01 iš 05
Naujos "Manila Makansutra" bandymai "Singapore Hawker Food" pasienio apeliacinis skundas
Singapūro maistas KF Seetoh ir Filipinų virėja JJ Yulo komanda gamina Makansutra Manilą. Mike Aquino Nepaisant jo pritarimo "Hawker" maisto scenai jo gimtojoje Singapūre, televizijos serveris ir maisto kritikas KF Seetohas pradėjo ieškoti kitur už jo kitą iššūkį. "Visi nori išeiti iš Singapūro, mūsų gatvės maisto kultūra yra labai daug žmonių", - teigia "Seetoh". "Labai mažai oro paliko laivagalius."
Seethas ir jo "Hawker" draugai iškovojo kitoje vietoje šviežią vėją: jie atidaro naują "Hawker" įmonę Filipinų sostinėje Maniloje, kur "Seetoh" mano, kad nepanaudota vištienos ryžių ir kitų kiaušinių rinkos yra gana už skinti
"Nustatytos gatvės maisto paskirties vietos Pietryčių Azijoje jau yra labai gerai žinomos - Vietname , Tailande , Malaizijoje , Indonezijoje ir Singapūre" , - sako Seetohas. "Aš manau, kad Filipinuose bus sekantis".
Maisto kelionė: skaitykite apie Pietryčių Azijos geriausius miestus, kur rasite maistą .
02 iš 05
Singapūro "Hawker Classics" daro savo debesą Filipinuose
Singapūro garsus Alhambra Padang satay bee hoon. Viršelio leidimas iš Makansutros Naujoji Makansutra gatvės maisto produktų parduotuvė Maniloje bando išbandyti " Seetoh" tikėjimą "paveldo internacionalizavimu, komforto gatvės maistu".
"Makansutra", įsikūrusi pagrindiniame Mančesterio SM Megamallo 14 000 kvadratinių pėdų segtelyje, "Makansutra" vienijame vienuolynus iš Singapūro ir Malaizijos išparduotuosius, kurie tiekia apie 60 klasikinių patiekalų iš Pietų Kinijos jūros.
Tai apima Pasaulio gatvės maisto kongreso leidėjus, tokius kaip Singapūro " Alhambra Padang Satay" ; "Donald & Lily Nonya" patiekalas (Nonya Mee Siam ir Laksa) Malacca Malaizijoje; ir Jin Ji Kway Chap ir Braised Duck.
Keletas Singapūro mėgėjų mėgėjų padarys savo "Manila" debiutavus per "Makansutra": "Teochew Kway Chap" ir "Braised Duck" (ryžių makaronai su kiaulienos subproduktais ir sušukuota antis); Singapūras "Bak Kut Teh" (kiaulienos šonkaulių sultinys), patiekiamas su cukranendrių; ir Geylang Claypot Ryžiai iš Lorong 33, Geylang Road, kurį Anthony Bourdain taip pat įtraukė į savo netrukus pradėtą Bourdaino rinką Niujorke.
Nesu vertas: skaitykite apie Pietryčių Azijos gatvės maisto meistrus.
03 iš 05
"Kūrybinis eklektiškas chaosas"
Makansutra Manila interjero detalės; atkreipkite dėmesį, kad "Shiok" tinkuotos ant sienos. Mike Aquino "Megamall" erdvė seka tai, ką Seeto žaismingai vadina "RICE": " R etro, I ndustrial, C hic, E clectic; tai trumpas, kurį daviau dizaineriui ", - sako Seethas, kai mes einame per interjerą, darbuotojai, taikydami paskutines palikimas apdailai.
"Atrodo, kad pramoninis parkas jungia galinę juostą, kur visi įrengia savo prekystalius ir steigia savo stalus ir kėdes", - aiškina Seethas. "Tai turėtų būti kruopštaus eklektiško chaoso: kiekvienas stalas turi savo tapatybę, ir yra mažiausiai šešių tipų stalai ir kėdės sumaišyti".
Tuo tikslu rangovas, atrodo, turėjo lauko dieną grąžinti visas medžiagas. "Mes naudojame senus gofruotus lakštus, kaip seną gatvės pusę," - sako Seethas. "Tai yra vieta, kur atsiranda pramoninė dalis, maži bitai ir pramoniniai šiukšlių dėžės, kurias sujungiame".
"Hawkers" gauna prekystalius su aukščiausios klasės virtuvėmis, galinčiomis su jais įmesti. Tai ypač patogu, nes menas kinta laikui bėgant. "Visos virtuvės yra sukurtos taip, kad labiau atitiktų akis", - sako Seethas. "Galbūt tris mėnesius po kelio, mes pasakysime, hey, kodėl mes nešame nasi lemaką ? Kodėl mes to nedarome, kodėl mes to nedarome? "
Jūs esate Nasi: skaitykite apie klasikinį nasi lemaką, kurį tarnavo Penango Sri Weld maisto teisme .
