16 "Sushi Lovers" atsitiktiniai piktogramos
Nuostabus priklausomybė, kultūrinis ir meninis - suši lieka paslaptis neapsaugotoms. Kodėl kas nors nori sumokėti tiek daug žaliavų žuvies gabalėlių? Skirtingai nuo supermarketų suši, pasklido po vakarines grandines, tikra suši patirtis yra nepamirštama ir sunku atkurti. Japonijos meistrai žino, kaip padaryti kiekvieną įkandą spalvos, tekstūros, skonio ir pateikimo.
Jei ketinate už tinkamą patirtį, žinokite, kaip tinkamai valgyti suši .
Patarimas: kiekvieną gabalėlį supjaustykite su sojos padažu ir isabi nėra geriausias būdas!
Sushi kilę už Japonijos ribų
Nors japonai visapusiškai vertina tai, ką šiandien vadiname "suši", manoma, kad suši sukūrimas prasidėjo Pietryčių Azijoje . Nare-zushi , rūgštus ryžius apvilkta fermentuota žuvis, kilusi iš Mekongo upės prieš prasiskverbimą į Kiniją ir vėliau Japoniją.
Japonijoje Hanojus Yohei šiuolaikinę suši koncepciją išrado kažkokiu laikotarpiu, einančiu pabaigoje Edo laikotarpio viduryje 1800-aisiais.
Sushi pradėjo kaip pigus greitas maistas
Kartą suši neprivalėjo naudotis platinos kreditine kortele. Iš pradžių "Sushi" pagamintas kaip pigus, greitas užkandis valgyti rankomis, mėgaudamiesi teatro spektakliais. Pamiršk kukurūzų: praeik suši!
Jūsų Wasabi tikriausiai nėra realus Wasabi
Nekilnojamasis vazabis kilęs iš Japonijos isabia japonica augalo šaknies, o ne krienų, kaip dažnai pakeičiama.
Galingasis isabi deginimas kilęs iš augaluose natūralių antimikrobinių cheminių medžiagų, tobulas komplimentas, skirtas žudyti galimus mikrobus ir parazitus žaliavinėse jūros gėrybėse.
Autentiškas isabis yra brangus; kartais suši restoranai netgi už tai moka. Daiktai, kuriuos dažnai tiekia vidutinio dydžio "suši" restoranuose, yra pagaminti iš krienų ir garstyčių miltelių, tada spalvos žalia su dirbtiniais dažais, panašiais į tikruosius sandėlius.
Iš pradžių Sushi ryžiai niekada nebuvo valgyti
Rūgštingi, fermentuojantys ryžiai buvo supakuoti į senąsias žuvis tik tam, kad padėtų sukurti umami - unikalų rūgštųjų skonį. Kai fermentacijos procesas buvo baigtas, ryžiai buvo išmesti ir suvartojama tik žuvies. Fermentuojantys ryžiai taip pat padėjo išsaugoti žuvį ir apsaugoti ją nuo kirmėlių.
Šiandien ruošiant vynuoginius ryžius, naudojamus sušiams, laikoma svarbi, kaip paruošti pačią žuvį.
Nori turi keletą išpuolių
Noris - jūros dumbliai, naudojami suši susipynimui - kažkada buvo išbrėžti iš medinių prieplaukų kojų ir netgi laivų apatinės pusės. Tada ši masinė medžiaga buvo presuojama į lakštus ir džiovinta saulėje. Šiandien nori auginamos ir auginamos. Saugumo sumetimais Vakarų markės toast nori, o daugelis Japonijos markių nerūpi ir pasirenka apsaugoti žuvytę.
Sushi tampa "Zushi", kai tipas yra nurodytas
Jei suši tipas yra prieš žodį, "suši" mutavo į " zushi" japonų kalba. Pavyzdžiui, Maki (tai, ką mes vadiname "sushi roll") yra maki-zushi ; Nigiri (ryžiai su gabalėliu sashimi, spaustu ant viršaus) yra nigiri-zušai .
- Žiūrėkite šį naudingą sushi žodyną, kad sužinotumėte, ką valgote .
Puffer Fish yra labiausiai pavojinga Sashimi
Fugu ar pufferfish yra mirtini nuodų kiekiai savo liaukose ir organuose.
Jei šefas netyčia sugadins vieną su peiliu ruošdamas Sasimį, jis gali nukentėti savo klientą. Norėdami būti sertifikuotas dirbti su " Fugu Sashimi" , virėjai Japonijoje privalo atlikti griežtą mokymo ir sertifikavimo procesą - tada valgykite savo gatavą produktą! Ir taip, paskutiniais egzaminais mirė.
Daugelį amžių vienintelis įstatymas, susijęs su Japonijos imperatoriumi, yra tai, kad jis niekada negali valgyti fugu dėl rizikos, net ir jo gimtadienio .
Maki Rolls yra meno kūrinys
Pamirškite standartinį "Kalifornijos ritinį", esantį bet kurioje pigioje "sushi" parduotuvėje Vakaruose. Nekomentuoti maki-zushi (suši ritiniai) ingredientai parenkami meistrų, kad skonis, tekstūra ir net spalvos papildytų viena kitą. Rolls patiekiamas jau supjaustytas į diską, kad klientai galėtų matyti meninį darbą viduje.
