Maitinimas Makansutra Gluttons įlankoje, Singapūre

01 iš 08

Įperkamos "Hawker" kainos už Marina Bay, Singapūras

"Hawker" kultūros maistas Singapūre neturi būti visiškai senas arba mažesnis, kad būtų autentiškas. Marinas įlankoje, Singapūre , Makansutros KF Seetoh sukūrė Makansutra Gluttons įlanką, kuri tarnauja kaip senų vardų ir naujų rogių vardų namuose, taip pat kurianti kulinarinį tašką ir naktinį gyvenimą Singapūro rajone.

"Makansutra Gluttons Bay" lankytojai sėdi prie Marinos įlankos, kaip vaizdingas fonas - visoje įlankoje jie pamatys " Marina Bay Sands" bangą virš rajono. Apie 12 tvartų kioskų šonuose yra plastiko dengtų akmenų stalviršių asortimentas, kuriame yra dideli skėčiai (vienintelis nuolaidumas orui); rajone yra pakankamai vietų daugiau nei 500 svečių, kurie ateina kiekvieną naktį, kad pamatytumėte ir autentišką bilieto kainą.

"Marinos įlanka yra labai simbolinė Singapūro dalis -" Glutonso įlanka "- tai pristatyti gatvės maistą Marinos įlankoje," - sako "Makansutra" įkūrėjas KF Seetohas. "Aš sakė, kad mes turėtume sugrąžinti seną stilių, atvirą gatvėje esančią gatvių parduotuvę, kurią anksčiau turėjo 60-70-iesisiais metais, ir išlaikyti kainas pigiau".

02 iš 08

"Hawker Food" geriausi žinomi vardai Singapūre

Norėdami pristatyti šią retro maisto patirtį, Seetoh ir jo kolegos išvardija keletą žinomų Singapūro vardų "Hawker" maisto produktuose, taip pat keletą naujų pavadinimų, kad atitiktų besivystančių miestų ir valstijų skonį. "Wee Nam Kee" žinomi vištienos ryžiai šalia Filipino mėgstamos Gerry's Grill ir jų kepsninė kalmarai. Galite užsisakyti "Alhambra satay" ir nuplaukite jį su mėgstamu Singapūro "Tiger Beer". ( Daugiau apie Pietų Azijos alų .)

Kaip ten patekti: " Makansutra Gluttons Bay" yra Marina įlankos rajone, šalia esplanadų operos. Važiuokite Singapūro MRT ir išlipkite iš Esplanade MRT stoties (Circle Line, CC3) - pasiimkite "Exit D" esplanatų parke. Makansutra Gluttons įlanka "Google" žemėlapiuose. Norėdami sužinoti daugiau apie veiksmingą Singapūro transporto sistemą, perskaitykite mūsų straipsnį apie " Riding Singapore" MRT ir autobusus su "EZ-Link" kortele .

"Hawker happenin": Daugiau apie Singapūro "Hawker" kultūrą perskaitykite mūsų "Singapore Hawker" centrų pristatymą arba apsilankykite mūsų dešimties dešimtuko "Hawker" centrų sąraše Singapūre .

03 iš 08

Tradiciniai vištienos sparneliai su smūgiu

Šie kepsniniai vištienos sparneliai iš Huat Huat BBQ Vištienos sparno ir morkų pyrago patiekiami su čili padažu iš šono: šiek tiek saldaus vištienos patiekalas, pridėtas prie smulkių amatų. Daugybė darbų vyksta vištienos gamybai - vištienos gabalai yra išvežami iš Brazilijos (vietinės mėsos nėra palyginus su švelnumu ir sultingumu), po to dešimt valandų marinuoti prieš pradedant grilyje.

Šis vištienos patiekalas turi ilgą istoriją Singapūre - "Grikių vištienos sparnas buvo labai populiarus Singapūre nuo 60-ųjų", - sako Seetohas. "Žmonės imtųsi pusės alyvos būgno, tada jie įdėti grilį ten, ir jie Grill jį gatvės."

Žingsnis į daugiau pastovių kasyklų Makansutra Gluttons įlankoje, atrodo, padarė vištienos jokios žalos. Seethas sako, kad šis konkretus paruošimas skolingas savo saldus skoniui ypatingai sudedamąja dalimi: "Paslaptis yra marinade - viena iš pagrindinių ingredientų - Mei Kuei Lu Chiew , Kinijos rožių deivojo vynas", - sako Seethas. "Jai suteikiamas gražus, malonus kvapas".

04 iš 08

Pyragai "Barbecued Stingray" - egzotiška jūros gaiviškumas

Iš Malaizijos atvyksta pas mus kepta kepsniai , o " Redhill Rong Guang BBQ Seafood" - tai malaizijos patiekalai - su daugybe čili pūsto. "Stingray'as stengėsi valgyti niekuo nevalgius, išskyrus Malaiziją - tai buvo prasta, išmesta žuvis, - sako Seethas. "Malaizai ją virtų rūgščiuoju kariu ir supjaustų jį sambolo (čili padažu)".