04 iš 05
Kulinarijos kultūros birža
Šviežia mee siam iš Donaldo ir Lilio stalo "World Street Food Congress Manila". Mike Aquino Išplėsta į Manilą buvo netikras "Seetoh". Neseniai Pasaulio gatvės maisto kongresas Manilos "Bonifacio Global City" pritraukė daugiau nei 70 000 žmonių per penkerių dienų laikotarpį. Po to, kai jo draugai prisijungė prie įmonės, buvo lengva parduoti.
"Jie žino šios kultūros eksporto potencialą; tai labai mylima ", - aiškina Seethas. "Geras maistas, pavyzdžiui, vištienos ryžiai, yra skanus bet kur einu!"
"Seetoh" Filipinų verslo partneris, chefas ir kulinarinis kuratorius JJ Yulo, mano, kad skirtumas tarp Singapūro ir Filipinų skonio pumpurų nebus toks didelis, kaip kai kurie bijo. "Kai mes, filipiniečiai, galvoja apie Singapūro maistą, jie gali pasakyti:" Aš niekada to nebandžiau bandydavavau ", bet kai jį valgome," gerai, aš žinau tas skonį, žinau šiuos skonius ", - sako JJ.
"Meniu yra kruopščiai apgalvota ir kuretruojama", - priduria Seetohas. "Jie visi populiariausi daiktai, kuriuos silpnina Singapūro ir Malaizijos gyventojai, ir mūsų" Pinoy "draugai patiks". Vis dar bus skiriamos nepažįstamos sumos: kiekviename stalelyje bus ženklai, paaiškinantys, kaip kiekvienas patiekalas turi būti naudojamas Singapūre.
"Tai kulinarinio kultūrinio mainų forma", - sako Seetas. "Pavyzdžiui, kaip nusipirkti tešlos riebokšliai į bak kut teh, tai yra dalykai, kurių [ne Singapūro] nežinai!"
"Eat's Plenty Crazy": Daugiau apie filipiniečių maisto sceną skaitykite apie Maisto Frenzy, apimančią Manilą ir Pampangą .
05 iš 05
Nutraukti barjerus alkaniems jauniems virėjams
Singapūro ginklai bando ir samdo virėjus dirbti su jais "Makansutra Manila". Viršelio leidimas iš Makansutros "Makansutra" ketina įtvirtinti "Hawker" verslą, kad įneštų daugiau kaip 80 Filipino virėjų ir virėjų.
"Viso verslo viliojimas yra tas dalykas, kuris gali padėti žmonėms, tai gali sukurti darbo vietas", - aiškina JJ. "Aš supirkiu į šį viską, kas yra" maisto, būdamas demokratinis ", - kad galėtum gauti tam tikrą vaikiną, kuris neturėjo tų pačių pertraukų, kurių turėjome, jei nori pakankamai dirbti, jis gali padaryti gerą gyvenimą".
Tuo tikslu JJ ir Seetoh susisiekė su kitais labdaros fondais Maniloje, kad padėtų aprūpinti Makansutra Manilos turtą, tikėdamiesi, kad Singapūre išsinuomotų tipų entuziazmas ir varomoji jėga pateks į naujos kartos būsimų Filipinų prekiautojų " būti Laikas yra teisingas: neseniai Singapūro "Michelin" vadovo debiutavo tiesiog nugriaužė dar viena psichologinė kliūtis vargingiems, bet aistringiems virėjams.
"Jaunasis virėjas eis" Wow! Ar galiu gauti "Michelin" žvaigždę tik kepimo makaronai? Aš noriu būti tokia dalimi ", - aiškina Seetas. "Mes norime pasakyti, kad ne visada reikia išgalvoto laipsnio. Mes galime pasidalinti su jumis idėją, kad sėkmingas vieno indo verslininkas, kaip ir sėkmingi prekybininkai Singapūre. "
Tikslas yra ne kas kita, kaip paplitinti garsiosios gatvės maisto kultūros ir pramonės, taip stiprios kitose Pietryčių Azijos šalyse, paplūdimiuose Filipinuose, pradedant Makansutra Maniloje, žodis. "Kai jūs valgote gardų maistą, kuris yra profesionaliai atliktas, niekas nerūpi, kas esate; jie rūpinasi tik jūsų maistu ", - sako Seethas. "Ar tai gera, autentiška, progresyvi? Tai pokytis, kurį norime pradėti. "
"Do-Gooders". Dėl skirtingo etinio kelionės aspekto perskaitykite šį straipsnį apie atsakingą kelionę į Mianmarą .
Svarbi informacija
Mašinų salėje "Makansutra" gatvių maisto rinka bus oficialiai atidaryta pirmąją rugsėjo savaitę "SM Megamall", Ortigas finansinio rajono dalyje ir tiesiogiai prieinama MRT.
Kainos svyruoja nuo 100 PHP (apie 2,15 JAV dolerio, skaitykite apie pinigus Filipinuose ) iki sezoninių jūros gėrybių, tokių kaip krabų ir giliavandenių žuvų daiktų, didesnių "rinkos kainų". Dauguma vieno valgio patiekalų bus prieinami už 200 PHP (apie 4,30 JAV dolerių).
Norėdami sužinoti daugiau apie naujausius "KF Seetoh" ir "Makansutra" projektus, apsilankykite jų svetainėje: www.makansutra.com.