Įvairios tradicijos suteikia vienodą patiekalų meniu
Indonezija yra didžiausia ekonomika Pietryčių Azijoje. Jo 13 000 salų yra kolektyvinis namas tautai, kuriame gyvena daugiau kaip 250 milijonų žmonių, priklausančių daugybei kalbų ir etninių grupių. Ar nenuostabu, kad Indonezijos maistas yra toks pat įvairesnis kaip jos geografija?
Turtingi vandenys tarp Indonezijos salų gausu jūros gėrybių, o ekvatoriumas - puikus oras ryžių, sojos pupelių ir prieskonių auginimui.
Tautos kulinarinės tradicijos taip pat išskiria savo kilmę iš istorijos. Pirmosios Indonezijos civilizacijos - vyriausiasis tarp jų javiečių - kilo savo virtuvėje ir valgomajame, vėliau įtakojo Kinijos ir Indijos prekybininkai. Europiečiai, ieškodami brangių vietinių prieskonių, tokių kaip muskuso riešutai ir gvazdikėliai, vėliau atsirado naujų būdų gaminti maistą kartu su jų Rytų Indijos kolonizacija.
Kur valgyti Indonezijoje
Maitinimo įstaigos, keliaujančios plėsdamas Indonezijos maršrutą , susiduria su visomis šiomis įtakomis, sugadintomis kartu, ir skirtingomis vietomis. Pavyzdžiui, maisto produktai Džogjakartoje ir Vidurio Javoje dažniausiai suprantami kaip saldesni; "Padang" restoranai (kilę iš Sumatros) palankina prieskonius ir karis.
"Warung" arba mažos šeimos valgyklos gali būti rastos ten, kur alkani indoneziečiai renkasi valgyti. Jie pasilinksmins regiono patiekalais, nesvarbu, ar tai kepta ikan parape Makassaroje, ar visai skrudinta kiaulė, vadinama " Babi" , gyvenančia Ubude , Bali .
Valgomasis maistas dažniausiai virtas anksčiau, tada visą dieną patiekiamas kambario temperatūroje, kad atitiktų daugumos žmonių netvarkingus valgymo grafikus. Jei esate susirūpinę keliautojų viduriavimu , venkite šių nuolatinių patiekalų ir vietoj to užsisakykite a la carte.
Restoranai "Padang" yra "Indonezijos" savitarnos "All-you-can-eat" versija.
"Padang" restoranai Indonezijoje tarnauja valgio " hidang" stiliumi : į jūsų stalą ateis daugybė įvairių patiekalų, kurių patiekalai yra skirtingi, nuo kepta vištienos iki karvių šerių saldžiųjų veislių . Lėkštės atvyks ir eis, bet jums reikės mokėti tik už indus, kuriuos jūs valgote. (Visą laiką esate užsigeręs tiek ryžių, kiek galite valgyti.)
Sugalvotas Vakarų Sumatroje ir pavadintas vienos iš labiausiai žinomų miestų rajonų, minangkabavai atvedė Masakano Padangą ( Padangų virtuvė) į Džakarta ir likusį Pietryčių Aziją. Pavyzdžiui, "Kampong Glam" Singapūre turi daugybę Padango restoranų, kurie yra pasiruošę jus aptarnauti!
Gatvės maistas. Panašu, kad Pietvakarių Azija siekia gero, pigaus gatvės maisto išsiliejimo į Indoneziją. Tokie miestai kaip Džakarta ir Jogžakarta turi "Kaki Lima" arba gatvės maisto vežimus, laukia beveik kiekviename kampe - jums nereikės vaikščioti toli, kad surastumėte vieną iš geriausių Indonezijos gėrybių.
Saugumas nėra iš tikrųjų problema, jei pasirinksite gardų maisto vežimus, kurie kiekvieną valgyklą patiekalai patiekiami atskirai.
