta duoną. Tavo natūra, apie kurią tavęs nebūtų įpratęs kasdieniame gyvenime. Tai vienintelis dalykas, kad jis buvo sukurtas pomidorų sumuštiniams. Tu stovi virš kriaukle [valgai] ir veikia kaip Niagaros kritimas - tai nuostabu. "
Pomidorų sumuštinis yra Herakeso parašų receptas - "svarbiausias valgis, kurį suteikia kunigaikščio malonės", - teigia kunigaikščio pavaduotojo prekės ženklo vadybininkas Erinas Corningas, visų pirma todėl, kad "jam nereikalingas daugybė nurodymų". Dukeso majonezas neturi cukraus, leidžiantis pomidorų saldumas švytėti šiame labai paprasto ir įspūdingo sumuštinio.