Kinijos bendruomenė, niekada akli nuo geros kulinarijos idėjos, ją priėmė ir pradėjo ją parduoti gatvėje. "Šiandien ji yra tokia populiari - jie barsto spanguolę nuo bananų lapų, o jie smogia jį su sambalu, kaip jie groja , todėl bananų lapų ir sambano skonis patenka į mėsą", Seetoh stebina. "Ir, jei tai nėra pakankamai aštraus, jie įdėti cincalok , kuris yra fermentuotų krevečių ir svogūnų, ir išspausti" calamansi "." ( Cincalok yra Malajiečių krevečių pasta.)

"Rong Guang" gamina savo " sambal chili", " sambal belacan" ir " cincalok" nuo nulio, užtikrina nuolat gerą kokybę su kiekvienu užsakymu. Savininkas jau keletą kartų kepė kepsnius - jie uždirbo savo lizdą "Makansutra Gluttons" įlankoje, esančioje "Bukit Merah" originalioje stovykloje.

05 iš 08

Singapūro paplūdimio kelias "Malaysian Style Satay"

Singapūro senjorai prisimena geriausio malajietiškojo sateją iš stalo šalia senojo Alhambra kino, palei paplūdimio kelią. Kinas gali būti seniai praeityje, tačiau antrosios kartos pasididžiavimas - originalaus satay pardavėjo sūnus dabar tarnauja savo mėsos keptuvėms aukščiausios kokybės aplinkoje Gluttono įlankoje, praėjus beveik penkiasdešimt metų po to, kai jie pardavė savo pirmąją lazdą.

"Makansutra Gluttons Bay" " Alhambra Padang Satay" produktas yra storesnis ir maistingesnis už sateją, kurį rasite kitur: riešutmedžio mėsa yra rankomis išpjautinta, o žemės riešutų padažas, skirtas satejimui, yra grubus ir vidutiniškai saldus.

Marinatas daro "satay" ypatingą: maždaug 18 slaptų prieskonių eina į sateen marinatą, kuris kiekvieną vakarą šviežias. Parduotuvė tiekia įvairius patiekalus, o ne tik jautiena - aviena, vištiena, antis ir krevetės. (Kiauliena yra iš meniu - savininkai yra dieviškieji musulmonai.)

"Tai yra Malaizijos stilius," Kajang "stiliaus satajas, saldesnis už įprastą," Seetas mums sako, kaip ateina ". Daugybė prieskonių, skirtingai nuo Indonezijos, kurie yra paprastesni".

06 iš 08

Griliuotos kalmarai, Filipinų stilius

Makansutra Gluttons Bay pakvietė didžiulę Filipinų emigrantų bendruomenę Singapūre, norėdama sukurti parduotuvę kartu su vietiniais įsteigtais vardais. "Gerry's Grill" turi daugiau kaip 50 filialų Filipinuose, iš kurių visi patiekiami Filipinų patiekalai, kurie puikiai tinka alui: " Karštas" kiaulienos šaknys (kiaulienos kepsniai , keptos iki traškios ir patiekiamos ant karšto lėkštelės); traškios pata (grietinėlės kiaulės, patiektos kartu su sojos padažu) ir inihaw na pusit (griliu kalmarai - žr. aukščiau), be kita ko.

(Su susijusiomis naujienomis skaitykite apie 15 valandų maisto malonumą Filipinuose , kur čia išsamiai aptariami dauguma patiekalų).

"Gerry" kepsninė kalmarai, toli gražu nėra gaivi karštas netvarka, yra daug duoti kiekvieno įkandimo metu - supjaustytas kalmaras sumaišomas su sojos padažu ir puikiai tinka arba suporuotas su ryžiais ar alumi. (Skaitykite apie geriausią alų Pietryčių Azijoje .)

07 iš 08

Kepti ryžiai su Indijos Twist

Jūs negalėtumėte manyti, kad Malajiečių / Indijos stalas galėtų gerai ištraukti kepti ryžius, bet Makansutra Gluttons Bay " Old Satay" klubas "Mee Goreng" gana patogiai valdo triuką. " Tai indų vertimas iš kiniško patiekalo, kepti ryžiai", - sako Seethas. "Jie gamina jį su sambalu , baltaisiais pipirais, tada jie įdeda daug traškios ančiuvių".

Patiekalas yra širdingas, kvapus ir skanus daugiakultūris - "Jie susmulkino žalumynus, žirnius, morkas, pagal stilių, kurį paprastai daro kinai" - tai labai unikalus indėnų ir indų musulmonų čia ", Seetoh stebina . "Kai matai tai, tai yra visiškai indėlis".

Stalo parašų patiekalas, mee gorengas (keptas makaronai) gali būti užsakytas arba malajiečių, arba indų stiliaus: malajiečių mee gorengas yra sausesnis ir kepti su sambal belacan ; Indijos versija yra gaivinanti ir virta specialiu čili mišiniu.

08 iš 08

Kaya užbaigia šį saldaus bananų desertą

Dekartas mums pasireiškia per " The Sweet Spot": jų kaya pagrindu pagaminti saldūs patiekalai atneša malonią maistą Makansutra Gluttons įlankoje.

Kaya banana tempura (paveikslėlyje aukščiau) paima goreng pisang (kepti bananai) ir purvina partiją kaya sirupe. (" Kaya" yra malachos kokoso vaisių varškė .) Vienodos priemonės yra krakmolingos, traškios ir lipnios saldžios, " Kaya Banana Tempura" derina įvairias tekstūras į dantį - tai tobulas azijietiškas desertas, kuris papildo pigią valgį visoje regionas.