Maki-zushi gauna savo vardą iš motinos
Bambuko kilimėlis, kuris duoda susili , ritininis jų cilindro formos, vadinamas makisu japonų kalba. Nors suši ritiniai yra populiariausias suši rūšis Vakaruose, japonai dažnai mėgsta nigirį - žuvies gabalėlį, kuris spaudžiamas rankomis ant ryžių juostos.
"Maki-zushi" pranašumas yra tai, kad galima pridėti kitų ingredientų, tokių kaip morkos, agurkai ar daikonas. Nigiri turi tokią pranašumą, kad eateriui leidžiama supjaustyti tik žuvies pusę į sojos padažą, nesunaikinant ryžių ( svarbus suši etiketo aspektas ).
"Maki-zushi" ne visada valcuoja jūros dumbliais
Nors mes dažniausiai pažįstame su sūriu, įvyniotu į juodąjį nori (jūros dumblius), maki-zushi kartais įpakuojamas į sojos popierių, agurką ar kiaušinį Japonijoje.
Sushi turėtų būti suvalgoma rankomis
Tiesa, kad jo kilmė yra paprastas greitas maistas, teisingas būdas suši valgyti yra su pirštais. Valgyklos paprastai vartojamos tik valgant sassimį - žalias žuvies gabaliukus.
Netgi šviežias suši užšaldytas pirmas
Maisto saugos taisyklėse JAV ir Europoje reikalaujama, kad žalias žuvis būtų užšaldytos tam tikrą laiką, kad būtų galima sunaikinti galimus išteklius ir parazitus. Europoje mažiausiai 24 valandas žalios žuvys turi būti užšaldytos -20 ° C temperatūroje. Netgi šviežia žaliausia žuvis, tiekiama Vakarų suhio restoranuose, buvo užšaldyta, o tai pažeidžia pradinį skonį ir tekstūrą.
Japoniški suši meistrai yra mokomi atpažinti galimas problemas, tokias kaip žuvys, kurias jie perka rinkoje, juostos ir parazitai. Padaryti klientus sergus būtų baisus negandas.
Nusivylęs sojos padažas yra bloga forma
Palikite už žalios, drumstos sojos padažo skardos su plaukiojančiais ryžiais ir jūsų valgio likučiais, yra labai bloga forma. Visada suvilioti vertingą sojos padažą . Norėdamas pasimėgauti suši japonišku būdu, užpilkite mažiausią sojos padažą į sojų puodelį ir pripilkite prireikus.
Negalima maišyti hasabio su sojos padažu. Jei reikia, naudokite keptuvines lazdeles, kad šiek tiek nuplaukite ant kiekvieno suši gabalėlio. Galiausiai turėtumėte pasitikėti savo šefu ir pasirinktais prieskoniais, kurie tikriausiai jau buvo pritaikyti.
Jūs neturėtumėte sumaišyti suši ryžių
Jei jums reikia įdaryti nigiri į savo sojos padažą, turėtumėte jį pasukti ir lengvai supa tik žuvis. Didžiulė pasididžiavimas ir pastangos dedamos į tai, kad sukurtų suši ryžius, turinčius teisingą, lipnią tekstūrą. Įmaišius ryžius, kol jis bus išskaidytas į jūsų puodelį, tai mėgėjų judėjimas.
Vienintelis pavyzdys - suši sūris, paruoštas virtinėmis, tokiomis kaip ikrai arba saldūs ir aštraus padažai - unagi (ungurys), niekada neturėtų būti pamerkiamas sojos padažu. Norėdami visapusiškai įvertinti autentišką suši patirtį, vengti skępuoti kiekvieną gabalėlį su sojos padažu.
Nigiri turi būti valgomas į apačią
"Sushi" žinovai rekomenduoja, kad "Nigiri", žuvies gabaliukas, išspaustas ant ryžių juostos, geriausiai būtų pasukamas aukštyn kojomis, kad žuvų pusė būtų liežuvyje. Nigiri paprastai valgoma pirštais, o ne lazdelėmis, kad galėtumėte jį laikyti kartu ir pasukti lengviau. Pabandyk!
Galite nusipirkti virdulio gėrimą
Pasibaigus autentiškam "sushi" patirtimi, galite pasiūlyti pirštines nusipirkti padėką. Jei jis sutinka, turėtumėte turėti vieną su juo . Be šūvio, vengiant blaškyti šefpaviklį mažais pokalbiais ar klausimais apie maistą - jis turi sutelkti dėmesį į aštrių peilį į rankas!
Jei jūsų šūvis yra atmestas, o tai gali būti labai geras, tiesiog pagarbiai dvelkitės mandagiai . Nepriklausomai nuo to, kokia yra patirtis, nesistenkite perduoti papildomų pinigų! Nusivylimas Japonijoje nėra įprastas dalykas ir netgi gali būti įžeidžiantis, jei jis padarytas neteisingai.