"Bocuse d'Or" yra vienas svarbiausių pasaulyje gaminamų maisto produktų. Kas vyksta kas dvejus metus Lione, Prancūzijoje, renginys dažnai vadinamas olimpinių žaidynių kulinariniu ekvivalentu.
Bocuse d'Or istorija
Paul Bocuse buvo pripažintas prancūzų virėjas, garsėjęs savo labai vertintais restoranais ir naujoviškomis kepimo technologijomis. Jis vengė naudoti grietines ir sunkiasvorių padažų, perpylė mėsą ir daržoves, o jo meniu sutrumpino sezoninius produktus.
"Bocuse" manė, kad meniu turėtų atsispindėti paprastesni gaminimo būdai ir sezoniniai, labai švieži ingredientai. Šioje novatoriškoje " nouvelle" virtuvėje pabrėžiami meno ir paprastų pristatymų, naudojant ryškius ir skanius daržoves ir mėsą.
Jo restoraną " Michelin" vadovu apdovanojo prestižinėmis 3 žvaigždutėmis ir netrukus sukėlė naują valgio bangą Prancūzijoje, daugelis priėmė "Chef Bocuse" naujovišką požiūrį. Jis yra vienas iš keturių virėjų, gavęs Gault Millau virto "The Century" apdovanojimą.
Bocuse tvirtai tikėjo, kad mokys naujus virėjai. Jis buvo mentoriaus daugelis atlikėjų virėjų, įskaitant Eckartą Witzgimmaną, kuris gavo "Gault Millau" šimtmečio apdovanojimą. 1987 m. "Chef Bocuse" sukūrė "Bocuse d'Or" su sporto taisyklėmis, siekdamas nustatyti, kokios šalies virtuvės gamina geriausius ir labiausiai kūrybingą virtuvę.
Kaip veikia konkursas
"Bocuse d'Or" pirmtakė "Iron Chef" ir "Meistras virėja" siūlo 24 virėjai iš viso pasaulio, kad paruoštų patiekalus per 5 valandas ir 35 minutes priešais gyvą auditoriją.
Pusfinalio varžybos vyksta visame pasaulyje, o 24 virėjai, atvykę į Lioną sausio pabaigoje. Kiekvienoje viryklėje dirba vienas papildomas "Suvio" virėjas, o tai reiškia, kad kiekvienoje šalyje yra tik du asmenys, atstovaujantys tai.
Konkurso pradžia - virėjai, kurie pasirenka šviežią produkciją, kad patektų į savo stotį.
Kiekviena dviejų žmonių komanda dirba tomis pačiose stotyse, kurios yra uždarytos viena nuo kitos ir turi mažą sieną.
Kiekviena komanda turi paruošti žuvies patiekalą pagal tam tikrą temą. Pavyzdžiui, 2013 m. Žuvų tema buvo mėlynas omaras ir ožiukas. Grupė turi pateikti žuvų patiekalą lygiai taip pat 14 skirtingų šalių pateiktų plokščių, kurie vėliau bus pateikiami teisėjams. 2013 m. Nyderlandai laimėjo žuvų traukinį.
Kiekviena komanda tada rengia didelę mėsos patiekalą. Komanda teikia patiekalas, tačiau mėsa turi būti paruošta pagal temą. 2013 m. Mėsos patiekalai turėjo įtraukti Airijos jautienos filė kaip didžiąją mėsos patiekalą. 2013 m. JK laimėjo mėsos patiekalą su ąžuolinės rūkytos jautienos filoso, virtos jautienos ir morkų versijomis.
Jungtinės Valstijos Bocuse d'Or
Iki 2015 m. JAV "Bocuse d'Or" labai gerai nepadarė, dažnai net nepadarė to finalo. Tačiau 2015 metais Jungtinių Valstijų komanda, vadovaujama konkurentų Phillip Tessier ir Commis Skylar Stover ir mokė Thomas Keller, laimėjo sidabro.
Jei norite gauti naujausius įvykio naujinius, apsilankykite "Bocuse d'Or" svetainėje.