Kaip valgyti Indonezijos maistą: keletas patarimų
Su daugybe Indonezijos maistinių tradicijų skirtumų sunku surinkti patarimus, kurie dirbs beveik kiekviename valgomajame. Nustatėme, kad dauguma atvejų (nors ir ne visi) taikomi:
Garnyrai. Daugelis Indonezijos restoranų aptarnauja pagrindinius patiekalus su kerupuku , krevetės pagamintus lengvus krekerius ir kiaušinį ( telur ). Veganai turėtų žinoti, kad netgi patiekalai, reklamuojami kaip be mėsos, paprastai yra paruošti kiaušiniais.
Indai. Už Kinijos maisto prekystalių ribų, indaplovės retai naudojamos Indonezijoje. Dažniau maistas yra valgomas su šaukštu dešinėje rankoje ir šakute kairėje. Restoranai, nutolę nuo turistinių vietų ir pasirašyti tiesiog kaip " Rumah Makan" (valgomasis namas), gali tikėtis, kad valgysite rankomis, kaip tai daro daugelis vietinių gyventojų. Pradėkite, panardydami tik savo dešinę ranką į vandens dubenį su kalkėmis, esančiomis ant stalo, ir laikykite savo kairę ranką, susietą su tualeto funkcijomis, savo kojomis būti mandagūs.
Prieskoniai. Čili prieskoniai, vadinami sambalu , pateikiami mažuose induose ar buteliuose, kad galėtumėte pagardinti savo maistą pagal skonį.
Kai kurie sambalai pagaminti iš fermentuotų krevečių arba žuvies; pirmiausia kvapas, jei nesate įsitikinęs!
Atsargumo priemonės. Žemės riešutų aliejus yra labiausiai paplitęs aliejus, naudojamas maiste maišyti Indonezijoje. Alergiškiems žmonėms turėtų būti nurodyta " saya tidak mau kacang tanah " - išversta "Aš nenoriu žemės riešutų".
Ką valgyti Indonezijoje
Tumpengas. Pripažintas kaip Indonezijos nacionalinis patiekalas, "Tumpeng" yra keptų ir keptų patiekalų serija, išdėstyta aplink didelį kūgio formos piliakalnį, kuriame yra ciberžolių dažytų ryžių. Šokoladas buvo tikintis tik Indonezijos šventėse - šiandien jie yra įprasti patiekalai, tiekiami tradiciniuose Indonezijos restoranuose, kurie kartais išvedami kaip gimtadienio tortas su indoneziečių kalba.
Nasi Goreng. Kaip ir dauguma kaimynų, pagrindinė Indonezijos štapelė yra ryžiai - patiekiami paprasti arba kepti su prieskoniais. Nė vienas keliautojas negali praeiti per Indoneziją, nevalgydamas savo svorio na si gorenge , skaniai keptaose ryžiais Indonezijoje. Indoneziečiai reguliariai maitina šią populiarią, nebrangų patiekalą vakarienei, o kartais net pusryčius. Česnakai, askaloniniai česnakai, tamarindas ir čili lend nasi goreng savo skanu.
Gado-Gado. Puikus pasirinkimas vegetarams, gado-gado iš tikrųjų reiškia "hodgepodge". "Gado-gado" paprastai susideda iš keptų daržovių, padengto bukais su storu žemės riešutų padažu.
Satay. Satėja , mėsa su kevalais , kepta ant žėrinčio medžio anglys, yra vienas iš labiausiai paplitusių kvapų, kylančių pro Indonezijos gatves. Paprastai pagamintas iš vištienos, jautienos, ožkos, kiaulienos ar kitokio maisto, kurį galima kepti ant lazdos, satajas gali būti greitas užkandis ar pagrindinis maistas, priklausomai nuo įsigytų mažų svertų kiekio. "Satay " paprastai patiekiamas su žemės riešutų padažu arba sambalu.
Tempė. "Tempeh " gaminamas suspaudžiant fermentuotas sojos pupeles į kepta arba kepta pyragą. Tvirta tekstūra ir skanus gebėjimas eiti beveik bet kokio patiekalo dėka tempeh yra puikus mėsos pakaitalas, o jo šlovė jau išplito į Vakarus.
Ayam Goreng. Kepta vištiena yra komforto maistas visoms pasaulio vietoms. Ayam gorengis paprastai susideda iš vieno ar dviejų vištienos gabalėlių, kurie yra kepti šiek tiek rudi ir patiekiami ryžiams.